角菜肉丝蛋包汤
材料:
角菜150公克,肉丝80公克,鸡蛋1个,姜20公克,高汤500cc,沙拉油1大匙,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,香油1小匙
做法:
1.角菜挑嫩叶部分,洗净;姜切片备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入作法1的姜片爆香后,先放入肉丝以中火炒至颜色变白,加入高汤大火煮滚。
3.于作法2的锅中续打入鸡蛋煮至定形,加入作法1的角菜、盐、鸡粉一起以中火煮至滚沸,最后滴入香油即可。
角菜肉丝蛋包汤
材料:
角菜150公克,肉丝80公克,鸡蛋1个,姜20公克,高汤500cc,沙拉油1大匙,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,香油1小匙
做法:
1.角菜挑嫩叶部分,洗净;姜切片备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入作法1的姜片爆香后,先放入肉丝以中火炒至颜色变白,加入高汤大火煮滚。
3.于作法2的锅中续打入鸡蛋煮至定形,加入作法1的角菜、盐、鸡粉一起以中火煮至滚沸,最后滴入香油即可。
葱香蛋包汤~
材料:
鸡蛋,盐,葱
做法:
1.鸡蛋加少许盐打散过油滑熟;
2.铲成块,加开水小火慢煮10分钟;
3.出锅前调味撒大量葱花就OK了!
黄金蛋包汤
材料:
蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许
做法:
(1)挑选蛋是有秘诀的。最简单的方法就是对着光线看,如果鸡蛋的透光性不错,让颗蛋就比较是新鲜的蛋。
(2)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟。这个动作的意义于防止蛋黏着在汤匙上,如果我们直接把蛋打在汤匙上,再放入热水中,蛋煮好后就可能黏在汤匙上。
(3)把蛋小心的打在汤匙上,这时就可以把炉火转小,以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型如图示,即可熄火。切记不要煮太久,我们的目的只要让蛋的外面略熟,蛋黄还要维持浓稠状态。
(5)准备一个小碗,把煮好的蛋包放入碗中,这样就是外熟内生的黄金蛋包。
(6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜,最后撒些葱花或者香菜。
(7)最后再滴几滴香油,香喷喷的好汤即可上桌。
(8)也可以在泡面的时候,加进1个好吃的黄金蛋包,泡面就会变得更丰富喔!
蛋包汤
材料:
鸡蛋1颗,葱花5公克,高汤400㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙
做法:
1.将高汤煮开,加入所有调味料后,装入碗中备用。
2.取锅加水,将水烧热至约90℃,然后将蛋轻轻打入容器里,放入水中烫约2分钟,等到蛋白熟透后取出
3.将蛋包水分沥干后放入汤中。
4.在汤面洒上葱花即完成。
黄金蛋包汤
材料:
蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许
做法:
1.)挑选蛋是有秘诀的。最简单的方法就是对着光线看,如果鸡蛋的透光性不错,让颗蛋就比较是新鲜的蛋。
2.)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟。这个动作的意义于防止蛋黏着在汤匙上,如果我们直接把蛋打在汤匙上,再放入热水中,蛋煮好后就可能黏在汤匙上。
3.)把蛋小心的打在汤匙上,这时就可以把炉火转小,以免蛋煮太熟。
4.)待蛋包成型如图示,即可熄火。切记不要煮太久,我们的目的只要让蛋的外面略熟,蛋黄还要维持浓稠状态。
5.)准备一个小碗,把煮好的蛋包放入碗中,这样就是外熟内生的黄金蛋包。
6.)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜,最后撒些葱花或者香菜。
7.)最后再滴几滴香油,香喷喷的好汤即可上桌。
8.)也可以在泡面的时候,加进1个好吃的黄金蛋包,泡面就会变得更丰富喔!
榨菜肉丝蛋花汤
材料:
榨菜,肉丝,豌豆苗,鸡蛋,浓汤宝(有高汤更好),水淀粉,胡椒粉,芝麻香油
做法:
1、榨菜和豌豆苗分别用流动水清洗干净,榨菜切成丝;肉丝用少许盐、淀粉、生姜粉腌制备用。
2、鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液待用。
3、锅中倒入少许油加热,倒入腌制好的肉丝翻炒至变色,放入榨菜丝翻炒片刻,加入适量水和浓汤宝大火烧开(如果有高汤就更好了)。
4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠,浇入蛋液煮制成蛋花,最后放入豌豆苗,调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。
云片鹿角菜
材料:
鹿角菜150克,火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克,清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,鸡油5克,精盐10克
做法:
1、放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。
火腿鹿角菜
材料:
鹿角菜100g,精选火腿排100g,玉兰片100g,黄瓜80g,高汤适量,料酒1茶匙5ml,盐2g
做法:
1、将鹿角菜洗净,火腿、玉兰片、黄瓜均片成片与鹿角菜同放入碗里。
2、将高汤、料酒、盐调匀成调味汁,浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,扣在盘内即可。
包汤圆
材料:
糯米粉适量,黑芝麻适量,白砂糖适量
做法:
1.白砂糖用很少的水煮化
2.把黑芝麻撒入
3.放入盘中
4.糯米面和团,揪剂子
5.把馅料趁温热包进去
6.煮汤圆时可以放一些桂花
巧达海鲜面包汤
材料:
欧式球状硬面包2个,奶油50公克,面粉50公克,高汤500㏄,白鱼肉片适量,蛤蜊适量,蟹肉适量,虾仁适量,花枝适量,洋葱1/2个,西洋芹1根,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.将面包切去上盖,内部挖空成碗状备用。
2.用小火热锅,将奶油放入锅中融化,离火放入面粉搅拌至干松,再慢慢加入高汤拌匀(或用果汁机搅拌)备用。
3.将所有材料C汆烫熟,蛤蜊去壳取肉备用。
4.热油锅,将洋葱、西洋芹切末,放入锅中炒香,倒入作法2的材料一起煮滚,再加入作法3的所有材料用小火煮至浓稠,加入调味料拌匀后熄火,趁热装入作法1的面包碗中即可享用。