焗烤双色甜薯
材料:
马铃薯200公克,地瓜200公克,起司丝200公克,奶油1大匙,动物性鲜奶油200㏄,盐1/4小匙,高汤100㏄,中筋面粉2大匙
做法:
1.马铃薯、地瓜洗净,去皮后切片,放入蒸锅中蒸熟备用。
2.奶油放入锅中烧融,加入?筋面粉以小火炒出香味,倒入动物性鲜奶油与高汤拌匀后煮开,最后加盐调匀即为白酱,备用。
3.将作法1熟马铃薯片排入焗烤盘中,淋入一半作法2白酱,再排入熟地瓜片,淋入剩余的白酱,均匀撒上起司丝,移入预热好的烤箱,以上火╱下火180℃烘烤约10分钟至表面呈金黄色即可。
焗烤双色甜薯
材料:
马铃薯200公克,地瓜200公克,起司丝200公克,奶油1大匙,动物性鲜奶油200㏄,盐1/4小匙,高汤100㏄,中筋面粉2大匙
做法:
1.马铃薯、地瓜洗净,去皮后切片,放入蒸锅中蒸熟备用。
2.奶油放入锅中烧融,加入?筋面粉以小火炒出香味,倒入动物性鲜奶油与高汤拌匀后煮开,最后加盐调匀即为白酱,备用。
3.将作法1熟马铃薯片排入焗烤盘中,淋入一半作法2白酱,再排入熟地瓜片,淋入剩余的白酱,均匀撒上起司丝,移入预热好的烤箱,以上火╱下火180℃烘烤约10分钟至表面呈金黄色即可。
双色甜蛋羹
材料:
鸡蛋1个,白糖适量,藏红花适量,熟黑芝麻适量,枸杞适量,心型煎蛋器,心型盘子
做法:
1.蛋白与蛋清分离。蛋清保持出蛋壳状态,一定不能用筷子搅动打散;蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散,撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
2.找一心型小碗与心型煎蛋器相配,把煎蛋器平放在碗面,竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。目的除了增加甜味外,白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外(这是儿子想出来的)。把碗放在锅内与冷水一起加热烧开。
3.水烧开后,先朝中间心型部位注入蛋清,在铁锅两边架上筷子,把锅盖架在上面,先蒸蛋清;当从缝里看到蛋清表面开始凝固变白时,把蛋黄液均匀淋在碗四周,继续盖上盖蒸。
4.从缝隙里看到蛋黄也疑固时即熄火取出碗。趁热用细牙签延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黄划开,取出煎蛋器。中间蛋白部位撒上藏红花、黑芝麻做装饰,空隙宽的地方填入几粒枸杞即能吃又能修饰缺陷。
小诀窍
蒸甜蛋羹貌似复杂,其实做起来不难,比炼钢铁容易多了。 俺爸爸常说,女人要健康美丽,一定不能缺钙与铁。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质,被营养学家称为“完全蛋白质模式”。
双色甜椒烩鸡肉
材料:
鸡腿块80公克,洋葱块30公克,红甜椒块20公克,黄甜椒块20公克,白酒100cc,高汤200cc
做法:
1.将美国帕路亚七层钢单把小汤锅以小火热锅,放入鸡腿肉、洋葱块炒香。
2.在作法1的锅中加入甜椒块、所有调味料,以小火熬煮约15分钟至入味即可。
双色甜茶果
材料:
糯米粉,黏米粉,黑糯米粉,炒熟的黑芝麻一碟,椰丝一碟,白砂糖一碟,腰果,核桃,杏仁
做法:
1.腰果核桃杏仁敲碎
2.黑芝麻磨粉
3.混合所有馅料
4.面团(这次的茶果热吃刚发,凉了之后皮稍发硬,下次把比例再改改应该会更好。)白色为白糯米粉+粘米粉,我按1:1的比例。紫色为白糯米粉+黑糯米粉+粘米粉,黑糯米粉只需要一点点就够了,太多做出来的茶果会发黑
5.用开水分别揉成面团备用
6.将面团分小份
7.包入馅料
8.包好
9.这是紫色的
10.包入馅料
11.粽叶用水泡10分钟,洗净,剪成小块,抹上油,把包好的面团放在上面
12.放锅中隔水蒸10分钟
烤双方
材料:
主料:豆皮1张,荸荠4个,素火腿1小块,香菇2朵,红萝卜1小块,素火腿片6片,土司面包半条,面粉(调成糊状)2大匙。糖:少许,胡椒粉:少许。
做法:
A、将荸荠、素火腿、香菇切碎,下油锅炒香,再加入调味料炒乾备用。
B、豆皮摊开,切成四角形,上面涂点面糊,再将炒好的材料洒在上面。
C、将豆皮对摺,沾裹面糊,下油锅炸成金黄色,取出切成方块。
D、土司面包去皮,切大块,中间再切一丁(不可切断)成双夹片,夹炸好的烤方吃。
烤双蔬沙拉
材料:
茄子450克,横向切片(1.5厘米厚),熟西红柿450克,切片(1.5厘米厚),橄榄油2汤匙,盐1/4茶匙,黑胡椒1/4茶匙,大蒜1小瓣,切末,红酒醋1汤匙,小罗勒叶(九层塔)15片
做法:
1.烤箱预热至260摄氏度。取一烤盘,薄薄喷一层喷雾油(nonstick cooking spray)。将茄子和西红柿均匀地排放在烤盘上,不要重迭。表面刷1汤匙橄榄油,撒上盐和胡椒。
2.放入烤箱烤20分钟,至茄子变软焦黄。置凉。
3.取一小碗,放入蒜末、剩余的1汤匙橄榄油和醋,搅拌成沙拉酱。上桌时,西红柿和茄子之间放几片罗勒叶,淋上沙拉酱。
甜薯饼
材料:
A.奶油50g,糖80g,盐少许,B.地瓜泥500g,C.鲜奶油30cc,蛋黄2个,D.蛋黄1个
做法:
1.将料倒A入锅中,以微火煮至融化。hk26-pn42
2.将材料B加入作法1中,再以微火加热并不时搅拌使其均匀,煮至水份蒸发后即离火。
3.将材料C拌匀,再慢慢加入作法2中搅拌均匀。
4.取适量以手搓成约3公分厚的圆饼状。
5将圆饼放在纸模内,并在甜薯饼表面涂上蛋黄。
6.烤箱预热200℃,将作法5放入烤箱中烤约15分钟即可。
黄金甜薯烧
材料:
A.地瓜300公克,B.细砂糖25公克,鲜奶油10㏄,蛋黄20公克,奶油18公克,C.挤花袋1个,保鲜膜1捲,寿司捲帘1个,D.红豆泥馅100公克,E.蛋黄1颗,味醂5㏄
做法:
1.地瓜洗净、去皮、蒸熟后放凉备用。
2.取钢盆,倒入细砂糖、鲜奶油、蛋黄和隔水加热溶化成液态的奶油混合搅拌均匀,呈光滑细緻状后,再加入作法1拌匀,并以筛网过筛,让口感能更为绵密细緻。
3.将作法2装入挤花袋中,并均匀挤出约0.5公分的厚的材料,在铺有保鲜膜的寿司捲帘上,再放入整成长条状的红豆泥馅捲起即可。
4.于捲好成型的作法3表面涂抹上调好的材料E涂料后,放入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃的温度,烤约10∼15分钟至上色即可。
5.烤好后先取出放凉,再切成适当大小食用。
甜薯饼
材料:
奶油50g,糖80g,盐少许,地瓜泥500g,鲜奶油30cc,蛋黄2个,蛋黄1个
做法:
1.将料倒A入锅中,以微火煮至融化。hk26-pn42
2.将材料B加入作法1中,再以微火加热并不时搅拌使其均匀,煮至水份蒸发后即离火。
3.将材料C拌匀,再慢慢加入作法2中搅拌均匀。
4.取适量以手搓成约3公分厚的圆饼状。
5.圆饼放在纸模内,并在甜薯饼表面涂上蛋黄。
6.烤箱预热200℃,将作法5放入烤箱中烤约15分钟即可。
炒甜薯
材料:
红薯6个,黄油115克,黄糖440克
做法:
1.用大锅把水烧开。把去皮的红薯放在水里煮大概4分钟。然后拿出来,切成约1厘米厚的薄片。
2.在平底锅里中火融化黄油,加入红糖,搅拌至融化。如有需要,可以加入更多的黄油。加入红薯片,不时翻炒一下,直到变成金黄色和变软即成,趁热吃吧~