蕃茄炒豆包
材料:
黑柿蕃茄100公克，牛蕃茄100公克，豆包200公克，碧玉笋15公克，姜5公克，葵花籽油2大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/4小匙，细砂糖1小匙，水200㏄
做法:
1.黑柿蕃茄、牛蕃茄洗净，用水果刀在底部轻划十字，放入滚水中汆烫后捞出去皮，切块备用。
2.豆包洗净撕小片；碧玉笋洗净切段；姜洗净切末，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入作法1黑柿蕃茄块和牛蕃茄块炒软。
4.于作法3锅中放入作法2碧玉笋段、豆包片以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
蕃茄炒豆包
材料:
黑柿蕃茄100公克，牛蕃茄100公克，豆包200公克，碧玉笋15公克，姜5公克，葵花籽油2大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/4小匙，细砂糖1小匙，水200㏄
做法:
1.黑柿蕃茄、牛蕃茄洗净，用水果刀在底部轻划十字，放入滚水中汆烫后捞出去皮，切块备用。
2.豆包洗净撕小片；碧玉笋洗净切段；姜洗净切末，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入作法1黑柿蕃茄块和牛蕃茄块炒软。
4.于作法3锅中放入作法2碧玉笋段、豆包片以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
番茄炒豆包
材料:
蕃茄2颗，豆包3片，姜片10公克，高汤100cc，太白粉水少许，盐1/4小匙，香菇精少许，细砂糖1/2小匙，蕃茄酱1/2小匙
做法:
1.蕃茄洗净去蒂头于底部划十字，放入滚沸的水中汆烫后捞出，去皮再切块备用。
2.豆包洗净撕小片备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香姜片，放入作法1蕃茄丁拌炒数下，加入作法2豆包片、高汤以及所有调味料拌炒至入味，待汤汁滚沸后加入少许太白粉水拌炒至收汁即可。
豆包炒豆芽
材料:
豆包2片，豆芽菜250公克，葱1支，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，水3大匙
做法:
1.豆包入油锅炸熟切丝；豆芽菜去尾部洗净泡水；葱洗净切段备用。
2.炒锅放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香葱段，加入豆芽菜、调味料炒熟，最后放入豆包一起拌炒均匀即可。
炒豆包
材料:
豆包150公克，红萝卜20公克，黑木耳10公克，青椒20公克，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法:
1.豆包洗净；红萝卜洗净去皮；黑木耳洗净去蒂；青椒洗净去蒂及籽；均切成丝备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入红萝卜丝以小火炒至变色，再加入剩余的所有材料与调味料，改以中小火继续拌炒至完全熟透即可。
笋炒豆包
材料:
材料：炸豆包3片，榨菜80克，笋2支，红萝卜半支，姜1片
做法:
1.竹笋先切去笋尖后放入碗中，再加入水至淹盖过竹笋的一半，然后移入微波炉中以中强波微波3分钟，再放入红萝卜继续微波2分钟后取出，将竹笋切粗丝，红萝卜切丝备用
2.榨菜切丝备用
3.起一干锅放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黄，再起锅顺直纹切成宽条备用
4.锅中烧热2大匙油，先炒香姜丝、榨菜丝和笋丝，再加入炸豆包、红萝卜、酱油、1/3杯水和盐拌炒均匀后，熄火滴入麻油，撒上胡椒粉略微翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*笋尖若呈现绿色，则竹笋会带有苦味，烹煮时可将笋尖切除，不但可减少苦味且较快熟透
*炸豆包经由烘的过程，可达到逼油和增加酥脆口感的效果
番茄炒豆角
材料:
豆角1把约100克，番茄1个中等大小，鸡蛋2个，盐，白糖少许
做法:
1、豆角去筋洗净后，切成丝
2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用
3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒
4、加些水将豆角煮五分钟
5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块
6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖
7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。
番茄炒豆腐
材料:
主料：北豆腐150克，番茄500克，
做法:
1.豆腐切小块；
2.葱洗净切段；
3.番茄去蒂切块；
4.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；
5.调好味，加入茄汁，埋芡即可。
小诀窍
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄炒豆腐的做法:
材料:
主料：豆腐150克、番茄500克
做法:
做法： 1、豆腐切小块； 葱洗净切段； 番茄去蒂切块，备用；
2、起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；
3、 调好味，加入茄汁，用淀粉勾芡即可。
特点：此菜油润酥糯，香郁味透。
温馨提示： 1、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；
2、豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食
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番茄炒豆腐
材料:
番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱
做法:
1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释
2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫
3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒
4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
番茄炒豆腐
材料:
主料: 豆腐 150克 番茄 500克
做法:
1. 豆腐切小块；
2. 葱洗净切段；
3. 番茄去蒂切块；
4. 起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；
5. 调好味，加入茄汁，埋芡即可。