辣炒兰花蚌
材料:
兰花蚌250g，芦笋120g，炒辣椒酱2大匙，九层塔少许，鱼露1茶匙，蚝油1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将兰花蚌过油备用。
2.芦笋切段。
3.加水300cc，大火滚开后加入1茶匙糖，将芦笋汆烫后备用。
4.热锅，加入少许油将炒辣椒酱爆香后，加入作法1、3处理过的材料及调味料。
5.用大火快炒约1分钟，再放入九层塔起锅盛盘上桌。
辣炒兰花蚌
材料:
兰花蚌250g，芦笋120g，炒辣椒酱2大匙，九层塔少许，鱼露1茶匙，蚝油1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将兰花蚌过油备用。
2.芦笋切段。
3.加水300cc，大火滚开后加入1茶匙糖，将芦笋汆烫后备用。
4.热锅，加入少许油将炒辣椒酱爆香后，加入作法1、3处理过的材料及调味料。
5.用大火快炒约1分钟，再放入九层塔起锅盛盘上桌。
枸杞西芹炒兰花
材料:
枸杞子20克，西兰花100克，盐4克，姜5克，素油35克，西芹250克，绍酒18克，味精3克，葱10克。
做法:
1．枸杞子去果柄、杂质，洗净；西芹去叶、老梗，洗净，切成段；西兰花洗净，撕成小朵；姜切片，葱切段。＠2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时加入姜、葱爆香，随即下入西芹、西兰花、绍酒炒变色，加入枸杞子、盐、味精，炒熟即成。
三杯酱兰花蚌
材料:
兰花蚌350公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法:
1.兰花蚌汆烫后放入冷水，捞起、沥干；辣椒、葱切段，备用。
2.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
3.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的兰花蚌，以大火拌炒均匀至收汁。
4.加入九层塔，一起拌炒即可。
廋肉尤鱼炒兰豆
材料:
廋肉250克，兰豆250克，干尤鱼1个，香葱2颗，盐，生抽，生粉
做法:
1、干尤鱼浸泡1小时后切丝。
2、瘦肉切片后，用适量盐、生抽、生粉腌10分钟以上。
3、兰豆去两头、撕边，洗干净，晾干水。
4、香葱切成段。
5、锅中倒入适量油烧开，放入尤鱼和瘦肉片翻炒。
6、再加入香葱炒约5分钟。
7、最后加兰豆再翻炒2-3分钟，装盘。
小诀窍
喜欢爽口的，兰豆炒的时间可以短些。
芥兰百合泡桂花蚌
材料:
桂花蚌1磅，百合3两，芥兰骨3两，中芹菜2两，地鱼末1两，鱼露1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/2茶匙，汤2汤匙，花雕酒1/2茶匙
做法:
1.桂花蚌洗净之后切段，用姜汁酒腌；百合切开；芥兰切薄片；中芹剁末；大地鱼煨香剁成鱼末。
2.桂花蚌灼水之后走油，芥兰片及百合炒熟。
3.烧热镬，爆香中芹和地鱼末，加入百合及芥兰片同炒，再加入桂花蚌。
4.把各调味料混和之后，边炒边贊，炒至收芡为止。
小诀窍
这个菜鲜味足而滋补力强，能滋阴补肾，润肤养颜，健脾胃，降血压。
雪菇蘆荀桂花蚌
材料:
桂花蚌，雪菇，芦荀，红萝卜，蒜茸，盐，糖，味精，料酒
做法:
1、桂花蚌解凍後飛水，沥干水盛起切段备用。
2、雪菇、芦荀、红萝卜飛水，沥干水盛起。
3、大火热油锅，爆香蒜茸后，下桂花蚌爆油盛起。
4、再烧热油锅，爆香蒜茸、薑片，加入桂花蚌、雪菇、芦荀与红萝卜炒勻。
5、料酒走边，放盐、糖与味精調味再炒勻，便可出菜。
辣炒法式西兰花
材料:
原材料：法式西兰花（在英国超市有卖），干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油，蒜末，姜丝
做法:
1、锅里放油
2、5成熟时，加入蒜末，姜丝，干辣椒，花椒炒香
3、加入法式西兰花，翻炒，加盐，蒸鱼豉油
4、大概好了就行，这个菜不要炒的太熟，否则花朵那里不好吃
辣炒肉末碎
材料:
猪肉，大葱，干辣椒，蒜瓣，辣椒粉，生抽，白糖，料酒，盐，香菜
做法:
1、 猪肉剁碎，不用太细的哈。
2、 大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段。
3、 锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色。
4、 放入干辣椒及蒜粒拌炒。
5、 放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味。
6、 出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可。
小诀窍
1、葱段不耐炒，所以放在最后入锅，略炒即可，这样会好看一些。
2、辣椒粉放着颜色会更加诱人一些，不过要考虑到自己能吃辣的程度哈~~
辣炒顺风耳
材料:
卤熟猪耳1/2只（250克）姜片5片，蒜片10片，青红椒各1个切丝，调味料：生抽1又1/2大匙，料酒1大匙，特细辣椒粉1/2茶匙，砂糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙
做法:
准备工作：卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。
制作方法：
1.锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。
2.加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。
3.加入青红椒丝炒至断生即可。
小诀窍
猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。
辣炒海尖虫
材料:
海尖虫，葱姜蒜，红辣椒，大料，调料：油，盐，糖，料酒，生抽，味精
做法:
1、海尖虫洗净，控干水分备用；
1、葱切段，蒜切片，姜切丝，红椒剁碎；
3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜红椒和大料，小火慢炒，煸出香味；
4、待葱姜蒜炒软时烹入料酒和生抽，下入海尖虫，大火煸炒2分钟；
5、添加少量开水，及至锅内海尖虫的一半处，调入适量盐和糖，盖该焖上一小会儿；
6、待汤汁基本收干时，撒入味精，大火煸炒片刻，出锅即可。