治部煮煮汁
材料:
柴鱼高汤100cc，酱油25cc，酒50cc，砂糖15公克
做法:
所有材料混合煮至糖溶即可。
治部煮煮汁
材料:
柴鱼高汤100cc，酱油25cc，酒50cc，砂糖15公克
做法:
所有材料混合煮至糖溶即可。
鸡肉治部煮
材料:
鸡腿肉200公克，菠菜30公克，里芋3个，香菇1朵，太白粉适量，白米少许，出汁100cc，酒50cc，酱油1又1/2大匙，砂糖1大匙
做法:
1.菠菜汆烫，泡冷水，沥干水份，切成5公分长段；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划花纹备用。
2.里芋洗净去皮，放入锅中加少许白米同煮，煮至略软，洗去沾上的白米粒备用。
3.将鸡肉洗净，沥干水份，把刀刃倾斜切成较厚的薄片，涂上薄薄一层太白粉备用。
4.将煮汁调拌均匀，倒入锅中煮开，将香菇、鸡肉一片一片放入锅中，煮约3分钟后，再放入里芋略煮一下。
5.将作法4的材料取出装盘，摆上作法1的菠菜，浇淋上锅中剩余的煮汁即可。
鸡肉治部煮
材料:
鸡腿肉200公克，白果20公克，菠菜梗30公克，太白粉适量，紫苏梅肉100㏄，酒50㏄，酱油25㏄，细砂糖15公克
做法:
1.将鸡肉洗净沥干后切小块，沾上薄薄一层太白粉备用。
2.白果汆烫2分钟至熟，沥干备用；菠菜梗汆烫后泡冷水，待凉后沥干、切小段备用。
3.锅中加入煮汁材料混匀煮开，将鸡肉一片片放入锅中，煮约3分钟，再放入白果略煮一下便可盛碗，放上菠菜段，淋上锅中剩余的煮汁即可。
治部煮鱼
材料:
材料1人份：比目鱼切片60克，面粉1小匙，A（高汤四分之一杯、酱油、料酒各1小匙弱），西兰花20克。
做法:
①将比目鱼切成簿片，涂上面，放在A中煮4～5分钟。
②菜花煮后，剥成一朵朵，放入①中煮，再加入比目鱼，浇上高汤。
佃煮煮汁
材料:
柴鱼高汤100cc，酱油50cc，酒50cc，味醂50cc，砂糖40公克
做法:
1、所有材料混合均匀即可。
2、用途：为食物的保存方法，与甘露煮相似。
3、备註：常以小鱼、海草或根茎蔬菜与煮汁煮至收干。
筑前煮煮汁
材料:
柴鱼高汤200cc，酱油37cc，酒10cc，砂糖17公克
做法:
所有材料混合煮至糖溶即可。
核桃百部煮粥
材料:
核桃仁30克，大米150克，百部10克，蜂蜜30克。
做法:
1．将核桃仁去皮；百部洗净；大米淘洗干净。
2．将百部、核桃仁、大米同放炖锅内，加水2 500毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入蜂蜜即成。
核桃仁用沸水汆一下，易去皮。
煮汁牛肉汤
材料:
牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克
做法:
1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。
3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。
4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
煮汁牛肉面
材料:
煮汁牛肉汤500㏄，宽面1把，豆芽菜适量
做法:
1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，即可捞出沥干水分备用。
2.将豆芽菜洗净，放入滚水中汆烫约1分钟即可捞起。
3.取一碗，将作法1的宽面放入碗中，再倒入煮汁牛肉汤，放上作法2的豆芽菜即完成。
萝卜泥煮汁
材料:
材料A：柴鱼高汤300cc，酱油1大匙，味醂1大匙
做法:
1、先将萝卜泥沥干，材料A放入锅中煮开后，加入萝卜泥煮开即可。
2、用途：淋于炸酥的材料上。香酥料理配上清爽萝卜泥，吃起来不油腻，且增加湿润感。料理上可撒上葱花、七味粉，来增添辣味和香气。