蒜味吻鱼天使面
材料:
天使面150公克，吻仔鱼100公克，蒜片2瓣，橄榄油2大匙，青酱100公克，盐1/4茶匙，高汤400cc，白酒30cc
做法:
1.天使面在水煮沸时放入，煮约?分钟即可捞起备用。
2.吻仔鱼泡水数分钟后，捞起沥干备用。
3.在平底锅中倒入橄榄油，放入蒜片炒香，加入作法1的吻仔鱼拌炒，再淋上白酒。
4.在作法2中加入盐和高汤略煮，再放入煮熟天使面，最后倒入青酱拌匀即可。
蒜味吻鱼天使面
材料:
天使面150公克，吻仔鱼100公克，蒜片2瓣，橄榄油2大匙，青酱100公克，盐1/4茶匙，高汤400cc，白酒30cc
做法:
1.天使面在水煮沸时放入，煮约?分钟即可捞起备用。
2.吻仔鱼泡水数分钟后，捞起沥干备用。
3.在平底锅中倒入橄榄油，放入蒜片炒香，加入作法1的吻仔鱼拌炒，再淋上白酒。
4.在作法2中加入盐和高汤略煮，再放入煮熟天使面，最后倒入青酱拌匀即可。
凉拌蕃茄超司天使面
材料:
蕃茄丁30克，起士丁20克，天使面80克，巴西里碎1/4茶匙，香菜末1/4茶匙，蕃茄酱1大匙，黑胡椒1/4茶匙，BB酱1/2茶匙，盐1/4/茶匙，糖1/4茶匙
做法:
1.天使面放入滚水中煮熟后，捞起泡冰水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
2.将作法1的天使面放入调理盆中，加入蕃茄丁、起司丁、巴西里碎、香菜末及所有调味料拌匀即可。
鲔鱼天妇罗
材料:
材料：黑鲔鱼片5片，低筋面粉150克，酥炸粉70克，糯米粉40克，在来米粉30克，卡士达粉5克，蛋1颗，紫苏叶5片，辣大根泥
做法:
1.取一个容器，倒入300cc的水和蛋轻轻打匀，再加入低筋面粉、在来米粉、糯米粉、酥炸粉和卡士达粉拌匀后，加入1小碗油搅匀成为面煳备用
2.将黑鲔鱼先直向对切，再沾上少许干面粉后，包入紫苏叶中并以面煳封口，再沾裹上一层薄面煳，接着放入烧热至170度的油锅中炸熟，再起锅沥油盛入盘中即可完成
3.食用时可依个人喜好搭配天汁酱、辣大根泥或胡椒盐一起享用
厨师叮咛：
*辣大根泥做法：将50克大根泥(白萝卜泥)加入20cc的辣椒汁拌匀即可
*天汁酱做法：将柴鱼高汤、淡味酱油、味霖和糖调拌均匀即可，比例约为6：1：1：4
奇异吻鱼
材料:
奇异果6粒，吻仔鱼100公克，蒜末5公克，小蕃茄1个，姜末5公克，美乃滋1大匙，胡椒粉少许，蕃茄酱1小匙，味醂1小匙
做法:
1.奇异果去头尾后对切，以汤匙挖出果肉，将果肉切碎，果皮保留当容器；小蕃茄切细丁，备用。
2.吻仔鱼放入蒸锅中蒸约10分钟，取出备用。
3.所有调味料调匀后，加入作法1切碎的奇异果肉和蒜末、姜末拌匀，再加入作法2的吻仔鱼拌匀。
4.将作法3盛入作法1的奇异果皮中，上面放上作法1的蕃茄细丁即可。
吻鱼韭菜煎饼
材料:
吻仔鱼100公克，韭菜100公克，蒜末5公克，姜末5公克，面煳：1颗，中筋面粉20公克，地瓜粉20公克，水100㏄，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，香油1小匙
做法:
1.吻仔鱼洗净、沥干；韭菜洗净切末，备用。
2.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，即为面煳，备用。
3.于作法2的面煳中加入全部调味料拌匀，再放入蒜末、姜末、作法1的吻仔鱼及韭菜，接着搅拌均匀，即为吻鱼韭菜面煳，备用。
4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的吻鱼韭菜面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
吻鱼苋菜厚蛋烧
材料:
吻仔鱼50公克，苋菜60公克，沙拉油适量，蛋汁：3颗，白味噌18公克，味醂18㏄，米酒18㏄
做法:
1.把吻仔鱼放入滚水中略为汆烫去脏，立刻捞出沥干水分；苋菜放入滚水中汆烫至熟，捞出后泡入冷开水中冷却，再取出切小段后并沥干水分，接着与吻仔鱼混合均匀，即为苋菜吻鱼备用。
2.将白味噌、味醂、米酒一起拌匀，再与鸡蛋拌匀成蛋汁，备用。
3.取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾些许沙拉油后，均匀的抹在小方锅中，待温度足够，即倒入适量作法2的蛋汁，接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时，将作法1的苋菜吻鱼放入前半段蛋皮中间，再将蛋皮对摺包裹住材料。
4.在作法3空出的锅面上，以纸巾均匀抹油在锅面上，并将摺好的蛋皮轻轻往前推，再以纸巾抹油在空出的后边锅面上，接着倒入适量作法2的蛋汁，并略为翻起蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面，并摇动锅面让蛋汁均匀，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态，即可再次翻摺蛋皮（重复作法4的步骤至蛋汁用毕），完成后即为苋菜吻鱼厚蛋烧。
香蒜吻鱼
材料:
材料：吻仔鱼半斤，细蒜末半杯，
做法:
1.吻仔鱼放入油锅中慢慢炸至水份收干后，捞起沥油备用
2.另取一锅倒入香油烧热，先放入细蒜末炒至金黄，再放入炸吻仔鱼后，熄火加入酱油、二砂糖和白醋，再开火拌炒至酱汁沸腾后熄火放凉即可完成
厨师叮咛：
*炸吻仔鱼时油温不需太高，以免容易焦化
*当水份收干时，吻仔鱼会变得较为结实硬挺，且会略微跳动
蒜味蛋炒饭
材料:
米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦），盐，蒜，料酒，鸡粉
做法:
1.将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。
2.炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。
3.炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。
小诀窍
炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~ 当然是依个人口味而定。
蒜味麻香鸡条
材料:
鸡腿肉，蒜，葱，花椒，淀粉，蛋清
做法:
1.鸡腿肉剔骨，切成小长条。
2.鸡肉上浆：上浆的意思是在滑鸡肉前用蛋清和淀粉把鸡肉裹上一层糊，如果上浆顺序不对的话，下锅滑的时候那层糊很容易与肉分离，就是我们常说的脱浆。正确的方法是：先用蛋清包裹住鸡肉，放置几分钟后再加入淀粉拌均，这样就不会脱浆啦！
3.大蒜切片，大葱切片，花椒十几二十粒都行。
4.起锅，倒入比平时多一点的油，三四成热时下鸡肉，迅速打散，待鸡肉变色后捞起备用。
5.锅中留底油，下葱蒜花椒，出香味后，下入鸡肉。
6.翻炒一分钟后，加入盐调味，糖提鲜，最后加入鸡精出锅~
蒜味烤虾
材料:
虾，蒜泥，盐，橄榄油，香油
做法:
1.蒜捣成茸，调入香油盐拌匀，然后切开虾背部剔除纱线。塞入拌好的蒜泥
2.在上面撒些橄榄油，放入烤箱调至200℃，15-20分钟即可~