南瓜咖哩酱
材料:
A.奶油40g,洋葱块100g,姜碎8g,蒜头碎8g,西芹碎40g,红萝卜碎40g,南瓜块200g,月桂叶1片,大骨高汤600c.c,B.百里香1/8茶匙,低筋面粉1大匙,红酒50c.c,动物性奶油50c.c,郁金香粉1茶匙,印度咖哩粉1又1/2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.热锅,以中小火用奶油将洋葱块、姜碎碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、南瓜块、月桂叶约炒香,再加入大骨高汤200c.c.续煮约10分钟。
2.将郁金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1中拌炒均匀约5分钟,再加入红酒及其余大骨高汤,随即转小火续煮约13分钟。
3.加入动物性奶油均匀搅拌,最后以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
南瓜咖哩酱
材料:
A.奶油40g,洋葱块100g,姜碎8g,蒜头碎8g,西芹碎40g,红萝卜碎40g,南瓜块200g,月桂叶1片,大骨高汤600c.c,B.百里香1/8茶匙,低筋面粉1大匙,红酒50c.c,动物性奶油50c.c,郁金香粉1茶匙,印度咖哩粉1又1/2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.热锅,以中小火用奶油将洋葱块、姜碎碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、南瓜块、月桂叶约炒香,再加入大骨高汤200c.c.续煮约10分钟。
2.将郁金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1中拌炒均匀约5分钟,再加入红酒及其余大骨高汤,随即转小火续煮约13分钟。
3.加入动物性奶油均匀搅拌,最后以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
南瓜咖哩鸭饭
材料:
米鸭1/4只,南瓜200公克,洋葱末100公克,水300㏄,沙拉油1大匙,鲜奶油50㏄,香米白饭1碗,咖哩粉1茶匙,咖哩块6块,盐1茶匙,细砂糖1/4茶匙
做法:
1.鸭肉剁小块洗净汆烫去血水,捞出再洗净,备用。
2.南瓜去皮切块,分两等份备用。
3.热锅,倒入沙拉油,放入洋葱末以小火炒至金黄,加入咖哩粉、作法1的鸭肉块续炒3分钟。
4.在作法3中加入水,放入作法2的一份南瓜和盐、细砂糖调味,以小火煮15分钟。
5.续加入作法2剩余的南瓜再煮10分钟,最后加入鲜奶油、咖哩块煮至均匀即可起锅,佐以香米白饭一起享用。
木瓜咖喱鸡
材料:
鸡翅中,鲜鱿鱼,洋葱,芦笋,调料:咖喱,黄油,盐,椰浆,百里香
做法:
1、鸡翅飞水捞出,鱿鱼洗净去膜切成圈,与洗净的鸡翅中放在盘中备用,洋葱切丝,木瓜去皮切粒。
2 锅中黄油,煸香洋葱丝,放入咖喱份,煸香后加入椰浆、百里香,加入盐调味。
3、将炒好的汁倒入鸡翅和鱿鱼中搅拌均匀,盖上保鲜膜放在微波炉高火6分钟。
4、 取出后再将木瓜粒撒上再进微波炉中火2分钟。
5、 芦笋切段去皮切成小块,锅内放水加黄油将芦笋炒熟捞出。
6 将微波炉中的鸡翅和鱿鱼取出,装盘哈哈可以吃了
菊瓜咖喱饭
材料:
菊瓜半个-1个,葱段若干,咖喱酱,盐适量,油适量,花椒粉适量
做法:
1、菊瓜切小块,油热后倒入充分翻炒。
2、加水将瓜块炖熟。
3、加花椒、盐,倒入咖喱翻炒。
4、最后浇在米饭上即可。
小诀窍
如果喜欢也可以加一些肉丁什么的~
豆腐咖哩酱
材料:
A.西芹40g,红萝卜40g,茄子1/2根,生香菇1朵,板豆腐250g,B.奶油20g,洋葱碎100g,蒜头碎10g,姜碎5g,月桂叶1片,米酒15c.c,低筋面粉1茶匙,C.昆布柴鱼高汤600c.c,匈牙利红椒粉1/2茶匙,咖哩粉1大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.将西芹切碎、红萝卜切碎、茄子切小丁、生香菇切片、板豆腐切小方块备用。
2.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、蒜碎、姜碎、月桂叶约1-2分钟至香味出来,加入茄子丁、红萝卜碎、西芹碎、片香菇、米酒炒约3分钟,再加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟。
3.在作法2中加入昆布柴鱼高汤、板豆腐块煮约8分钟后,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
洋芋咖哩酱面
材料:
绞肉100公克,马铃薯1个,洋葱1/4个,月桂叶2片,高汤250㏄,熟白面条200公克,咖哩粉少许,盐1/4小匙,砂糖1/4小匙,胡椒粉少许
做法:
1.洋葱洗净切小片状;马铃薯去皮切小片备用。
2.取锅,倒入2大匙油烧热,放入作法1的马铃薯片煸炒一下,再加入作法1的洋葱片炒软后,放入咖哩粉炒香,再放入绞肉炒散,加入高汤和调味料以小火煮至汤汁收干。
3.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟白面条略烫后,捞起盛入盘中,再淋上作法2的洋芋咖哩配料即可。
蔬菜咖哩酱面
材料:
花椰菜150公克,绿花椰菜150公克,高丽菜100公克,蒜末5公克,洋葱末10公克,高汤200cc,红萝卜面170公克,咖哩粉1/2大匙,盐1/2小匙,砂糖少许,胡椒粉少许
做法:
1.花椰菜、绿花椰菜洗净切小朵;高丽菜洗净切小片,分别放入滚沸水中略汆烫后捞出备用。
2.取锅,放入2大匙油烧热,加入蒜末、洋葱末爆香后,再加入咖哩粉炒香。
3.续放入作法1的蔬菜拌炒,加入调味料、高汤煮至入味且汤汁微收干。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入红萝卜面条煮熟后,捞起盛入盘中,再加上作法3的蔬菜咖哩酱配料即可。
蕃茄咖哩酱
材料:
材料A:2大匙,咖哩粉1大匙,水1杯,盐1小匙,香油1/3大匙,糖1/2大匙,材料B:1/3大匙,水1大匙
做法:
(1)将水煮沸加入材料A用小火煮至收干约成半杯量。
(2)加入材料B芶芡,不用太浓,适量即可。(不芶芡也可以)
咖哩酱
材料:
蒜头 5粒,干葱头 5粒,虾米 10公克,香茅粉10公克,洋葱 1/4颗,牛油 2大匙,咖哩粉 2大匙,黄姜粉 1/2茶匙,沙姜粉 1/2茶匙,红椒粉 1茶匙,高汤 200CC ,糖 1茶匙 ,盐 1茶匙 ,鸡精粉 1茶匙,椰浆 2大匙,奶水 1大匙
做法:
1.虾米用开水泡过并切碎,再加入其他材料A一起剁碎备用。
2.热锅,加入牛油,以小火爆香作法1的材料。
3.放入材料B于作法2的锅内,一起略炒后加入材料C,再用小火翻煮约5分钟即加入材料D,待略煮滚时熄火即可。
羊排咖哩酱
材料:
A.奶油40g,洋葱碎60g,姜碎20g,蒜头碎20g,月桂叶2片,蕃茄酱30c.c,B.肉桂5g,大茴香1/4茶匙,小茴香1/4茶匙,丁香2个,迷迭香1/4茶匙,低筋面粉1茶匙,米酒25c.c,牛高汤500c.c,辣椒粉1/2茶匙,姜黄粉1茶匙,印度咖哩粉2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、月桂叶约1-2分钟至香味跑出后,加入蕃茄酱炒煮约5分钟。
2.在作法1材料中加入辣椒粉、姜黄粉、印度咖哩粉、肉桂、大茴香、小茴香、丁香、迷迭香、低筋面粉拌炒约5分钟,加入米酒、牛高汤转小火至煮开滚。
3.在作法2的锅中以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后,再续煮约5分钟即可。