豆酱炒鲜蚵
材料:
鲜蚵400公克，韭菜花150公克，辣椒20公克，蒜末10公克，姜末10公克，豆酱3大匙，糖1小匙，米酒1大匙
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜花洗净切细；辣椒切细，备用。
2.热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、姜末爆香，再放入豆酱炒香后，再放入作法1的鲜蚵略炒。
3.继续放入作法1的韭菜花、辣椒、糖、米酒于作法2的锅中，一起炒至入味即可。
豆酱炒鲜蚵
材料:
鲜蚵400公克，韭菜花150公克，辣椒20公克，蒜末10公克，姜末10公克，豆酱3大匙，糖1小匙，米酒1大匙
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜花洗净切细；辣椒切细，备用。
2.热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、姜末爆香，再放入豆酱炒香后，再放入作法1的鲜蚵略炒。
3.继续放入作法1的韭菜花、辣椒、糖、米酒于作法2的锅中，一起炒至入味即可。
韭黄炒鲜蚵
材料:
鲜蚵300公克，韭黄250公克，辣椒末15公克，蒜末10公克，盐1/3小匙，蚝油1/2大匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份；韭黄洗净切段，备用。
2.热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入作法1的鲜蚵一起快炒数下，继续放入作法1的韭黄、调味料快炒至入味即可。
丝瓜炒鲜蚵
材料:
鲜蚵300公克，丝瓜1条，胡萝卜30公克，蒜末10公克，姜末10公克，水50㏄，盐1/2小匙，米酒1小匙，香油少许
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份；丝瓜削皮去头尾部份，切成块状；胡萝卜切细丝，备用。
2.热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、姜末爆香后，再放入鲜蚵炒至7分熟后取出备用。
3.使用原锅，再放入作法1的丝瓜块、胡萝卜丝拌炒数下，继续放入水炒至7分熟，再放入作法2的鲜蚵、调味料一起炒至入味即可。
味噌炒鲜蚵
材料:
鲜蚵400公克，味噌60公克，青葱2支，蒜末10公克，辣椒末15公克，水100㏄，糖1小匙，米酒1大匙
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份；青葱洗净切细；味噌放入碗内加入水搅拌均匀，备用。
2.热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法1的鲜蚵快炒数下。
3.继续放入作法1的味噌、调味料于作法2的锅中，一起烧煮至入味即可。
XO酱炒鲜鱿
材料:
鲜鱿鱼1条，草菇2朵，红辣椒1/2条，蒜头1/2颗，姜末少许，太白粉水少许，汆烫水：1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，沙拉油1/2茶匙，米酒1/2茶匙，台式XO酱2茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙，开水少许
做法:
1.将鲜鱿鱼切花刀，热一锅水煮滚后，放入汆烫水材料，再将鱿鱼下锅烫约2分钟捞出备用。
2.将蒜头切成细碎状；红辣椒切成细碎状；草菇切成片状备用，备用。
3.热一油锅烧热后，加入作法2的蒜头碎、红辣椒碎与姜末爆香。
4.再加入作法1的鲜鱿鱼及作法2的草菇片与所有调味料，用大火快炒约2分钟，起锅前加些太白粉水勾芡即可。
xo酱炒鲜贝
材料:
鲜贝8个，芦笋一小把，调味料：盐，料酒，XO酱一勺
做法:
1 鲜贝切小块，芦笋切段。芦笋焯水。
2 把锅烧热，加鲜贝翻炒两下加芦笋，喷一点料酒，加少量盐。
3 翻炒几下后加XO酱，炒匀炒熟后盛起装盘。
小诀窍
1. 单纯的生炒鲜贝感觉稍微有点腥，XO酱的香浓微辣正好把腥味去掉，而且酱本身的味道跟鲜贝非常配，根据自己的口味加多加少。
2. 材料本身已够鲜，不用加鸡精。
豆酱炒芋梗
材料:
芋梗600公克，小芋头适量，姜片30公克，白豆酱30公克，沙拉油2大匙，水100cc，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙
做法:
1.芋梗洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒软后，放入白豆酱炒匀。
3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟，放入所有调味料拌炒入味即可。
豆酱炒箭笋
材料:
箭笋300公克，五花薄片肉100公克，蒜末10公克，葱花5公克，A.黄豆酱30公克，辣豆瓣酱10公克，酱油10㏄，味醂15㏄，水100㏄，B.香油10㏄
做法:
1.箭笋放入沸水中汆烫约3分钟，捞起沥干，切适当大小段状；五花薄肉片切段，备用。
2.热一锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、葱花炒香，加入作法1的五花肉片略炒一下，再加入作法1的箭笋段拌炒均匀。
3.加入调味料A拌炒至略收汁，起锅前淋入调味料B即可。
黄豆酱炒酿鸡髀菇
材料:
鸡髀菇，蜜糖豆，鱼胶，电白豆酱，红椒圈，葱段
做法:
1、鸡髀菇取中段部分，剖开，酿入鱼胶，并将其两面煎香；
2、蜜糖豆飞水，沥干水分；
3、爆香葱段、电白豆酱和红椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的酿鸡髀菇回镬，翻炒后盛出。
豆酱炒通菜
材料:
食材：空心菜500g，朝天椒1只，海米10g
做法:
1、空心菜洗净择去老梗，掐成寸段。
2、朝天椒切成小片，海米切碎。
3、大火加热炒锅，待锅热后下入油，加热至5成热时，放入海米碎和朝天椒翻炒片刻，放入空心菜迅速翻炒。
4、待空心菜颜色改变后放入豆酱继续翻炒，最后调入盐即可出锅。