香丝脆面手卷
材料:
北海鳕鱼香丝1包，海苔片2张，泡面面条1包
做法:
(1)将面条剥成小块起油锅烧热炸成金黄色，鳕鱼香丝也同样炸成金黄色。
(2)将海苔片对角斜切成4等份，捲成冰淇淋筒状，包入炸好的面条及鳕鱼香丝即成。
香丝脆面手卷
材料:
北海鳕鱼香丝1包，海苔片2张，泡面面条1包
做法:
(1)将面条剥成小块起油锅烧热炸成金黄色，鳕鱼香丝也同样炸成金黄色。
(2)将海苔片对角斜切成4等份，捲成冰淇淋筒状，包入炸好的面条及鳕鱼香丝即成。
香丝脆面手卷
材料:
北海鳕鱼香丝1包，海苔片2张，泡面面条1包
做法:
1.)将面条剥成小块起油锅烧热炸成金黄色，鳕鱼香丝也同样炸成金黄色。
2.)将海苔片对角斜切成4等份，卷成冰淇淋筒状，包入炸好的面条及鳕鱼香丝即成。
玉米面手卷
材料:
主料：面粉8勺，玉米面3勺，牛奶1盒，鸡蛋2个，黄瓜半根，薯片一些，红肠、蛋皮一些
做法:
1、玉米面和面粉加鸡蛋、牛奶调和成面糊，粘稠得不容易滴落的状态。
2、锅烧热，下少许葵花籽油，倒入面糊，用铲子将面糊摊成圆形饼子。
3、将黄瓜去籽，刨丝，装盘。
4、吃的时候自己动手将黄瓜丝放在玉米饼上，再加上几片薄脆的薯片，手卷着吃。热呼呼的玉米饼子，卷着薄脆的薯片和清凉的黄瓜丝，真的很不错，如果喜欢荤腥的，可以手卷一些红肠丝，黄瓜丝和蛋皮丝，也别有风味。
鳕鱼南瓜脆面片
材料:
主料菠菜面片500克，南瓜250克，鳕鱼100克。辅料炸好的麻叶50克（面中加入调料和好，擀成薄皮切成片，入温油中炸好即可）。调料精盐10克，鸡精10克，五香粉8克，葱花10克，淀粉5克，香菜5克。
做法:
1、将南瓜切片，用榨汁机打成南瓜汁备用。银鳕鱼切成1厘米见方的小块用淀粉上浆，入五成热油中小火滑油半分钟捞出沥油待用。
2、将炒锅上火，倒少许油，烧至六成热，放入葱花大火炒香，倒入南瓜汁，下入盐、鸡精、五香粉调匀，大火烧开后，将菠菜面片一起下锅，煮熟后盛入碗内，上面放上麻叶和鳕鱼肉，下放一片香菜点缀即可。
小诀窍
特点
此面片翠绿柔韧，汤汁鲜美适口。
制作关键
成菜中鳕鱼肉一定要滑嫩，麻叶一定要脆。
酥脆面包块
材料:
小面包2个
做法:
1、面包先切成1厘米左右的片。
2、然后切成小方块。
3、放入烤盘中。
4、烤箱预热，150度中层15分钟左右即可。
皮蛋芦笋盖香脆面
材料:
鸡蛋面，芦笋一把，皮蛋两个，鱼豆腐四块。盐，糖，味精，淀粉，色拉油。
做法:
1、鸡蛋面用热水烫一下，盘成面饼，沥干。
2、芦笋去掉根部，切成小段，皮蛋和鱼豆腐切丁。先用油炒芦笋，之后加入皮蛋和鱼豆腐，添水煮到皮蛋变软，芦笋变酥，加入水淀粉勾稍微厚的芡。放盐，糖和味精调整鲜甜味。
3、锅中热油，下沥干的鸡蛋面炸一下至金黄香脆。
4、煮好的皮蛋芦笋盖到面上即可。
小诀窍
如果皮蛋品质不好会有点涩，加点糖可以减少涩味。
鸡丝脆丁
材料:
鸡胸肉，瓜皮，鸡精少许，白醋适量，糖少许，蒜泥（一定要加）一点点，盐少许
做法:
1.鸡胸肉一点点，手撕丝。
2.瓜皮去除最外边的彩衣，冲洗干净，切丁。
3.鸡精少许、白醋适量、糖少许、蒜泥一点点（一定要加）、盐少许，搅拌均匀。
萝卜丝脆饼
材料:
萝卜12两，中芹4两，虾米适量，脆浆粉1磅，生油1汤匙，盐1茶匙，胡椒1/4茶匙
做法:
1.萝卜洗刷干净，去皮之后，刨成萝卜丝，用少许盐略擦洗，再沥干水分；中芹洗净切粒；虾米浸软洗净，拣去虾壳，剁碎；以上材料加盐和胡椒粉捞匀。
2.脆浆粉加生油，再一边慢慢加入水分一边搅匀，搅至浆状。另勐火烧热一镬油，放点脆浆试炸，落镬即浮起，便可改慢火。
3.用长杓放入油中浸热，取出加些脆浆舖底，上面加入萝卜丝馅，再加满脆浆放入油中炸，一个小饼脱出后再做第二个炸，色转淡黄即捞起。
4.待全部炸脱后，再一起放回油中炸脆即成。
小诀窍
脆炸食品偏于热气，但萝卜脆饼食后不会热气喉痛，而有化气化痰和健肺功效，配铁观音茶效力更好。
芝麻肉丝脆
材料:
猪瘦肉500克，熟芝麻25克，鸡汤200克 调味料姜汁、葱汁、盐、料酒、白糖、八角、味精、香油各少许
做法:
1、猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用姜汁、葱汁、盐、料酒拌匀码味约30分钟。
2、锅中加少许油烧热，下肉丝加鸡汤烧沸，去尽浮沫，加盐、白糖、八角烧入味后，移小火收至汁干吐油时，放入味精、香油略收，起锅沥去汁晾凉备用。
3、锅置旺火上，下油烧热(约150℃)，下肉丝炸至酥脆时捞出，沥去炸油装盘撤上熟芝麻目口成。
美味小锦囊
◇切肉丝时先把整块肉切成大薄片，再顺肉纹切成丝，这样切可以不破坏肌肉原有的组织形式，烹调时就不易破碎，依然保持丝条挺直，整齐美观。
煎锅版拉丝脆底米披萨
材料:
米饭：1碗， 鸡蛋：1个， 芹菜：1根， 虾：3个， 火腿：适量， 玉米：少许， 橄榄：2个， 色拉：少许， 食盐：少许， 番茄：(披萨酱)适量， 黑胡：少许， 奶酪：适量
做法:
1.将鲜虾和芹菜切小粒在沸水中烫一下捞出控净水（因为是煎锅版，所以做好所有原料都是熟的）
2.将虾粒芹菜粒火腿丁玉米粒和切成丝的奶酪在碗中拌匀（这样撒上去做好后奶酪都融在了料中间，成品非常漂亮）
3.锅烧热倒少许油铺匀锅底关火
4.将饼底料剩大米饭1碗、鸡蛋一个、黑胡椒粉少许、盐少许混合好(如果拌好后觉得太稀，可以加一汤勺面粉，不加也可以)倒入煎锅中间，用铲子将大米饭平铺成圆形（铺平后用铲子轻轻地沿着饼边往里轻堆，就会得到一个很圆的饼底了，大约1厘米厚左右即可）
5.用勺子铺上披萨酱，四周留1厘米的饼边（不要用劲往上抹，以免饼底变形，轻轻地往上铺就可以）
6.在披萨酱上撒上混合好的奶酪菜粒
7.盖上锅盖，用炉子的最小火（微火）煎15~20分钟，等到饼底金黄，奶酪全部溶化就好了（煎的时候可以去做别的事情，保证不会糊，做好用玻璃盖，可以之间观察到成熟的情况）
8.做好的披萨刚出锅时是非常脆香的，如果当时不想吃，可以关火后就那样放在锅里盖着盖，再吃时，饼底就是很柔软的了，也非常好吃
小诀窍
1、如果中面皮做底最好薄一些，做任何披萨不会和面包面没关系，用发好的馒头面就可以。
2、用人人家里都有的煎锅就可以做出美味的披萨，面皮底的吐司底的，甚至连剩大米饭底的都成功做出来了。