风味酱汁
材料:
橄榄油180cc,白酒醋2汤匙,鲜奶油80cc,墨西哥辣椒酱数滴,法式芥末酱2茶匙,蛋1颗,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.法式芥末酱、蛋、糖、盐、黑胡椒粗粉拌匀,分次倒入橄榄油,搅拌成美乃滋般的浓稠状。
2.接着加入白酒醋、墨西哥辣椒酱拌匀,加入鲜奶油拌匀即可。
风味酱汁
材料:
橄榄油180cc,白酒醋2汤匙,鲜奶油80cc,墨西哥辣椒酱数滴,法式芥末酱2茶匙,蛋1颗,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.法式芥末酱、蛋、糖、盐、黑胡椒粗粉拌匀,分次倒入橄榄油,搅拌成美乃滋般的浓稠状。
2.接着加入白酒醋、墨西哥辣椒酱拌匀,加入鲜奶油拌匀即可。
柳橙风味酱汁
材料:
橄榄油150cc,法式芥末酱1汤匙,柳橙1颗,柠檬1又1/2颗,洋葱末1汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.将柳橙压汁,皮切碎;柠檬压汁备用。
2.将糖、柳橙汁、柠檬汁搅拌均匀,再加入法式芥末酱、盐、黑胡椒粗粉拌匀。接着加入橄榄油拌匀,最后拌入洋葱末即可。
奇异果风味酱汁
材料:
美乃滋300公克,奇异果浓缩汁60cc,柠檬汁10cc,果糖1汤匙
做法:
将所有材料放入盆中拌匀即可。
杏仁风味酱汁
材料:
牛高汤500cc,奶油50公克,动物性鲜奶油200cc,洋葱丁80公克,杏仁片100公克,葡萄干45公克,细砂糖25公克,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,肉桂粉少许
做法:
1.杏仁片压碎备用。
2.奶油放入锅中,以小火加热至起泡且呈金黄色后,加入洋葱丁、杏仁碎片、细砂糖炒香。
3.接着加入牛高汤、葡萄干、黑胡椒粗粉,用小火微煮,再加入动物性鲜奶油、肉桂粉略煮,以盐调味即可。
泰国烤鸡配甜辣味酱汁
材料:
椰奶120毫升,鱼露30毫升,大蒜末15克,切好的香菜叶6克,姜黄粉2克,咖喱粉2克,白胡椒粉1克,鸡肉680克,切成块,米醋90毫升,水60毫升,白糖50克,大蒜末3克,泰国小红尖辣椒(鸟眼椒)2克,切碎,盐2克
做法:
1.在一个浅盆里,将椰奶、鱼露,15克大蒜末、香菜叶、姜黄粉、咖喱粉和白胡椒粉混合在一起。加入鸡肉,拌匀。盖上盆,放冰箱里腌制至少4小时或隔一夜。
2.将烧烤炉设在高温档预热。
3.将醋、水、白糖、3克大蒜末、小尖辣椒和盐放入一个平底锅里,在火上煮开后把火调小,继续煮,边煮边搅,直到液体减少,约5分钟。把锅从火上移开,让调料降温后才能使用。
4.将烤架轻油一下。倒掉腌汁。把鸡肉块放在烤架上在预热的烤炉上烤,每面烤10分钟,或直至肉轻微烧成焦黄和肉汁变清澈透明即好。在吃之前,将鸡肉刷上制好的甜辣调味酱汁。余下的酱汁可放一旁作蘸汁用。
烤肉风味酱
材料:
洋葱碎1大匙,蒜碎1小匙,水500㏄,蕃茄酱50㏄,红酒1大匙,白砂糖2大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/8小匙,匈牙利红椒粉1/8小匙
做法:
1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀;
2、以大火煮滚后改小火焖煮至浓稠即可。
水果风味调味酱
材料:
美乃滋300公克,水果酒1茶匙,什锦水果罐头3汤匙,柳橙浓缩汁30cc,柠檬汁1汤匙
做法:
将所有材料放入盆中拌匀即可。
蚝油风味酱
材料:
蚝油20公克,酱油25㏄,米酒25㏄,麻油6㏄,糖10公克
做法:
将所有材料混合均匀至糖溶解即可。
橙汁风味酱
材料:
A.浓缩柳橙汁2大匙,白醋3大匙,香吉士汁5大匙,盐1/6茶匙,糖3大匙,橙酒1茶匙,B.吉士粉1大匙,水1大匙
做法:
1.吉士粉与水调成粉浆,备用。
2.将所有材料A混合后煮开,关小火用作法1的吉士粉浆勾芡即可。
风味酱仔鸭
材料:
主料:土仔鸭500克
做法:
1、将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟。
2、锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香。
3、掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后,改刀装盘,淋上酱汁摆上花葱即可。