镶苦瓜
材料:
苦瓜3条，夹心肉12两，韭菜1/2斤，1.盐1/2小匙，2.酱油1大匙，盐1小匙
做法:
(1)将苦瓜外皮洗净，切成厚约5公分的圆段，再小心地将籽及内膜去除。
(2)夹心肉先切成丁状，加入韭菜及调味料1，一起用刀剁成肉馅。
(3)将肉馅镶入苦瓜中备用。
(4)烧热锅子，加入2大匙油，放入苦瓜，先将上下两面煎至金黄色，加入调味料2及少许水后，转成小火焖煮至苦瓜变软即可。
镶苦瓜
材料:
苦瓜1条，猪绞肉225g，Ａ.盐5g，米酒10㏄，香油5㏄，太白粉5g，蒜末5g，酱油15㏄，葱末15g，Ｂ.红辣椒末15g，豆豉15g，沙拉油15㏄，Ｃ.盐5g，糖5g
做法:
微波炉作法：
1.苦瓜洗净去籽，切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料Ａ搅拌均匀，摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内，排入刷好油之盘中，再加入调味料Ｂ及调味料Ｃ，用强微波加热15分钟即可。
电磁炉作法：
1.苦瓜洗净去籽，切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料Ａ搅拌均匀，摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内，排入刷好油之盘中，再加入调味料Ｂ及调味料Ｃ，整盘放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，用强火蒸煮15分钟即可
镶苦瓜
材料:
苦瓜3条，夹心肉12两，韭菜1/2斤，1.盐1/2小匙，2.酱油1大匙，盐1小匙
做法:
(1)将苦瓜外皮洗净，切成厚约5公分的圆段，再小心地将籽及内膜去除。
(2)夹心肉先切成丁状，加入韭菜及调味料1，一起用刀剁成肉馅。
(3)将肉馅镶入苦瓜中备用。
(4)烧热锅子，加入2大匙油，放入苦瓜，先将上下两面煎至金黄色，加入调味料2及少许水后，转成小火焖煮至苦瓜变软即可。
镶苦瓜
材料:
苦瓜3条，夹心肉12两，韭菜1/2斤，盐1/2小匙，酱油1大匙，盐1小匙
做法:
1.)将苦瓜外皮洗净，切成厚约5公分的圆段，再小心地将籽及内膜去除。
2.)夹心肉先切成丁状，加入韭菜及调味料1，一起用刀剁成肉馅。
3.)将肉馅镶入苦瓜中备用。
4.)烧热锅子，加入2大匙油，放入苦瓜，先将上下两面煎至金黄色，加入调味料2及少许水后，转成小火焖煮至苦瓜变软即可。
镶苦瓜
材料:
苦瓜1条，猪绞肉225g，盐5g，米酒10㏄，香油5㏄，太白粉5g，蒜末5g，酱油15㏄，葱末15g，红辣椒末15g，豆豉15g，沙拉油15㏄，盐5g，糖5g
做法:
1.炉作法：
1.苦瓜洗净去籽，切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料Ａ搅拌均匀，摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内，排入刷好油之盘中，再加入调味料Ｂ及调味料Ｃ，用强微波加热15分钟即可。
4.炉作法：
1.苦瓜洗净去籽，切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。5.将猪绞肉与调味料Ａ搅拌均匀，摔打成有黏性的肉馅。
6.将肉馅镶入作法1的苦瓜内，排入刷好油之盘中，再加入调味料Ｂ及调味料Ｃ，整盘放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，用强火蒸煮15分钟即可
酿苦瓜
材料:
苦瓜，馄饨，肉馅
做法:
1.肉馅儿的做法在这里，夏天了，少吃韭菜白菜类，农药太多，我用的是LG带回来自种的黄瓜，黄瓜擦成细丝，挤干水分，拌入馅儿里就可以了，这是馄饨馅儿的做法，当然了，如果特意做酿苦瓜就不必了．
2.将苦瓜洗净，切1厘米的段，掏出瓤，摆放入盘中，将肉馅儿塞进苦瓜段中，多塞一点，高高凸出来比较漂亮．
3.放入大火烧开的蒸锅中，蒸8-10分钟．
4.取出，将盘中的汤水倒入炒锅中，烧开，根据口味看看是否需要调入盐，鸡精，酱油等，再勾个薄欠，最后滴点香油，出锅倒在苦瓜上．
虾米炒苦瓜
材料:
苦瓜，虾米，盐，鸡精，油
做法:
1、 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤；
2、 将苦瓜切成薄片；
3、 虾米洗净滤干；
4、 锅中油热后，放入虾米翻炒均匀；
5、 放入苦瓜翻炒均匀；（翻炒时间依个人喜好，我以前喜欢炒的时间长点儿，现在翻炒均匀就可以，因为生吃苦瓜减肥效果才好哦）
6、 加入盐、鸡精调味即可。
蚌肉苦瓜汤
材料:
苦瓜250克，蚌肉200克，荷叶10克
做法:
1）把苦瓜去掉瓤，切成段。
2）蚌肉切成薄片。
3）水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了。
小诀窍
1）苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质外，还有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂减肥的作用。临床研究发现，大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后，会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用，会降低胰岛素本身的效能，从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。
2）蚌肉有一定得药理作用，比如清热，滋阴，明目，解毒；同时具有抗癌作用，不过脾胃虚寒者应该减少对其的摄入。
苦瓜蘑菇蒸滑鸡
材料:
苦瓜，鸡腿，鲜香菇，胡萝卜，调料：盐，蚝油，料酒，胡椒粉
做法:
1、鸡腿肉去骨后切块，用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。
2、苦瓜剖开去籽切片，用少许盐腌一小会。
3、香菇切块，胡萝卜切片，开水里放油、盐，将香菇和胡萝卜放进去焯熟。
4、苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分，和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内，覆盖上保鲜膜，放进微波炉中，马火10分钟取出装盘，将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。
豉香苦瓜
材料:
苦瓜，豆豉，葱，辣椒，鸡精，白糖，醋，盐
做法:
1、苦瓜去籽切条，用盐煞一下
2、锅内做油，煸香豆豉、干辣椒段，放入苦瓜加盐、糖、鸡精、醋调味翻炒均匀出锅即可。
豆腐苦瓜盅
材料:
苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉
做法:
1.苦瓜洗净，切成1-2厘米的宽圆段，把中间的瓜瓤清干净，放入沸水中焯一下取出备用。
2.取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用。
3.在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。
4.取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。
小诀窍
还可以在豆腐中加入香菇末，荸荠末等，使馅料更丰富。