鸡丝河粉卷
材料:
河粉皮12张，鸡丝60公克，笋丝240公克，红萝卜丝60公克，韭黄末90公克，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1大匙，太白粉6小匙，胡椒粉1小匙，麻油6大匙
做法:
1.)把所有馅料放入调理碗中，再加入所有调味料搅拌均匀，等分成12份。
2.)将河粉皮铺平，把1份馅料以一字形铺在皮上，用手卷成长条状，再用刀分切成4小段，放入小盘子中，依序做好12份，再放入蒸笼以大火蒸10分钟，上桌时淋上少许酱油即可食用。
鸡丝河粉卷
材料:
河粉皮12张，鸡丝60公克，笋丝240公克，红萝卜丝60公克，韭黄末90公克，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1大匙，太白粉6小匙，胡椒粉1小匙，麻油6大匙
做法:
1.)把所有馅料放入调理碗中，再加入所有调味料搅拌均匀，等分成12份。
2.)将河粉皮铺平，把1份馅料以一字形铺在皮上，用手卷成长条状，再用刀分切成4小段，放入小盘子中，依序做好12份，再放入蒸笼以大火蒸10分钟，上桌时淋上少许酱油即可食用。
三丝河粉卷
材料:
主料：粉皮300克，瘦猪肉75克，虾仁75克，鲜香菇40克，冬笋50克，黄豆芽75克，
做法:
1.河粉皮泡水，取出沥干，每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软，去蒂切丝。笋连皮洗净，用微波薄膜包起，置盘中（厚的一端朝外），用高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝。豆芽、香菜洗净备用。
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀，虾仁去肠泥后洗净后，加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克，拌匀备用。
3.取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀，作24等分，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起，置盘中，覆微波薄膜，以高火蒸5分钟。
4.取一碗，放入高汤，以高火煮3分钟，拌入干淀粉15克、水，再以高火煮30秒钟，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。
小诀窍
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡丝河粉捲
材料:
A.鸡腿肉300公克，叉烧肉100公克，香菇5朵，绿竹笋100公克，韭黄100公克，B.河粉皮4张，盐1/4小匙，味精1/4小匙，糖1/4小匙，老抽1小匙，太白粉1小匙，胡椒粉少许，酒1小匙，香油 1小匙
做法:
1.所有材料A全部切成丝，倒入盆中加入所有调味料搅拌均匀成馅料，备用。
2.馅料均分四份，取一张河粉皮摊平，包入一份馅料后捲成长条型，切成小段即入蒸笼以大火蒸约10分钟即可食用。
鸡丝河粉捲
材料:
A.新鲜河粉3张，B.鸡腿肉300公克，叉烧肉100公克，泡发香菇5朵，绿竹笋100公克，韭黄100公克，胡萝卜丝20公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，老抽1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.将材料B的全部食材洗净后切成丝后，放入碗中再加入全部的调味料搅拌均匀备用。
2.河粉展开摊平后，将作法1的馅料分散的铺在河粉上，最后再将河粉捲成长条状。
3.将作法2的河粉捲切成小段状，排放入盘中，再摆进蒸笼内蒸约10分钟即可。
上汤鸡丝河粉
材料:
熟鸡丝50克，干金边细河粉50克，鸡上汤150毫升。配菜料芽菜20克，干葱片1茶匙(炸脆)，芫荽少许。调味料盐、胡椒粉各少许。
做法:
(1)干金边细河粉浸于开水中片刻，再用沸水烧数十秒钟取出，与芽菜一同放入碗内。
(2)鸡丝放于河粉上，再放入盐及胡椒粉、鸡上汤调味，煮沸后淋于上面。
(3)吃时撒上炸干葱及芫荽即可上桌。
小诀窍
(1)本食谱做法非常简单，只要冰格内有已准备好的熟鸡丝及鸡上汤，便可随时烹煮。
(2)烹调时间比方便面更快。
河粉卷
材料:
没切的河粉1张，胡萝卜丝100克，切碎的黄豆干50克，肉末50克，油盐适量
做法:
1、在锅中倒入适量的油，加入胡萝卜丝、黄豆干。
2、肉末炒香后加入适量的盐。
3、将河粉切成大小相当的正方形，放入1中炒好的馅料包好卷起。
4、上锅水开后蒸5分钟，或洒点水在微波炉里叮30秒，为的是增加河粉的粘性，把馅包的更实。
山西芥末鸡丝河捞面
材料:
【荞麦面团原材料】：荞麦粉30克、小麦粉（中筋面粉）70克、温水50克、食盐1/4茶匙。
做法:
【荞麦面图的和制方法】：
1.准备荞麦面粉30克。（慧心贴心提示一：荞麦面粉一般大型超市卖杂粮面粉的柜台应该有售）。
2.准备小麦面粉70克（中筋面粉）。
3.荞麦粉和小麦粉放在和面盆里，用筷子搅拌均匀（慧心贴心提示二：荞麦粉和小麦粉的最大比例不要超过1:1，那样面条的劲道感会略差）。
4.准备温水50克，放入1/4茶匙食盐（慧心贴心提示三：和荞麦粉面团必须用温水，夏季用冷水也可以，放入食盐的目的是增加面团的筋性，做好的荞麦面条不易断裂）。
5.分次把调好的食盐水倒在面粉中，每倒入一次水就用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到形成沙状的面疙瘩（慧心贴心提示三：用水量因制作荞麦面条的手法而不同，我做的是荞麦饸饹面条，采用工具压制面团需要略微软一点；如果制作手擀荞麦面条，用水量减少5~10克）。
6.用手把所有面疙瘩揉在一起，形成表面光滑的面团，放在一边饧20~30分钟备用。
【荞麦面条的压制过程】：
1.饧好的荞麦面团分成几等份，取一份放入模具里，盖好面板盖。
2.锅里放入足量冷水，大火烧开。
3.右手握着桶身，左手握着摇杆的手柄，把模具移到锅的上方，一边向右旋转摇杆一边把面挤出落入开水锅中，这样，面条不会粘连成团。
4.面条落入锅中，用筷子滑散，大火煮制2~3分钟至面条熟。
5.煮熟的面条用筷子夹起韧性足，不会断裂。
6.捞出的面条放入凉水中过凉。
【黄瓜胡萝卜鸡肉的准备过程】：
1.黄瓜半根洗净切丝。
2.胡萝卜半根洗净去皮，切丝。
3.鸡胸肉洗净放锅中，加足量冷水没过鸡肉表面，放入生姜和花椒粒。
4.大火煮制10分钟，煮到用筷子扎鸡肉感觉鸡肉里面有阻力，但稍一用劲筷子可穿过鸡肉。
5.关火，盖好锅盖，让鸡肉在锅里继续焖制10分钟，至鸡肉里面熟。
6.煮熟的鸡肉放凉，用手撕成肉丝。
【芥末麻酱蒜香汁的调制过程】：
1.碗里放2汤匙芝麻酱，放入2汤匙煮鸡肉剩下晾凉的汤汁。
2.用勺子朝一个方向搅拌，使芝麻酱吸收水分“泄开”，再放入1汤匙芝麻香油。
3.放入1汤匙老陈醋。
4.用勺子朝一个方向搅拌均匀，挤入适量芥末。
5.用勺子朝一个方向搅拌，如果麻酱稠就再加入1汤匙鸡汤，直到麻酱略带浓稠成可流泄的状态。
6.大蒜两瓣去皮放小碗中，放入1/4茶匙食盐。
7.用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥。
8.锅内放少量食用油，放入花椒粒和干红辣椒段，小火炸香。
9.炸香的椒麻油倒在蒜泥上，随着“呲啦”一声，蒜香扑鼻。
10.准备好以上过程，把煮熟的面条放在碗中，码放好配菜，淋入芝麻酱之和蒜泥即可。
自制河粉皮===炒河粉
材料:
粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，食用油，水，肉牛，芦笋，红椒，青菜，蚝油，糖，味精，淀粉，料酒，盐，老抽
做法:
1、首先调制粉浆：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下，以免沉底。
2、烧菜锅放水，煮开，披萨盘涂一点油，放在水上面，用勺子舀2勺半步骤（1）就可以做一张粉皮了，配上你喜欢的菜，做成一份美味的炒河粉。
简易虾肠蒸粉卷
材料:
粉皮一块，沙虾，冬菇，韭黄适量，油，甜酱油，盐，鸡精，麻油，料酒，胡椒粉
做法:
1.沙虾急冻后泡水解冻去掉头壳，韭黄洗干净切段，冬菇浸水泡软切丝。
2.虾仁、韭黄、冬菇丝加入少许油、麻油、胡椒粉、鸡精、料酒混合搅拌均匀腌10分钟。
3.粉皮切开，一侧加入腌好的虾 ，卷好即可。
4.粉卷隔水清蒸5-8分钟即可。
5.淋上油和甜酱油即可开吃。
小诀窍
酱料DIY：适量的油麻油 普通的酱油 少许砂糖和水混合加热搅拌均匀即可。
蒸粉卷
材料:
越南人爱吃粉面小吃，口味偏于清淡。此粉卷晶莹剔透，馅料在皮内若隐若现，完全突现越南菜特点，其食味清淡细致，鲜嫩可口，入口清新。分量：10个预备时间：40分钟烹饪时间：20分钟材料鲜湿粉皮10块(12厘米×12厘米)，扎肉50克(切半圆形薄片)，芽菜100克，生油少许，葱油适量(点缀用)。馅料猪肉末50克，木耳20克(浸水，水发后沥干、切碎粒)，胡萝20克(切碎粒)，冬菇20克(浸半小时后加少许砂糖及油蒸半小时)，荸荠20克(拍碎)。调味料鱼露1茶匙。
做法:
(1)锅烧热，加少许生油，倒入所有馅料炒熟，加入鱼露调味拌匀，取出冷却。
(2)将粉皮平铺于桌上，放1汤匙馅料于粉皮中问，将旁边的粉皮对着馅料折上去，折成约5平方厘米的包裹。
(3)碟上先放芽菜，粉卷反转后放上去，再放上扎肉片，上笼蒸5分钟即可。
(4)食时可加酸鱼露汁及葱油作点缀。
心得
本食谱所用材料的分量不多，所以买刚来的材料会有剩余。除了可将多余馅料放入冰柜贮藏留用外，还可以混入别种材料，做成另一种馅料，改用油炸法，便成为另一款完全不同的“炸春卷”。