蕃薯烧
材料:
A.地瓜泥400公克，B.细砂糖20公克，奶油20公克，蛋黄1颗，鲜奶油18公克，莱姆酒10公克，蜂蜜10公克，C.蛋黄1个，味醂6公克
做法:
1.将材料A过筛成更细的地瓜泥后，加入材料B一起拌匀备用。
2.将材料C混合拌匀备用。
3.将作法1拌好的地瓜泥捏成地瓜形状备用。
4.取一烤盘，于烤盘中涂上薄薄的一层沙拉油后，将作法3的地瓜泥放入烤盘中，再涂上作法2的蛋液。
5.将作法4移入已预热好的烤箱中，以200℃的温度烤约20分钟至上色即可取出。
蕃薯烧
材料:
A.地瓜泥400公克，B.细砂糖20公克，奶油20公克，蛋黄1颗，鲜奶油18公克，莱姆酒10公克，蜂蜜10公克，C.蛋黄1个，味醂6公克
做法:
1.将材料A过筛成更细的地瓜泥后，加入材料B一起拌匀备用。
2.将材料C混合拌匀备用。
3.将作法1拌好的地瓜泥捏成地瓜形状备用。
4.取一烤盘，于烤盘中涂上薄薄的一层沙拉油后，将作法3的地瓜泥放入烤盘中，再涂上作法2的蛋液。
5.将作法4移入已预热好的烤箱中，以200℃的温度烤约20分钟至上色即可取出。
马铃薯烧肉
材料:
五花肉600公克，马铃薯600公克，蒜头5粒，红萝卜225公克，高汤1500㏄，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙
做法:
1.马铃薯去皮洗净，切成条状；红萝卜洗净切状；五花肉洗净切成条状，备用。
2.热一锅，放入150㏄的油烧热至约140℃，将作法1的马铃薯条入锅炸至金黄，取出备用。
3.作法2的油锅中留下少许的油，将作法1的五花肉条入锅炒香。
4.将作法1的红萝卜拌炒一下、再加入作法2的马铃薯条拌炒均匀。
5.再加入高汤、所有调味料后以小火焖煮约50分钟即可。
黄金甜薯烧
材料:
A.地瓜300公克，B.细砂糖25公克，鲜奶油10㏄，蛋黄20公克，奶油18公克，C.挤花袋1个，保鲜膜1捲，寿司捲帘1个，D.红豆泥馅100公克，E.蛋黄1颗，味醂5㏄
做法:
1.地瓜洗净、去皮、蒸熟后放凉备用。
2.取钢盆，倒入细砂糖、鲜奶油、蛋黄和隔水加热溶化成液态的奶油混合搅拌均匀，呈光滑细緻状后，再加入作法1拌匀，并以筛网过筛，让口感能更为绵密细緻。
3.将作法2装入挤花袋中，并均匀挤出约0.5公分的厚的材料，在铺有保鲜膜的寿司捲帘上，再放入整成长条状的红豆泥馅捲起即可。
4.于捲好成型的作法3表面涂抹上调好的材料E涂料后，放入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃的温度，烤约10∼15分钟至上色即可。
5.烤好后先取出放凉，再切成适当大小食用。
马铃薯烧肉
材料:
材料：马铃薯400克，洋葱500克，无骨牛小排200克，葱1根
做法:
1.洋葱切丝，马铃薯削皮后切大块，无骨牛小排以斜刀切片，葱切丁备用
2.锅中烧热1大匙油，先放入牛小排略微炒至变色，再放入洋葱炒至洋葱变软后，放入马铃薯炒至表面微焦
3.再倒入水直到淹盖过所有食材后，转大火煮开，再将中间剪了一个小孔的铝箔纸轻轻贴在食材上，然后转小火继续煮20分钟
4.接着拿掉铝箔纸，倒入酒和味霖煮至酒精挥发后，加入酱油和糖拌煮均匀，再起锅盛盘撒上葱花，淋入少许汤汁即可完成
厨师叮咛：
*牛小排也可改用猪肉
*马铃薯切块后，可将边角略微削掉，以免滚煮时相互碰撞而破坏形状
*味霖具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，因此若想保持食材形状可提早加入，但若希望较快熟透则需晚一点再加入
*盖铝箔纸是日式的传统做法，也可改用锅盖或烤盘纸，但使用铝箔纸或烤盘纸时，则需在中心剪开一个小孔使热气可以透出
*若煮根茎类食物，酱油需最后才加入
紫薯烧卖
材料:
面团：紫薯、牛奶、面粉
做法:
1.牛奶加紫薯，料理机打成茸。
2.加入面粉和成较硬的面团。
3.用压面机反复压成细致均匀的面片。
4.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
5.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
6.抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。
7.同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂。
8.糯米提前浸泡4小时。
9.将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）
10.胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
11.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。
12.放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。
13.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
14.加入蒸熟的糯米饭。
15.倒入浸泡香菇的水，煸炒。
16.加入盐。
17.加入白胡椒粉。
18.加入白糖。
19.加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。
20.烧卖馅做好了。
21.取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。
22.将馅放在中间。
23.用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！
24.蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。
紫薯烧麦
材料:
熟紫薯，面粉，糯米，牛奶，胡萝卜，芹菜，香菇，猪肉馅，葱花，姜末，盐，白胡椒粉，白糖，料酒，鸡精
做法:
1.【馅料】胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着
2.猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟
3.锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒
4.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
5.加入蒸熟的糯米饭（糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦）
6.倒入浸泡香菇的水，煸炒
7.加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可
8.【紫薯面团及烧麦】牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸
9.加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟
10.再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份，抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮
11.再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂
12.取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可
13.蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可
马铃薯烧肉
材料:
马铃薯 500克（去皮，切块）
做法:
1、先将五花肉煎出油汁后取出，趁热放入马铃薯将其表面煎熟。
2、再放入五花肉，加入所有调味料，倒入盖过食材表面的水，以小火炖 1个小时10分钟即可。
芝士焗蕃薯
材料:
地瓜1只，芝士粉1小匙，牛油1片，芝麻适量
做法:
1.先把蕃薯上锅大火蒸熟，然后取出去皮。
2.把蒸好的蕃薯放入大碗内，碗中加入芝士和牛油，用力捣成蕃芝士牛油蕃薯泥。
3.把捣好的芝士牛油蕃薯泥酿入容器内（酿入前在容器内壁抹一层清油），上面洒上少许芝麻。
4.把装好芝士牛油蕃薯泥的容器放入微波炉中，焗三分钟左右，透过玻璃门看到蕃薯膨胀起来，即可取出食用。（注意，一定要用可以进微波炉的专用容器，否则会有危险）。
蕃薯鸡丁饭
材料:
白米2杯，水2杯，蕃薯240公克，去骨鸡腿肉320公克，姜末10公克，盐1/2小匙，红葱油2大匙
做法:
1.蕃薯洗净去皮切小丁，备用。
2.去骨鸡腿肉切丁，放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。
3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和所有调味料，舖上作法1番薯丁和作法2去骨鸡腿肉丁，按下煮饭键煮至熟。
4.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
蕃薯丝饼
材料:
蕃薯1条(约1斤)，溪虾4两，香菜1/2杯，蛋1个，中筋面粉2/3杯，糖1大匙，白胡椒粉2小匙，沙拉油1大匙，盐3小匙，水2大匙
做法:
(1)将蕃薯去皮洗净后切成细丝，香菜洗净切末，溪虾洗净沥干，用热油把溪虾、香菜炸酥备用。
(2)将作法1的材料加上蛋及所有调味料，一起搅拌均匀，即成饼料。
(3)将油预热，取一木制饭杓，沾上少许水，舀取饼料，放在饭杓前端，量恰为饭杓前端大小、厚1公分左右的圆形饼，大约是3∼4大匙的饼料，然后由锅缘慢慢放入油锅中炸，依序把所有的饼料做成饼状。蕃薯丝饼一面约炸3∼4分钟，翻面再炸至表面成金黄色后，用捞网捞起，将油沥干，