椰奶香蒜炒虾
材料:
鲜虾300公克,蒜末1大匙,香菜碎1大匙,高汤2大匙,鱼露3/4大匙,鲜味露3/4大匙,椰奶3/2大匙,糖1/2小匙
做法:
1.鲜虾洗净后沥干水分备用。
2.热一锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末、香蒜碎如锅爆香,再加入作法1的鲜虾炒至熟。
3.再依序加入鱼露、鲜味露、椰奶、糖拌炒均匀后,加入高汤煮至汤汁沸腾即可。
椰奶香蒜炒虾
材料:
鲜虾300公克,蒜末1大匙,香菜碎1大匙,高汤2大匙,鱼露3/4大匙,鲜味露3/4大匙,椰奶3/2大匙,糖1/2小匙
做法:
1.鲜虾洗净后沥干水分备用。
2.热一锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末、香蒜碎如锅爆香,再加入作法1的鲜虾炒至熟。
3.再依序加入鱼露、鲜味露、椰奶、糖拌炒均匀后,加入高汤煮至汤汁沸腾即可。
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点:http://468suncity.com
蒜香味浓,开胃下酒。
厨师一点通:
一定要洗净猪心里面的血块。
TAG标签: 猪心 大蒜
香蒜炒芦笋
材料:
黄油50克,橄榄油2汤匙,粗海盐1茶匙,现磨黑胡椒1/4茶匙,大蒜3瓣(剁成末),新鲜芦笋1束(修去老茎)
做法:
1、将黄油放入煎锅内在中偏大的火上融化。
2、加入橄榄油,搅拌匀。
3、炒锅入盐和胡椒粉,下大蒜炒约一分钟,但不要将蒜炒黄。
4、加芦笋炒10分钟,翻转炒,以确保芦笋都被炒熟即可。
椰奶香芋羹
材料:
小芋头三个,麦片两勺,椰子粉,奶酪一片,淡奶油,杏仁碎,葡萄干,蜂蜜
做法:
先将小芋头蒸,去皮后放入搅拌机内,加250ML温水、根据自己的喜好放适量的椰子粉,一同搅拌均匀。
然后将打好的芋头泥放入小锅中,放两勺麦片,加适量的淡奶油,用小火慢慢的将芋头羹熬开,然后再把奶酪片放下去直到奶酪片完全溶化即可关火,盛入碗中放凉后再把杏仁碎和葡萄干撒在上面,喜欢吃甜一点口味的还可以浇上一勺蜂蜜。
小诀窍
因为奶酪片不能加热时间太长,最后再放进去用勺子搅拌均匀即可
椰奶香料煨虾仁
材料:
中等大小洋葱1颗,大蒜2瓣,生姜1块,长约5厘米,葵花籽油2汤匙,香菜(荽芫)末或香菜粉2茶匙,研碎小茴香(或小茴香粉)2茶匙,姜黄粉1茶匙,去壳熟大虾400克,椰奶200毫升,盐、黑胡椒适量,新鲜香菜(芫荽)1小束
做法:
1.洋葱去皮切碎。生姜去皮切末。
2.厚煎锅中注入葵花籽油,加热。放入洋葱和大蒜,煎数分钟至软,然后加入生姜、香菜末、小茴香碎和姜黄粉,再烧1—2分钟至香味释出。
3.虾仁、椰奶注入煎锅,试味,并用盐、黑胡椒调味。煮沸后煨煮2—3分钟。
4.香菜洗净沥干,除留下几枝作点缀外,其余的切末。
5.虾仁盛入上菜盘。上桌前撒上香菜末,用香菜枝点缀。
椰奶香妃酥
材料:
中筋面粉105g,黄奶油42g,糖粉10g,水50g,椰蓉适量,装饰用,
做法:
1.皮制作:先将干性材料混合过筛,然后加入黄奶油和水混合拌匀
2.将拌匀的1室温松弛25分钟
3.然后将2分割成20g一个备用
4.油酥制作:将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀,软硬度和皮一样
5.将油酥分割成10g待用
6.馅料制作:将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀
7.在6中加入鸡蛋拌匀
8.然后在7中慢慢加入牛奶拌匀
9.最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟
10.将9分割成32g一个待用
11.综合制作:将皮包入油酥
12.擀卷两次,然后松弛15分钟
13.包上馅料,接口收紧
14.将13擀开,再以两折三层折叠一次
15.在13的表面刷上水,然后粘上适量的椰蓉
16.将14摆入烤盘,然后入炉以上下火160/180℃,约烤30分钟左右
蒜炒腊肉
材料:
妈妈牌腊肉,大蒜,红椒,料酒
做法:
1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀
3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味
4、加入大蒜
5、放少许料酒
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!
青蒜炒腊肉
材料:
腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的
新鲜青蒜炒肉
材料:
猪肉,盐,青蒜,红椒,酱油,鸡精
做法:
1.猪肉切片,加盐摔打出浆;
2.新鲜青蒜切段,蒜头和蒜叶部分分开,红椒切丝;
3.热锅烧油下猪肉滑过变色盛出;
4.余油下蒜头和红椒丝炒香,撒盐调味,加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀,喷酱油撒鸡精就OK了!
小诀窍
猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩,这个菜那可不是一般的香,随便就可以消灭一大锅饭!那个汤汁泡饭可是没得说滴哈~
青蒜炒腊肉~
材料:
腊肉,红干椒,青蒜头,盐,酱油,鸡精
做法:
1.腊肉切片过油炒一下盛出;
2.余油下红干椒段煸香,接着下青蒜头煸炒,撒少许盐调味;
3.倒入炒好的腊肉和青蒜叶,喷酱油撒鸡精拌匀就OK了!