鲔鱼箱寿司
材料:
鲔鱼60公克，山药60公克，酪梨60公克，长型押箱寿司模型1个，寿司饭适量，海苔片1/2片，腌渍酱汁：适量，酱油1小匙，味醂1小匙
做法:
1.鲔鱼、山药和酪梨全都切成丁状备用。
2.将腌渍酱汁中的全部材料混合调匀备用。
3.切成丁状的鲔鱼放入腌渍酱汁中稍作腌渍搅拌后放置备用。
4.先将押箱寿司模型内沾湿，取适量的寿司饭填入其中，将海苔片舖放在寿司饭上后，加入作法1和3中的材料，再舖上适量的寿司饭后盖上压箱寿司模型的盖子，用力按压让箱寿司可以成型。
5.将寿司移出模型后，先切成块状，再另外摆上作法1和3中的材料装饰即可。
鲔鱼箱寿司
材料:
鲔鱼60公克，山药60公克，酪梨60公克，长型押箱寿司模型1个，寿司饭适量，海苔片1/2片，腌渍酱汁：适量，酱油1小匙，味醂1小匙
做法:
1.鲔鱼、山药和酪梨全都切成丁状备用。
2.将腌渍酱汁中的全部材料混合调匀备用。
3.切成丁状的鲔鱼放入腌渍酱汁中稍作腌渍搅拌后放置备用。
4.先将押箱寿司模型内沾湿，取适量的寿司饭填入其中，将海苔片舖放在寿司饭上后，加入作法1和3中的材料，再舖上适量的寿司饭后盖上压箱寿司模型的盖子，用力按压让箱寿司可以成型。
5.将寿司移出模型后，先切成块状，再另外摆上作法1和3中的材料装饰即可。
鳗鱼箱寿司
材料:
寿司饭300克，熟鳗鱼肉适量，酱油适量。
做法:
1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉，盖好保鲜膜，用力压成形。
2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油(熟鳗鱼是从超市买成品，买回后放入微波炉内烤脆最好)。
鳗鱼坚果箱寿司
材料:
市售蒲烧鳗1条，夏威夷豆30公克，小黄瓜1条，山椒粉适量，寿司饭200公克，盐少许，箱寿司专用模型1个，干净纱布1条，保鲜膜1张，盐2个，砂糖1大匙，酒1大匙
做法:
1.制作蛋黄松。将蛋打散，加入砂糖、盐、酒搅拌均匀，倒入平底不沾锅，以中火煎，并用4∼5支筷子快速搅拌，直至松散成粒状即可。
2.鳗鱼放入烤箱烤热备用；夏威夷豆切碎备用。
3.将小黄瓜用盐搓洗，汆烫，泡冷水，待冷却后切成圆薄片，泡入盐水(水100cc、盐2公克)中软化，再用纱布包起来扭干水份，然后与30公克蛋松及寿司饭混拌均匀备用。
4.模型上舖一张保鲜膜，填入作法3的饭，在饭上均匀撒上碎夏威夷果，最后舖满鳗鱼，盖好保鲜膜，充分按压成形。
5.脱模后，打开保鲜膜，用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成适当大小即可。
涮牛肉箱寿司
材料:
牛肉薄片100片，萝卜婴适量，白萝卜1/2小条，西洋芥末酱适量，寿司饭200公克，酱油少许，箱寿司专用模型1个，保鲜膜1片
做法:
1.牛肉片用滚水汆烫熟备用。
2.萝卜婴洗净切末；白萝卜去皮磨泥，将萝卜泥置于漏网上沥干水份，再与萝卜婴末混拌均匀备用。
3.模型上舖一张保鲜膜，填入寿司饭，涂上一层芥末酱，再舖满牛肉片，盖好保鲜膜，充分按压成形。
4.脱模后，打开保鲜膜，用沾手醋的刀切成适当大小后，在表面分别放上萝卜泥以及少许芥末酱，食用时淋上少许酱油即可。
鲔鱼美乃寿司卷
材料:
A.罐头鲔鱼70公克，洋葱30公克，酸豆20公克，西芹10公克，胡萝卜15公克，美乃兹30公克，美生菜1片，海苔片1片，寿司饭适量，保鲜膜1张，B.全蛋2个，牛奶15公克，C.黑胡椒粉少许，盐少许
做法:
1.鲔鱼沥除油渍后稍微弄碎备用；洋葱切成细末用纱布包起，再沖水去除辛呛味后扭干；酸豆切碎，西芹撕除粗纤维后与胡萝卜皆切成粗末状备用。
2.将材料B搅拌均备用。
3.厚蛋烧专用锅中倒入一层薄沙拉油，再倒入作法2后轻轻摇动锅身，使作法2均匀分布受热，直到呈金黄色的蛋皮状即可铲起备用。
4.将作法1的材料与美乃兹拌匀，再撒上作法C后拌匀，再放到美生菜上包起备用。
5.海苔片上舖上作法3，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，舖满寿司饭，放入作法4之后捲起即可。
鲔鱼寿司菜卷
材料:
油渍鲔鱼片罐头1罐，四季豆适量，红萝卜条适量，白饭适量，高丽菜叶适量，沙拉酱适量
做法:
1.)整棵高丽菜先去掉菜心，再切十字，让高丽菜分成4份。
2.)将高丽菜放入煮沸的水中，高丽菜汆烫后会变软，也会一叶叶脱落，将高丽菜夹起后，泡在冷水中待凉备用。
3.)四季豆与红萝卜条也放入热水中汆烫，并加入少许盐，熟后捞起，泡在冷水中待凉，再沥干水份备用。
4.)将油渍鲔鱼片罐头打开，将汤汁沥掉去除不用。
5.)取一片高丽菜叶，如果有硬骨部分，略切平，依序放入四季豆、红萝卜条、鲔鱼片、沙拉、白饭等，并如同春卷般卷起固定，切段后即可食用。
鲔鱼沙拉军舰寿司
材料:
鲔鱼生鱼片50公克，酪梨50公克，山葵酱适量，酱油适量，寿司饭适量，海苔2小片
做法:
1.将鲔鱼肉切小丁，与山葵酱、酱油混拌均匀备用。
2.酪梨去皮切小丁备用。
3.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，围上海苔，将酪梨丁与作法1的鲔鱼丁平均放入即可。
紫菜鲔鱼寿司
材料:
用料：鲔鱼30克，紫菜1片，紫圆白菜30克，寿司米饭半碗，盐1小匙，橄榄油1/4小匙，调味料：米醋：1小匙，芭尔糖1/4小匙
做法:
1、分别将放凉的寿司米饭与调味料拌匀，鲔鱼用1/4小匙橄榄油与1/4小匙盐腌渍干煎剥碎，紫菜剪成3厘米宽的条状、紫圆白菜切丝等备用，
2、将拌好的寿司米白饭铺在寿司卷帘上，在撒上剥碎的鲔鱼与切好的紫圆白菜丝，卷起成长条长方形状，切成4段，在中央处卷一张剪好的脆脆的紫菜即可。
DIY什锦寿司＆小猪烤肠寿司
材料:
大米，寿司海苔，白醋，沙拉酱，烤肠，盐，糖，麻油，盐水方腿，鸡蛋，黄瓜，肉松，芥末，胡萝卜，竹帘
做法:
1.大米煮成略硬的米饭，盛在盘子里放凉。
2.盐、糖、白醋，按照1：6：10的比例调开，加入米饭里轻轻充分拌匀。
3.胡萝卜与黄瓜去皮切条，鸡蛋打成蛋液，调味后用平底锅做成蛋皮，放凉后切丝，方腿切条。
4.沙拉酱加少许芥末充分拌匀。
5.竹帘上放海苔，铺上一层米饭，依次放上自己喜欢的配料，加沙拉与芥末的混合酱，卷紧。
6.刀沾水，切成小卷即可~~~
寿司の四喜卷---附寿司制作技巧
材料:
米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量
做法:
1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用；
2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀；
3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷；
4、将寿司卷纵向切成四份，备用；
5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内）
上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷；
6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。
小诀窍
寿司制作技巧：
1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。
2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。
3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。
（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎）
4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。
5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。
6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。
7、平铺米饭时，米饭可能会太黏，可用勺蘸点水，再涂抹。
8、切寿司时，每切一块，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发黏，会粘在刀上。