虾仁火腿炒饭
材料:
虾仁8只，火腿丁25g，鸡蛋1颗，白饭1碗，三色蔬菜25g，洋葱丁20g，盐适量，糖适量，黑胡椒适量
做法:
1.热油锅，先放入洋葱丁、虾仁爆香后捞起。
2.另热一锅，加入蛋液和白饭其作法1的所有材料、调味料一同放入，用锅铲向下压的方式将白饭用散炒匀。
3.作法2锅内材料炒至约2分钟后即可盛盘。
虾仁火腿炒饭
材料:
虾仁8只，火腿丁25g，鸡蛋1颗，白饭1碗，三色蔬菜25g，洋葱丁20g，盐适量，糖适量，黑胡椒适量
做法:
1.热油锅，先放入洋葱丁、虾仁爆香后捞起。
2.另热一锅，加入蛋液和白饭其作法1的所有材料、调味料一同放入，用锅铲向下压的方式将白饭用散炒匀。
3.作法2锅内材料炒至约2分钟后即可盛盘。
菠萝虾仁火腿炒饭
材料:
菠萝半个，冷饭１大碗，虾仁5-8只，鸡蛋2只，火腿肉适量。
做法:
将鸡蛋打拌均匀，菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右，泡好后沥干水。
一、把火腿稍炒一炒，盛起；
二、将虾仁切粒，再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀，再在锅里爆至八成熟左右，收火，盛起；
三、放2汤匙菜油下锅，倒入白饭，白饭最好煮稍硬些，而且在盒子里放入冰箱隔夜，这样比较好炒，把饭稍炒热炒干些；
四、倒入鸡蛋液，迅速用铲子搅拌均匀，点入精盐、少量白胡椒粉和白兰地（料酒也可），再翻匀；
五、搅拌均匀后，倒入炒过的火腿粒和虾仁粒，然后稍翻炒几下；
六、倒入菠萝粒，兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。
虾仁火腿蛋炒饭
材料:
米饭2碗， 虾仁80g， 火腿80g， 胡萝卜80g， 黄瓜丁50g， 葱花5g， 鸡蛋1个， 盐5g， 味精3g， 糖15g， 蚝油20ml
做法:
1、虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。
2、炒锅加少许植物油，倒入虾仁，火腿丁，胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒锅中加少许植物油，将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒，将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。
4、继续翻炒，同时加入盐，味精，糖和蚝油调味，最后撒上切碎的葱花即可。
广式五仁火腿月
材料:
桔饼1片，美国杏仁60克，核桃仁60克，芝麻40克，瓜子仁60克，榄仁60克，冬瓜条5-6根，云南火腿，糯米粉120克，糖浆10克，白糖80克，酒1大匙，花生油60克，盐1小匙，水60克
做法:
1.美国杏仁/核桃仁各60克洗净用烤箱160烤15分钟左右。
2.芝麻40克洗净用干锅炒香。
3.瓜子仁和榄仁各60克也炒香，冬瓜条五六条。
4.桔饼一大块都切成丁。云南火腿一小块蒸熟后切碎。
5.糯米粉120克用微波炉转三分钟（中途要翻动一下）放凉成糕粉。
6.所有坚果放凉后切碎。加入糕粉，糖浆10克白糖80克。
7.酒一大勺，花生油60克。盐1小勺。水60克。拌成团后可用。
小诀窍
如果太干可以适量加点水。如果不成团多加点糕粉。但一定不能多。有人用花生和葵花籽代用，虽说便宜。但你的月饼档次会低很多。如果你手中的中式杏仁不苦的话一起烤几个加进去。吃的时候就更香了。桔饼吃着会有陈皮的效果。如果你做甜五仁就不加火腿。如果做咸的就加一点吧。所有坚果在东门市场都可以买到。
五仁火腿月饼
材料:
低筋面粉100g，转化糖浆65g，色拉油30g，碱水3g，五仁火腿馅800g，
做法:
1.将粉类过筛后，放入盆中备用，将转化糖浆与碱水一起拌匀
2.在步骤1中加入色拉油拌匀
3.在步骤2中加入备用的过筛面粉，拌匀，松弛30分钟
4.将五仁火腿馅料中分割成80g/个，总共10个；将松弛完成的步骤3分割成19g/个，共10个
5.将步骤3（面皮）压扁，包入五仁火腿馅料，收口（面皮的厚薄度要均匀）
6.将步骤5放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动扣出，摆入烤盘
7.在步骤6表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150℃烘烤至表面上色，取出刷上蛋黄2次
8.再将步骤7烘烤至表面金黄色即可
火腿炒饭
材料:
隔夜米饭，火腿，鸡蛋，葱花，盐，酱油，花椒面，白酒
做法:
1、先将鸡蛋炒散，然后放入葱花、火腿丁和少许盐继续翻炒；
2、倒入适量的米饭，再倒入少许白酒，翻炒均匀后加入花椒面，倒入酱油，炒散、炒匀就OK啦！
小诀窍
白酒的作用是让米饭迅速散开，一粒是一粒的，效果非常好，而且不用担心有酒味，根本没有，少放就行。一定要多放酱油，这样无论是颜色还是味道都很棒。
玉米火腿炒饭
材料:
1.米饭，玉米，火腿
做法:
1.锅中加适量花生油，倒入玉米粒翻炒，火腿切细块后放入，最后加入米饭翻炒．
2.加几滴酱油，搅拌均匀便可出锅了．
玉米火腿炒蛋
材料:
玉米粒150公克，火腿50公克，黄瓜50公克，鸡蛋4颗，蒜末1小匙，葱2支，水120㏄，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙
做法:
1.火腿及小黄瓜切丁；葱切成葱花；鸡蛋打散成蛋液，备用。
2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末爆香后，放入作法1的蛋液炒至熟透。
3.加入所有调味料与作法1的火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后，加入葱花与香油拌匀后即可。
火腿炒茄瓜
材料:
主料：三文治火腿50克，茄子150克，青，红椒各1只，生姜一块。
做法:
1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
火腿炒时蔬
材料:
火腿200g，芦笋100g，彩椒30g
做法:
1、将火腿切成条状，彩椒和芦笋也切成条状；
2、锅内加少许油，将所有原料放入煸炒，加入少许酱油和糖即可，佐以米饭。