树形饼干

　　 材料:
　　 无盐奶油100公克，糖粉80公克，全蛋50公克，低筋面粉160公克，高筋面粉50公克，抹茶粉5公克，奶油少许，纸棒6只
　　
　　 做法:
　　

　　1.无盐奶油软化，加入过筛后的糖粉一起打至松发变白。

　　2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀。

　　3.将低筋面粉和高筋面粉一起过筛后，加入作法2中拌匀，即为原味面糰。

　　4.再将作法3的原味面糰分成2等份，取其中一份面糰加入过筛后的抹茶粉搅拌均匀，即为抹茶面糰。

　　5.将原味面糰和抹茶面糰分成每个约50公克的小面糰后，在树形模型中涂上少许奶油和洒上少许的低筋面粉，再把小面糰放入模型中用手整型压平，再把纸棒放入后备用。

　　6.放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可。

　　

树形饼干

　　 材料:
　　 无盐奶油100公克，糖粉80公克，全蛋50公克，低筋面粉160公克，高筋面粉50公克，抹茶粉5公克，奶油少许，纸棒6只
　　
　　 做法:
　　

　　1.无盐奶油软化，加入过筛后的糖粉一起打至松发变白。

　　2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀。

　　3.将低筋面粉和高筋面粉一起过筛后，加入作法2中拌匀，即为原味面糰。

　　4.再将作法3的原味面糰分成2等份，取其中一份面糰加入过筛后的抹茶粉搅拌均匀，即为抹茶面糰。

　　5.将原味面糰和抹茶面糰分成每个约50公克的小面糰后，在树形模型中涂上少许奶油和洒上少许的低筋面粉，再把小面糰放入模型中用手整型压平，再把纸棒放入后备用。

　　6.放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可。

　　

青豆&金瓜形饼干

　　 材料:
　　 金瓜形饼干食谱～牛油 200g
　　
　　 做法:
　　

　　青豆饼食谱～青豆粉 130g

　　糖粉 60g（原食谱是130g，我觉得太甜了）

　　盐 1/4茶匙（我没有放）

　　面粉 150g

　　花生油 100ml

　　蛋黄一粒（抹面）

　　170c 15-20分钟 （我的炉很热情，我改去160c 20分钟）

　　

甘煮栗心形饼干

　　 材料:
　　 甘煮栗心形饼干（挤压类）（22个）
　　
　　 做法:
　　

　　甘煮栗心形饼干的烘焙制作方法：

　　1.先将黄油、过筛的糖粉和盐搅拌均匀后，再充分打发。

　　2.分次加入蛋白，搅拌均匀。

　　3.将低筋面粉、杏仁粉和香粉过筛后加入，搅拌均匀。

　　4.装入裱花袋内,用平口裱花嘴在烤盘内，挤心形状。

　　5.在表面摆放上甘煮栗。

　　6.以190/160℃烘烤17分钟左右即可

小诀窍

　　黄油在搅拌的时候，要搅拌的发一些，这样在后期挤压的时候，会比较好挤压。

　　加入蛋白的时候，要分次慢慢加入，以免油蛋产生分离。

　　粉类材料加入后，搅拌时间不要太久，以免面粉在搅拌的时候会起筋。

　　挤压的大小要一致

　　

玫瑰心形饼干

　　 材料:
　　 主料：无盐黄油100克，低筋面粉180克，干玫瑰花1/4小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、将干燥玫瑰花捏碎，取出花萼，只留花瓣，用冷水浸泡约10分钟。

　　2、黄油软化后加入糖粉和盐搅拌均匀，搅打至呈松发状态。

　　3、筛入面粉和小苏打粉，加入浸泡后的玫瑰花，用手轻轻抓揉成面团状。

　　4、将面团擀成约0.5厘米厚，用心形模切割面团，平铺在烤盘中。

　　5、65℃烤20分钟，再用155℃烤10分钟左右即可。

小诀窍

　　1、烘烤时火温不要太高，以保持玫瑰花色泽与香味。

　　2、浸泡后的玫瑰花稍微挤下水分即可直接拌入材料中。

　　3、模具切割出来会有点毛边，用手修一下就好。

　　

玫瑰心形饼干

　　 材料:
　　 无盐植物黄油100克、低筋面粉180克、糖粉50克、盐1/4小匙、小苏打粉1/4小匙、干燥玫瑰花15克
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备材料。

　　2、将干燥玫瑰花捏碎，取出花萼，只留花瓣。

　　3、用冷水浸泡约10分钟。

　　4、植物黄油软化后加入糖粉和盐。

　　5、搅拌均匀。

　　6、搅打至呈松发状态。

　　7、筛入面粉和小苏打粉。

　　8、加入浸泡后的玫瑰花。

　　9、用手轻轻抓揉成面团状。

　　10、将面团擀成约0.5厘米厚，用心形模切割面团。

　　11、平铺在烤盘中。

　　12、165℃烤20分钟，再用155℃烤10分钟左右即可。

　　

双色心形饼干（可以换其他形状，不过就比较难）

　　 材料:
　　 低筋面粉100g，可可粉5g（如果没有可以用巧克力数量按自己喜好），细砂糖40g,盐1/4小勺＝1.25ml，鸡蛋20g（一个鸡蛋），黄油40g，泡打粉1/4勺。
　　
　　 做法:
　　

　　1）软化黄油，加入细砂糖和盐，用打蛋器打。

　　2）分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发，使蛋液和黄油吧完全混合。

　　3）低筋面风和泡打粉混合筛入黄油混合物中，搅拌均匀。

　　4）混合到差不多的时候，用手揉成柔软的面团。

　　5）将面团平均分成两分，一份备用，一份加入可可粉揉成巧克力面团（时间可能比较长）。

　　6）黄色的面风是原味，咖啡色的是巧克力味。

　　7）将两个原味面团夹在爆旋代之间，用擀面杖擀成0.3cm的面片。

　　8）摘掉上层的包选到有大号心形饼干膜，压出形状，在用小号心形饼干膜在大号心形上小心压出形状。

　　9）用同样的方法处理巧克力面团，压好后将小号的心形面片取出来对调两种口味的面片，以此类推。

　　10）对掉后，去掉边角料，放在烤盘上（没烤盘的同学用上面的方法），边角料可以再次使用至到用完等原味面片变成浅金黄色就行了。

　　⚠：如果面团做好后比较粘，可以放入冰箱冷藏片刻。

　　⚠：除了心形饼干膜，还可以使用其他饼干膜。

　　⚠：无论是对调口味还是把饼干移到烤盘上，都要很小心，如果面片变形了，可以用手将面团恢复原状。

　　

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

　　 材料:
　　 饼干原料：
　　
　　 做法:
　　

　　猫猫头饼干

　　做法：

　　1、黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白，体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉，揉成面团。

　　2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片，用饼干模具在面片上扣出形状。

　　3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。

　　4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘，用170度烤10分钟左右。

　　巧克力夹心饼干

　　做法：

　　1、用心形的模具扣出图案后，在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形，圆形大小感觉自己的需要，没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。

　　2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上，在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力，巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。

　　双色格子饼干

　　做法：

　　1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕，整成方形。

　　2、再取一小块原味的面团，用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来，去掉多余的面片，再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。

　　3、一刻钟后把面团从冰箱中取出，趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干，将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。

　　

饼干饼干

　　 材料:
　　 葡萄奶酥，葡萄干，厨房纸巾
　　
　　 做法:
　　

　　1.葡萄奶酥，葡萄干没处理到位，清洗后烘干会比较好。

　　2.我直接拿厨房纸巾吸了一下水就扔进去了。

　　3.最后成品吃起来葡萄干有点粘湿湿的。

小诀窍

　　巧克力奇普，蛮好吃的，除了切杏仁切核桃麻烦一点，还是很容易做的，可以作为保留项目。

　　

枫叶饼干 特制LOGO饼干

　　 材料:
　　 黄油160克，糖粉75克，盐1/2小匙，全蛋液30克，香草精华1/2小匙，低粉240克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化后加糖粉搅打均匀

　　2.加入香草精华，搅匀

　　3.少量多次加入全蛋液，搅匀

　　4.筛入低粉和盐，切拌成团

　　5.将面团按扁后装入食品袋，入冰箱冷藏30分钟

　　6.将面团取出后擀成2毫米的薄片，用模具造型

　　7.将饼干胚移到烤盘中，用活字模压型，烤箱预热，180度，中层，上下火，8~10分钟

小诀窍

　　TIPS: 1、全蛋液要使用室温蛋，且少量多次的加入，以免油水分离 2、可以根据自己的喜好添加诸如可可粉、抹茶粉、紫薯粉等来改变颜色 3、因为烤焙的时间比较短，而烤箱之间也有差别，请根据自家烤箱适当调整温度和时间

　　

草莓圈圈饼干＆月亮饼干

　　 材料:
　　 黄油60克，糖粉35克，蛋15克，低粉100克，可可粉8克，粉色食用色素2滴
　　
　　 做法:
　　

　　1黄油室温软化后加入过筛的糖粉打发

　　2分次加入蛋液搅拌均匀

　　3加入过筛的低粉，拌匀后捏成团

　　4将面团分成2份，一份加入可可粉拌匀

　　5将面团分别用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟

　　6冷藏好以后做出“月亮”的样子（如图）

　　7最后将卷好的圆柱体面团放冰箱冷冻至硬（如图）

　　8冻硬的面团切成均匀的片状

　　9烤箱预热160度，上层，15-18分钟

小诀窍

　　整形的过程参照过程图哦，会做月亮了就一定会做圈圈哈，都很简单的~烤的时候盖上锡纸，这样烤出来的颜色就是嫩嫩的啦~

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a27555.html