鱼露姜汁沾酱
材料:
鱼露2大匙，砂糖1又1/2大匙，水1大匙，柠檬汁2大匙，姜1小块，蒜头2颗
做法:
1、姜去皮切细末，蒜头切碎，与砂糖、鱼露、水调和拌匀；
2、最后加入柠檬汁调整味道即可。
3、用途：用于海鲜的沾酱、蔬菜或肉类蒸煮料理上。
鱼露姜汁沾酱
材料:
鱼露2大匙，砂糖1又1/2大匙，水1大匙，柠檬汁2大匙，姜1小块，蒜头2颗
做法:
1、姜去皮切细末，蒜头切碎，与砂糖、鱼露、水调和拌匀；
2、最后加入柠檬汁调整味道即可。
3、用途：用于海鲜的沾酱、蔬菜或肉类蒸煮料理上。
日式酱汁沾茄盒
材料:
原料：猪肉末，茄子
做法:
1、猪肉末与葱末、姜泥、盐、酱油、生粉、水和匀搅上劲；
2、茄子切片，放一勺肉泥夹紧；
3、面粉加水和成较稀的面糊；
4、油温170度，茄子挂糊炸熟；
5、寿司酱油和味啉、水混合作为蘸汁，用来蘸食即可。
越式基本鱼露沾酱
材料:
鱼露3大匙，红辣椒1根
做法:
1、将红辣椒切碎，加入鱼露即可。
2、用途：为越南餐桌上必备基本酱料。
鱼露虾仁蒸水蛋
材料:
虾，生粉，鸭蛋3个，鱼露，香油，糖
做法:
1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.
2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.
3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行，手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火.
鱼露泡凤爪
材料:
鸡胗，凤爪，冰水，鱼露，姜片，酒，糖
做法:
1.把鸡胗和凤爪用开水大火煮十几分钟后取出泡在冰水中洗净.
2.把鱼露和糖.酒/姜片一起煮开放凉(咸味自定).
3.凉后把鸡脚和鸡胗泡在里面放冰箱.半天一天再吃.喜欢鱼露的就会喜欢它.
鱼露焖杂菌
材料:
珊瑚菇少许，白肉菇少许，秀珍菇少许，香菇少许，草菇少许，姜片适量，鱼露适量，盐适量，冰糖适量
做法:
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入适量清水、鱼露、冰糖、盐，然后盖上锅盖焖至汁收即可。
鱼露海鲜炒米粉
材料:
米粉，鱼露，洋葱，虾仁，金针菇，香葱，酱油，白糖
做法:
1.将米粉按照包装上的说明，用冷水浸泡10分钟，直到米粉变得柔软；
2.将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入5成热得油锅中滑炒至断生；
3.油锅中加入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味；
4.放入沥干水分的粉丝，用筷子抖散、拌匀；
5.加入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖拌匀，炒到米粉成熟后，最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。
小诀窍
鱼露本身就有咸味，因此酱油的添加要适量，只要起到上色的作用即可，建议用生抽或者凉拌酱油来做，口味既不会很咸，颜色也不会过重； 这个菜的其他配料可以根据自己的喜好添加，例如青椒、香菇、油菜等。
“金包银”鱼露炒饭
材料:
剩米饭，腊肠1根，葱1节，黄瓜1根，蛋2只，鱼露3汤勺
做法:
1.锅内入油，放入米饭，不停翻炒至米饭全都松散没有小块，干爽得 快要跳起来。
2.将蛋整个磕入，与饭一起翻炒至米饭粒被蛋液包住。
3.倒入香肠粒、葱粒，炒至葱香香肠透明出油，再倒入黄瓜粒、鱼露、 炒两分钟，按自己口味加盐、鸡精，翻炒出锅即可。
小诀窍
1、米饭一定要炒干爽以后再加蛋。泰国香米炒出来效果最好。 2、若没有鱼露，可用几滴蚝油代替。
鱼露清汤
材料:
鸡骨600公克，油30㏄，大地鱼2片，丁香鱼30公克，虾米30公克，洋葱丝1/4个，水2000㏄
做法:
1.将鸡骨洗净，用热油分别将大地鱼、丁香鱼、虾米以小火炸酥，加入洋葱炸至呈金黄色。
2.将作法1的材料一起放入汤锅内，加水以小火熬煮约2小时即可。
鱼露蒸蛋
材料:
蛋4颗，泰国鱼露 1大匙，香油 1/2茶匙，糖 1/8茶匙
做法:
1.蛋打散成蛋液。
2.取一深盘，将调味料拌匀放入，再与作法1的蛋液混合均匀，放入蒸笼以中火蒸约8分钟即可。