鲜香菇饭
材料:
鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙
做法:
1.)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
2.)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
3.)放入电锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
鲜香菇饭
材料:
鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙
做法:
1.)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
2.)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
3.)放入电锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
螺肉香菇饭
材料:
白米2杯，鲜香菇100公克，罐装螺肉1罐，芹菜60公克，白胡椒粉1/2小匙，红葱油2大匙
做法:
1.螺肉切丁（汤汁保留）；鲜香菇切丝；芹菜洗净去叶切碎，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入2杯作法1的螺肉汤汁（不够则以水取代）和红葱油，舖上作法1螺肉丁和鲜香菇丝，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉和作法1芹菜碎拌匀即可。
香菇饭
材料:
五榖米100公克，草鱼片80公克，新鲜香菇60公克，蒜片20公克，四季豆少许，无盐奶油15公克，酱油15㏄，鸡高汤100㏄，胡椒粉少许
做法:
1.将五榖米蒸熟；草鱼片洗净切块；新鲜香菇切片备用。
2.热油锅，放入草鱼块用大火煎熟，起锅备用。
3.锅中放入无盐奶油加热，以中火炒香蒜片，放入香菇片炒至收汁，加入所有调味料Ｂ，用大火煮滚后转小火，放入蒸好的五榖饭、煎熟的草鱼以及四季豆一起煨至收汁即可。
茯苓香菇饭
材料:
茯苓10克，大米700克左右，干香菇10个，油豆腐3块，青豌豆30克，葡萄酒适量，盐、酱油少许。
做法:
先将茯苓制成细粉末，干香菇水发后切成细丝，油豆腐切成小丁备用。大米淘洗净后加适量酱油、食盐、葡萄酒及清水，再放茯苓粉、香菇、油豆腐混匀，上锅煮至水将干时撒入青豌豆，再焖成米饭即可。
虾仁香菇饭
材料:
米饭，虾仁，干香菇，葱,蚝油,盐,鸡精。
做法:
1.把虾仁,香菇用水泡发.
2.把泡发虾仁和香菇切粒,葱切碎,备用.
3.炒锅倒入适量的油烧热,放入虾仁和香菇爆香,倒入米饭炒均.
4.放入适量的蚝油,盐,鸡精炒均,洒上葱翻炒一下就可以了.
外焦里嫩的煎鲜香菇
材料:
鲜香菇10个，蛋清1个，蒜茸适量，素油2大匙，盐适量，干淀粉适量，生抽适量，白糖适量
做法:
1.香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
2.锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
3.改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦
4.改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
小诀窍
1.香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。 2.生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。 3.糖的多少就看个人喜好了。 4.调料汁:少许生抽, 少许白糖，水淀粉。调好还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味。
鲜香菇盒
材料:
鲜香菇10朵，虾仁100公克，绞肉100公克，马蹄100公克，芹菜末10公克，香菜末5公克，葱末5公克，太白粉适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙，太白粉1大匙
做法:
1.虾仁洗净去肠泥后拍碎；马蹄拍碎加入绞肉一起剁碎。
2.将作法1的虾泥、马蹄碎，加入芹菜末、葱末、调味料一起搅拌均匀，作成内馅。
3.鲜香菇洗净沥干后去蒂，抹上太白粉，填入作法2的内馅，撒上乳酪粉，置于烤架上，放入已预热的烤箱中，以190℃烤约20分钟即可。
酥炸鲜香菇
材料:
鲜香菇12朵，粉浆：1/4小匙，日式地瓜粉1大匙，水3大匙
做法:
1.鲜香菇洗净备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀，放入作法1鲜香菇拌匀，备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序放入作法2鲜香菇以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂即可。
鲜香菇炒玉米粒
材料:
新鲜玉米粒300克，新鲜豌豆50克，新鲜香菇6个，菜油11/2汤匙，盐1/4茶匙
做法:
1.玉米，豌豆洗净，沥干水。新鲜香菇 洗净，5个蘑菇切成玉米大小的粒，1个蘑菇切薄片。
2.炒锅在大火上预热，放菜油，热至七成，放蘑菇，炒2分钟，加玉米，炒3分钟，至玉米外观有棕黄点开始形成，加盐炒匀。加豌豆，炒3分钟即好。
鲜香菇蒸肉末
材料:
鲜菇100g，（胡萝卜、青豆角各10g，酒1小匙，蛋白10g，淀粉2/3小匙，生姜汁少量，盐1/5小匙）。
做法:
(1)、将鲜菇柄部除去。
(2)、把切碎的胡萝卜放入水中煮，把用沸水煮过的青豆角切碎。
(3)、把肉末用研钵研碎，依次加入酒、蛋白、淀粉、生姜汁、盐。然后混拌，再加入已滤干水分的胡萝卜和青豆角。
(4)、把(3)一个个扣在鲜香菇上，放在蒸笼上蒸7～8分钟即可。
2人份。