凉拌辣鱼片
材料:
鲷鱼片300公克，蒜末10公克，姜末10公克，A.酱油1小匙，糖1小匙，鱼露1小匙，辣椒酱1小匙，香油1/2大匙，红油1/2大匙，柠檬汁1大匙，B.青葱1支，姜20公克，太白粉少许，米酒1大匙
做法:
1.鲷鱼片洗净切半，挑除鱼刺。
2.将作法1的鲷鱼片切小片；青葱洗净、切段、姜切片，备用。
3.作法2的鲷鱼片加入青葱段、姜片、米酒、太白粉腌约15分钟备用。
4.将作法2的鲷鱼片放入沸水中，转小火烫熟，捞出沥干水份后，放入盘中。
5.所有调味料加入蒜末、姜末拌匀后淋入作法4中即可。
凉拌辣鱼片
材料:
鲷鱼片300公克，蒜末10公克，姜末10公克，A.酱油1小匙，糖1小匙，鱼露1小匙，辣椒酱1小匙，香油1/2大匙，红油1/2大匙，柠檬汁1大匙，B.青葱1支，姜20公克，太白粉少许，米酒1大匙
做法:
1.鲷鱼片洗净切半，挑除鱼刺。
2.将作法1的鲷鱼片切小片；青葱洗净、切段、姜切片，备用。
3.作法2的鲷鱼片加入青葱段、姜片、米酒、太白粉腌约15分钟备用。
4.将作法2的鲷鱼片放入沸水中，转小火烫熟，捞出沥干水份后，放入盘中。
5.所有调味料加入蒜末、姜末拌匀后淋入作法4中即可。
凉拌辣荆芥
材料:
土豆一个，青瓜一条，河南荆芥一大扎，油，茂德公南派辣酱2-3大茶匙，麻油，酱油，浙醋
做法:
1.青瓜去皮切丝备用，土豆去皮切丝用水浸泡半个小时去掉淀粉质捞起晾干水下锅用热水灼煮片刻捞起备用。
2.荆芥洗干净摘好混合土豆丝、青瓜丝加入适量的酱油、浙醋、2-3大茶匙茂德公、辣酱混合搅拌均匀。
3.适量的油和少许麻油混合加热浇在菜上混合搅拌均匀放入冰箱冷藏半个小时即可。
小诀窍
我加入辣酱，酸酸辣辣在这个天气很开胃哦！
凉拌辣白菜
材料:
大白菜帮350克，干辣椒2个，花椒2克
做法:
1.大白菜帮洗净
2.放入开水锅内炒烫1分钟
3.捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分
4.白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀
5.干辣椒切成丝
6.炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）
7.把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可
凉拌辣味水芹菜
材料:
大蒜头半个 水芹菜一把 250克 胡萝卜小半根，五香豆腐干3片
做法:
1 将水芹菜清洗干净，焯水备用；
2 将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥；
3 将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，
加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒酱（风味自定），加入1克盐，加
入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。
酸辣鱼片
材料:
青鱼，盐，料酒，生粉，蛋清，泡菜，姜，蒜，青椒，油，花椒，豆瓣，蚝油，鸡精
做法:
1.青鱼片大片，拿盐，料酒，蛋清，生粉腌好；
2.泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片；
3.先把鱼片下油锅滑熟捞出；
4.热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；
5.等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
老大给自己评价：花椒不麻了，豆瓣不鲜了，泡菜不酸了，辣椒不辣了，鱼肉倒是还蛮嫩～ 大家可以理解平常他对我是怎样要求了滴吧？ 我和姐姐的评价：很好吃！蛮好吃！好大一盆，也给我们消灭得几乎见了底……
酸辣鱼片
材料:
石斑鱼肉250克，辣椒末10g，蒜末10g，香菜茎少许，洋葱丝10克，红葱头片5克，鱼露2茶匙，糖3/2茶匙，柠檬汁2茶匙，水50cc，蛋清2个，盐1/2茶匙，米酒2茶匙，太白粉1茶匙
做法:
1.先把食材洗净、石斑鱼肉切片。
2.将石斑鱼肉片先加入腌料内腌渍约30分钟后备用。
3.辣椒、蒜、香菜茎切末；洋葱、红葱头切丝。
4.将作法3的材料及所有调味料放入碗中加以调味均匀备用。
5.热锅加入食用油，烧至160℃将鱼片淋热油至熟，沥干油上盘后再淋上作法4即可食用。
甜辣鱼片
材料:
鲷鱼肉150公克，葱花15公克，A.米酒1茶匙，水1大匙，B.泰式甜辣酱3大匙，开水1大匙
做法:
1.将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片排放至盘中。
2.米酒及水混和后淋至作法1的鱼片上。
3.用保鲜膜封好后放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜。
4.将泰式甜辣酱与开水混和调匀后，淋至作法3的鱼片上，再洒上葱花即可。
香辣鱼片
材料:
草鱼1条，蒜，干辣椒，姜
做法:
1、草鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。热油炸熟。
2、锅内余少许油爆香蒜片。
3、再把干辣椒和姜末爆香，加少许水、酱油、糖煮开。
4、放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
味好美—酸辣鱼片
材料:
净鱼肉300g，木耳10g，姜片3片，清水200ml，味好美白胡椒粉1茶匙（5g），味好美港式酸辣汤15g
做法:
1、净鱼肉洗净斜切成片，加入生粉、味好美白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，静置20分钟。
2、锅中倒入少许油，烧至4成热时，滑入鱼片、姜片，快速翻炒，待鱼片变色后盛出。
3、另起一锅，倒入味好美港式酸辣汤，加入200ml清水，烧开，放入炒好的鱼片、木耳，翻炒均匀即可。
香辣鱼片
材料:
微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
做法:
1热油炸熟。2锅内余少许油爆香蒜片.3再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。4放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。