鱼露拌酱
材料:
虾皮20公克，蒜汁30公克，糯米水3大匙，鱼露2大匙，果糖2大匙，麻油2中匙
做法:
1、将虾皮、蒜汁、糯米水、鱼露、果糖、麻油一起放入容器内；
2、再混合搅拌均匀即可。
鱼露拌酱
材料:
虾皮20公克，蒜汁30公克，糯米水3大匙，鱼露2大匙，果糖2大匙，麻油2中匙
做法:
1、将虾皮、蒜汁、糯米水、鱼露、果糖、麻油一起放入容器内；
2、再混合搅拌均匀即可。
香香猪肠粉拌酱
材料:
葵花籽仁，黑白芝麻，猪肠粉，辣酱
做法:
1.慢火炒香葵花籽仁。
2.炒香黑白芝麻。
3.猪肠粉蒸熟，剪段。
4.拌上辣酱、葵花籽仁、芝麻，成了一道美味。
白拌酱
材料:
木棉豆腐100公克，淡口酱油18cc，味噌1大匙，细砂糖33公克，鲜奶油67公克
做法:
1、豆腐煮过，沥干水分，放入筛网用手压碎至细腻，与其他材料混合搅拌至细緻滑润为止。
2、用途：可做为一般料理的拌酱。
梅肉拌酱
材料:
白拌酱50公克，梅肉1/2大匙
做法:
1、将所有材料混合均匀即可。
2、用途：可做为小菜醋物拌酱。
芝麻拌酱
材料:
白芝麻1中匙，芝麻酱80公克，温开水200公克，鱼露2小匙，甘口酱油膏1大匙，果糖1大匙
做法:
1.先将白芝麻以微火略微拌炒过取出，再用菜刀以切剁方式让白芝麻的香气溢出后，放入容器内备用。
2.再依序放入温开水、鱼露、甘口酱油膏、果糖于作法1的容器内，一起混拌均匀即可。
沙茶拌酱
材料:
沙茶酱2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，香油少许，香菜少许
做法:
将所有材料混合搅拌均匀即完成。
芝麻白拌酱
材料:
白拌酱50公克，芝麻酱20公克
做法:
1、所有材料混合均匀即可。
2、备註：白拌酱中加入芝麻酱，使得口味更加浓醇香。
泰式凉拌酱汁
材料:
A：红辣椒末1大匙，蒜头末1大匙，香菜末1大匙，薄荷叶末1大匙
做法:
1、将材料B混合均匀，加入材料A即可。
2、用途：用于海鲜烫熟后凉拌之酱汁。
鸡丝凉拌酱
材料:
甜鸡酱1大匙，蚝油1大匙，果糖1/2大匙，柠檬汁1大匙
做法:
1、将所有材料拌合即可。
2、用途：可做鸡丝沙拉拌酱。
沙茶拌酱
材料:
沙茶酱2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，香油少许，香菜少许
做法:
所有材料混合搅拌均匀即完成。