豆腐味噌汤
材料:
豆腐1盒,柴鱼片1杯,葱花3大匙,水6杯,味噌1/2杯,香油1大匙,糖1大匙,水6杯
做法:
1.)将豆腐切成1公分∼1.5公分正方小方块,葱洗净切末备用。
2.)味噌加入1/2杯水调匀备用。
3.)将6杯水放入汤锅中煮沸。
4.)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中,以中火煮15∼20分钟。
5.)加入香油、糖一起煮至入味。
6.)起锅前加入葱花,随即熄火即可。
豆腐味噌汤
材料:
豆腐1盒,柴鱼片1杯,葱花3大匙,水6杯,味噌1/2杯,香油1大匙,糖1大匙,水6杯
做法:
(1)将豆腐切成1公分∼1.5公分正方小方块,葱洗净切末备用。
(2)味噌加入1/2杯水调匀备用。
(3)将6杯水放入汤锅中煮沸。
(4)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中,以中火煮15∼20分钟。
(5)加入香油、糖一起煮至入味。
(6)起锅前加入葱花,随即熄火即可。
豆腐味噌汤
材料:
板豆腐1/4块,油豆腐1片,海带芽适量,葱花少许,水450㏄,红味噌1/2大匙,白味噌1大匙,柴鱼素1/2小匙,味醂1/2小匙
做法:
1.将板豆腐切成粗丁状,放入滚水中汆烫后,捞起泡入冷水中备用。
2.将油豆腐放入滚水中烫除油渍,捞起沥干后切成长条状备用。
3.海带芽泡水,待其膨胀后沥除水份,压干备用。
4.锅中放水以中火烧开,将红白味噌、柴鱼素放入长形网中,用筷子搅动,使其溶于锅中,再加入味醂即可熄火。
5.将作法1∼3的材料放入汤碗中,再注入作法4的汤汁约八分满,最后撒上少许葱花即可。
豆腐味噌汤
材料:
豆腐1盒,柴鱼片1杯,葱花3大匙,水6杯,味噌1/2杯,香油1大匙,糖1大匙,水6杯
做法:
1.)将豆腐切成1公分∼1.5公分正方小方块,葱洗净切末备用。
2.)味噌加入1/2杯水调匀备用。
3.)将6杯水放入汤锅中煮沸。
4.)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中,以中火煮15∼20分钟。
5.)加入香油、糖一起煮至入味。
6.)起锅前加入葱花,随即熄火即可。
日式豆腐味噌汤
材料:
水600毫升,老豆腐120克,切成小于1厘米的小丁,淡味味噌汤酱1汤匙,大麦味噌汤酱2茶匙,新鲜菠菜100克,洗净,切碎,青葱1根,切成细葱花
做法:
1.取一个中号汤锅,置中偏大火上,放入水,把水烧开。舀出一半量的开水,备用。加豆腐丁,将火调至中,盖上锅煮1至2分钟。加菠菜或白菜,再煮1至2分钟,或直到菜已煮软。将锅从火上移开。将豆酱和大麦酱放入舀出的开水里,搅拌匀。再倒入煮好的汤里,搅匀。用汤勺将汤舀进碗里,撒上葱花,趁热食用。
skirt steak配山寨豆腐味噌汤
材料:
skirt steak,蒜末,黑椒,芝麻,盐,油,豆腐,茶树菇,白菜,牛肉。
做法:
1. skirt steak撕去肥油,用蒜末黑椒芝麻盐油水腌上20分钟
2. 顺着纤维切大块(grill pan太小)
3. grill pan大火烧烫,每面1分多钟
4. 放着不动10分钟
5. 垂直纤维切片
6.味噌汤是很山寨很山寨的,豆腐切块加水煮沸,泡开的茶树菇丢几根,炖鸡剩下的白菜
也丢进去,味噌用水调开倒进去,就好了。
7.牛肉看着有点生倒进汤里捂了一会儿,还挺好吃的,口感相当的好
海带豆腐味噌汤
材料:
豆腐半盒,海带,味噌,豆芽,菌菇,海苔,香菜,盐,鸡精
做法:
1.所有食材清洗干净,豆腐切成丁
2.锅中放入清水烧开后放入海带先煮2分钟左右捞出备用
3.锅中放少许油烧热后加入沥干水分的海带和菌菇翻炒
4.加入一大汤匙味噌酱一同略微翻炒
5.加入适量开水煮2分钟左右
6.再加入豆腐一同煮
7.加入豆芽一起煮熟
8.调入少许盐及鸡精
9.临出锅前将撕碎的海苔和香菜末或葱花放入即可
海带嫩芽味噌汤
材料:
海带嫩芽15克,嫩豆腐2小块,姜末5克,葱花3克,调味料:味噌1大匙,冷开水2大匙,香麻油几滴
做法:
1.豆腐切小块,海带嫩芽用清水泡发20分钟,再换水冲洗净盐份。
2.味噌1大匙 + 冷开水2大匙 调匀。
3.锅内注入清水,加入姜末煮开,再投入海带嫩芽煮约2分钟。
4.放入豆腐块。
5.倒入味噌调味料,再小火煮约3分钟。
6.洒上葱花,滴几滴麻油即可。
日式味噌汤
材料:
味噌,嫩海带干,豆腐,刨柴鱼,葱花少许
做法:
1.材料:A是一定要的味噌.说是白味噌,看起来还是有酱色的.我一般买这个信州的.其他的牌子也可以的.有这样塑料盒装的也有塑料袋装的.开封后冰箱冷藏.
2.B是嫩海带干.叫WAKAME.这个是一定不能用紫菜或者中国的那种海带来代替的.这个嫩海带有几种,干的淡的,干的咸的,湿的咸的.我一般买干的,容易保存.如果是咸的口味要注意味噌用量相对减少.在中国超市卖日式速食汤类那个货架上.
3.C是普通豆腐,也可以用油豆腐,效果也很好.
4.D是刨柴鱼.这个增加些鲜味而已,可选.用柴鱼粉也可以.应该在干货类货架上.
5.准备:豆腐切小丁(油豆腐切条),嫩海带事先泡水10分钟,弃水沥干待用,葱花少许备用.
6.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后,滤去刨柴鱼,汤水留用.
7.将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火.
8.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可.
小诀窍
汤色本该是混濃的,但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀,无碍. 嫩海带与味噌的咸度根据不同牌子口味不同,所以一定要边试味边调整咸淡程度.
味噌汤头
材料:
大骨1公斤,猪皮500公克,瘦肉500公克,洋葱2个,青葱3根,红萝卜1条,大白菜1/2颗,昆布30公克,姜60公克,水5000㏄,味噌600公克
做法:
将所有材料一起放入汤锅中,以大火熬煮约3小时,接着加入调味料,续煮至再度滚沸即可。
鲑鱼味噌汤
材料:
鲑鱼6两,柴鱼片1/2杯,豆腐1块,葱花2大匙,
做法:
(1)将鲑鱼洗净切成2×3公分片、厚约1∼1.5公分的块状,豆腐切成1×1.5公分方块备用,细味噌加少许水拌溶备用。
(2)将高汤煮沸,放入上述材料煮约3∼5分钟至鲑鱼熟透,加入调味料(1)与柴鱼略煮1∼2分钟熄火,盛起后洒上葱花即可食用。