蟹腿烩萝卜条
材料:
白萝卜200公克,胡萝卜200公克,蟹腿肉1盒,蒜头2颗,太白粉水1茶匙,盐1茶匙,米酒1大匙,盐少许,太白粉1茶匙
做法:
1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓匀,腌约15分钟,在放入滚水中汆烫至熟、捞出沥干,备用。
2.蒜头切末;胡萝卜、白萝卜分别洗净、削皮、切粗条状,备用。
3.起一炒锅,热锅后加入沙拉油,放入作法2的蒜末爆香,接着加入胡萝卜条、白萝卜条拌炒,再加水(份量外、盖过材料)煮至软。
4.在作法3的锅中加入作法1的蟹腿肉拌炒匀,最后再以盐调味、太白粉水勾薄芡即可。
蟹腿烩萝卜条
材料:
白萝卜200公克,胡萝卜200公克,蟹腿肉1盒,蒜头2颗,太白粉水1茶匙,盐1茶匙,米酒1大匙,盐少许,太白粉1茶匙
做法:
1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓匀,腌约15分钟,在放入滚水中汆烫至熟、捞出沥干,备用。
2.蒜头切末;胡萝卜、白萝卜分别洗净、削皮、切粗条状,备用。
3.起一炒锅,热锅后加入沙拉油,放入作法2的蒜末爆香,接着加入胡萝卜条、白萝卜条拌炒,再加水(份量外、盖过材料)煮至软。
4.在作法3的锅中加入作法1的蟹腿肉拌炒匀,最后再以盐调味、太白粉水勾薄芡即可。
烩萝卜秧
材料:
萝卜秧,蒜,盐,鸡精,枸杞,花生油
做法:
1.锅内水烧开倒入少许盐,放入洗好的萝卜秧吵一下,过凉水;
2.将水挤干切段;
3.另支一锅油烧热放入蒜烧香,倒入切好的萝卜叶加盐翻炒;
4.加入少许水或高汤烧开,加入鸡精即可装盘,撒上枸杞点缀即可。
小诀窍
萝卜秧不能焯老了,入锅变色即可。
藏红花烩萝卜
材料:
主料:萝卜,藏红花。精盐,味精。
做法:
1.萝卜去皮煮熟,用酱油将表面上色,入6成油温油锅中微炸.
2.萝卜切片,定碗,灌入咸鲜味汁上笼蒸至粑软,扣盘.
3.少量余油将姜葱炒香加汤烧沸打去姜葱,放入藏红花,调味,勾轻二流芡,均匀淋于盘中即可.
银耳火腿烩蚕豆
材料:
新鲜蚕豆瓣半斤,火腿4片,泡发好的银耳6朵,葱碎,姜碎少许,糖一小撮,盐适量
做法:
1、将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。
2、锅内油热后,同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。
3、倒入银耳、糖、两汤匙水同时翻炒。目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行 很好的融合。
4、两三分钟后看锅内汤汁变少,按口味加盐,关火。
小诀窍
口味不要太重,才能吃出鲜味。
火腿烩芦笋蘑菇
材料:
火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
做法:
1、火腿改刀成条,芦笋斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁,碗汁由Mandarin Sauce(海鲜酱、蠔油亦可,都没有的放生抽都可以)、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成;
2、锅放水烧开,放凡滴油和少许盐,放入芦笋焯水,水刚烧开就可捞,焯好后放在加了冰块的干净冷水里,这样可以保持芦笋的绿色;
3、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇,焯好后捞起备用;
4、用锅煸香火腿条,盛起留底油;
5、倒入蒜片葱白粒,爆香;
6、倒入芦笋和蘑菇翻爆,点入少许精盐和少许糖,兜匀;
7、倒入火腿,喷少许料酒;
8、倒入碗汁,搅拌,汁起泡即可上碟,撒上葱叶粒(不喜欢生葱的可免此步骤)。
红烧萝卜条
材料:
白萝卜350g,豆鼓少许
做法:
1.白萝卜切条
2.油烧热放豆鼓,炒香
3.加入萝卜条
4.加胡椒、酱油等调料,加少许水焖一下
珊瑚萝卜条
材料:
主料:白萝卜1000克,
做法:
1.萝卜洗净去皮后改切10厘米长条;
2.黄瓜洗净后一剖为二,每条再顺长切成四条,然后切成10厘米长段;
3.将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀,30分钟后滗净水待用;
4.干辣椒去籽切细丝;
5.炒勺上火烧热,放麻油,烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒;
6.然后下白糖、白醋及适量精盐和水,烧开,熬一会儿即成酸甜味汁;
7.倒在容器里冷却,再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内,盖严泡腌4小时即成;
8.食用时,将萝卜条摆在下边,黄瓜条摆在上边呈桥形,点缀上辣椒丝、姜丝即可。
小诀窍
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
外婆萝卜条
材料:
粗长白萝卜100克,蒜瓣8粒。调料生抽250克,糖150克,味精50克,香油50克。
做法:
萝卜洗净去皮,切成长6厘米、粗2厘米的条,加入100克糖、生抽、蒜头腌制24小时取出,再加入剩余的50克糖,味精、香油拌匀即可。
小诀窍
特点
香脆爽口,口味咸中带甜。
腌萝卜条
材料:
干萝卜条200克,韩国干辣椒粉(要粗的),独头蒜4枚捣碎,姜1大块切碎,好吃味浓的不太咸的酱油500毫升,白糖200克,味精少许
做法:
1、萝卜干用清水去污洗净后,攥干,放入大的锅里(大盆也行),便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口(这里最关键,你的口感决定一切),酱油太咸的话,可以兑点水。
2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里,放入姜蒜搅拌,根据自己辣的口味,添加韩国辣椒面。拌好后,盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。
萝卜条
材料:
咸萝卜条,鸡蛋,葱花
做法:
1、咸萝卜条切好了,如果很咸就泡一下,不咸就直接放盘子里。
2、倒上油,盘子放锅里蒸熟。
3、然后炒一个鸡蛋,多来点葱花,再放上蒸熟的萝卜条,ok!