加味四物鸡
材料:
乌骨鸡1200公克,姜片20公克,保鲜膜1大张,药材:20公克,白芍8公克,青耆8公克,淮山8公克,桂皮6公克,当归6公克,枸杞10公克,故纸4公克,盐10公克,米酒2大匙
做法:
1.将乌骨鸡用滚水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后,立刻过冷水沖洗,并仔细去除皮上的杂毛后备用。
2.将所有药材用清水略为沖洗,再浸泡水中约10分钟后捞起沥干水分备用。
1.把作法2的药材与姜片一起塞入鸡的屁股内,再放入砂锅中,倒入4碗水、盐及料理米酒,在锅口封上保鲜膜,放入蒸笼内用大火蒸90分钟即可。
加味四物鸡
材料:
乌骨鸡1200公克,姜片20公克,保鲜膜1大张,药材:20公克,白芍8公克,青耆8公克,淮山8公克,桂皮6公克,当归6公克,枸杞10公克,故纸4公克,盐10公克,米酒2大匙
做法:
1.将乌骨鸡用滚水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后,立刻过冷水沖洗,并仔细去除皮上的杂毛后备用。
2.将所有药材用清水略为沖洗,再浸泡水中约10分钟后捞起沥干水分备用。
1.把作法2的药材与姜片一起塞入鸡的屁股内,再放入砂锅中,倒入4碗水、盐及料理米酒,在锅口封上保鲜膜,放入蒸笼内用大火蒸90分钟即可。
春补四物鸡汤
材料:
当归:20克川芎:10克枸杞子:10克红枣:3粒走地鸡:一只生地黄:15克白芍:15克姜:3片 水:8碗(3-4人份)
做法:
1. 将宰好的走地鸡洗净,斩成块,汆水捞起;
2. 各药材洗净,红枣要拍扁去核,各物装入煲汤袋里;
3. 煮沸清水,放入煲汤袋、鸡块和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
小诀窍
功效:
当归含挥发油及维生素E,有补血与活血之功效;白芍柔肝止痛;生地黄(简称生地)养阴生津;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效。合而为汤,味道鲜美,能滋阴补血,增进血液循环,红润脸色,适合一般人士饮用,而对身体虚弱,血虚体质的人,或女士经期后尤为适宜。但感冒、脾胃湿热、腹泻的人不适合饮用。
四物鸡
材料:
药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只
做法:
1、鸡洗净、切块、汆烫、冲凉备用。
2、将药材用过滤袋装好,放入炖锅内,再放入鸡块,加水盖过,淋上水酒,炖熟。
3、加盐调味即可食用。
药材功效
四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成,具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素E,有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体,具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效。
医师叮咛
1、可在少女每次月经完后食用此药膳。
2、本身体质弱或消化机能差的人,当归只需5~10克,熟地黄只需5~7.5克即可,以免造成腹胀或腹泻等症状出现。
3、若经量过多,可减少川芎的用量,因川芎可促进血液循环;若经量较少或经期较短,则芍药量不可过多。
4、容易上火或有口千舌燥症状的人,可将熟地改为生地,炒白芍改为白芍。
滋补“四物鸡汤”
材料:
鸡 鹌鹑蛋 粉丝 红糖 人参 党参 黄芪 当归 姜 油盐
做法:
1. 准备好圆材料;
2. 鹌鹑蛋放入冷水锅中煮,加入适量的盐,煮上三分钟加盖焖上十分钟;
3 煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下, 再剥去蛋壳;
4. 烧热锅加入适量的油,下入鸡块翻炒;
5. 将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒;
6. 再加入红糖翻炒,直至鸡块上色;
7. 将炒好的鸡块放入高压锅中, 在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中;
8. 加入适量的开水;
9. 盖好高压锅,选择好原材料,按下炖汤的功能键, 40分钟;
10. 高压锅气压阀消后, 打开锅盖, 加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂;
11. 再按下高压锅的收汁功能键;
12. 煮开后再加入盐和胡椒粉调味;
13. 盛入小碗中。
小诀窍
1. 鹌鹑蛋用冷水煮,加入适量的盐能防止蛋破; 只需煮上2-3分钟,加盖焖上一会儿就可以了;煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡, 这样就能剥出完整的鹌鹑蛋;
2. 鸡块用油先煸炒一下,炒干水分后加入姜片翻炒,再加入红糖翻炒,这样炒出来的鸡块更鲜嫩;
3. 鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮,中药注意量,不要过大,以免影响味道;
4. 鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟,所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入,用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可,最后加入盐等调味。
加味四君子汤
材料:
人参、白茯苓、白术、甘草、桔梗各等份。
做法:
上为细末。白汤调下。
加味四七酒
材料:
茯苓,茯神各15克,厚朴,法半夏,苏梗各12克,菖蒲,远志,炙甘草各10克,大枣10枚,生姜7片,白酒1000克。
做法:
以上各药与白酒同入瓶中密封浸泡,7天后开封,滤去药渣饮酒。
每次服10毫升,一日2次,饭前空腹服。服药期间注意调节情绪。
加味四君子猪横猁汤
材料:
主料:猪横猁1条,清水4碗1000毫升
做法:
1、猪横猁清洗干净后切块,加清水放砂锅内大火熬开,撇掉浮沫;
2、然后加入药材,转小火熬一个小时即可。
桃红四物汤加味
材料:
桃仁9克,红花6克,当归12克,赤芍9克,川芎9克,熟地15克,王不留行30克,川牛膝15克。
做法:
水煎服。出血甚者,加三七、仙鹤草、茜草;少尿者,加猪苓、茯苓、车前子;大便秘结,加大黄、芒硝。
辣味四季豆
材料:
四季豆300公克,蒜头3粒,辣椒1条,姜15公克,盐1/4茶匙,糖1茶匙,辣椒油1/2茶匙,白醋1/4茶匙
做法:
1.蒜头剥膜,洗净切丝;姜洗净切丝;辣椒洗净,去籽切丝,做烫熟减菌动作后沥干备用。
2.四季豆洗净,去头尾、纤维切段,做烫熟减菌动作后沥干备用。
3.将作法2的四季豆倒入熟食容器中,加入作法1的材料和所有调味料一起搅拌均匀,等10分钟后再倒入成品盘中即可。
蒜味四季豆
材料:
四季豆300公克,蒜头5粒,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,香油1/8茶匙,矿泉水2大匙
做法:
1.蒜头剥膜洗净,切丝状;四季豆去头尾、纤维,切4公分段做烫熟减菌动作后待凉沥干。
2.炒锅放入1大匙沙拉油,以中火油温120℃爆香蒜丝,捞起待凉。
3.将作法1的四季豆和作法2的蒜丝加入所有调味料后,以熟食动作一起拌匀即可。