海贝南瓜米粉
材料:
南瓜1/2个,海瓜子1/2斤,细米粉1/2包,红葱头1~2颗,葱少许
做法:
1.)把红葱头切细,起油锅爆香。
2.)锅里放入洗净去皮、刨成粗丝的南瓜炒熟,加点水后放入海瓜子贝肉焖一下再调味。
3.)把南瓜和贝肉轻轻捞起,留下汤汁放入米粉,用筷子拌匀米粉后再把南瓜、贝肉倒回去,切记力道要轻,以免将米粉弄断成一摊煳状。
海贝南瓜米粉
材料:
南瓜1/2个,海瓜子1/2斤,细米粉1/2包,红葱头1~2颗,葱少许
做法:
(1)把红葱头切细,起油锅爆香。
(2)锅里放入洗净去皮、刨成粗丝的南瓜炒熟,加点水后放入海瓜子贝肉焖一下再调味。
(3)把南瓜和贝肉轻轻捞起,留下汤汁放入米粉,用筷子拌匀米粉后再把南瓜、贝肉倒回去,切记力道要轻,以免将米粉弄断成一摊煳状。
海贝南瓜米粉
材料:
南瓜1/2个,海瓜子1/2斤,细米粉1/2包,红葱头1~2颗,葱少许
做法:
1.)把红葱头切细,起油锅爆香。
2.)锅里放入洗净去皮、刨成粗丝的南瓜炒熟,加点水后放入海瓜子贝肉焖一下再调味。
3.)把南瓜和贝肉轻轻捞起,留下汤汁放入米粉,用筷子拌匀米粉后再把南瓜、贝肉倒回去,切记力道要轻,以免将米粉弄断成一摊煳状。
南瓜米粉肉
材料:
主料:五花肉,南瓜或者是倭瓜
做法:
1、主要食材:五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用。
2、五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧。南瓜片稍厚些,因为这个没有猪肉耐蒸。
3、然后用上述调料腌肉,但是五香粉不要放,有其它用,就记住盐要少放,因为里边大多数调料都咸。糖少放,主要起回味浓厚的作用,其它的看个人喜好了,这个本来就是家常的嘛!葱姜切大点一起腌,蒸的时候挑出来。
4、大米提前泡半小时,不要泡太久。入干锅煸炒至水干,然后炒的发黄的就关火。
5、炒好的米里放一些五香粉,蒸出来更香。然后在缸里捣呀捣,越细越好。
6、一片瓜一片肉码好,然后上锅蒸就可以了。要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时,我一般用高压锅蒸,盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了,顶多二十分钟。
小诀窍
1、腌肉比较关键,放调料的时候可以适当放一些水,到时候拌米粉会比较容易粘上肉,而且蒸完了米粉是软糥的。如果不放水,还没蒸就干巴巴,那么米蒸完后是硬的,因为没有水可以让它吸收,它无法膨胀,无法软弱,总是那么硬气,这个切记!不怕水多就怕少。当然,前提是在不能过咸的基础上,比如料酒可以稍微多放些等。
2、再有就是盐一定少放甚至可以不放,因为那么多的调料都是咸的。
干贝南瓜焖饭
材料:
南瓜 大米 香菇 干贝 蒜
做法:
1.南瓜去皮去籽切成小块,干贝和香菇用温水泡发(香菇水留着),蒜切末
2.锅内爆香蒜末,放入南瓜块,干贝,香菇丁和洗净的大米稍微翻炒
3.加入适量的盐,胡椒粉盛出放入电饭煲
4.将刚才泡香菇的水滤干净后倒入电饭煲,再添入适量的水(大概2-3CM)高度即可,然后开始煮啦
5.电饭煲跳转保温时候,加入香油搅拌均匀,再焖会即可食用
小诀窍
1.焖饭的水要比煮干饭的量多些,这样口感也更柔
2.加入香油使米饭吃起来更香,如果不喜欢这个味道的,也可也不加
3.您也可以加入南瓜籽,吃饭同时还能磕个南瓜籽,嗯,非常的不错哦
4.调料品只是起增味作用,所以不宜放太多
地瓜米粉蒸排骨
材料:
地瓜2只,排骨0.5斤,蒸肉米粉0.5包,生抽适量,椒盐适量,清油适量
做法:
1.地瓜洗净,去皮,切成方块形状,洒少许椒盐,清油,拌匀了,铺于大碗碗底。
2.排骨斩成一指长的一块,用生抽(或淡酱油)腌半个小时。
3.把腌过的排骨一块块均匀地裹上一层米粉。
4.炒锅烧热,倒少许清油,油热后倒入裹好米粉的排骨,不停翻炒三至五钟(米粉排骨这样炒过以后,蒸出来会更香)。
5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上,上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅,则大火上气后,再转小火蒸半个小时),即可。
小诀窍
PS: 有人留言问我“蒸肉米粉”是什么东东。 这个么……,“蒸肉米粉”,它就是蒸肉的米粉啊~~ 。是一种把大米,糯米,用磨子碾碎成粉末儿了,再拌上各样香料,一齐炒制出来的一种专用来做蒸菜的配料。可以用来蒸排骨,蒸肉,甚至蒸鱼,蒸青蛙,也可以。在从前人们都是自家磨米粉来炒制的,现在已经很少有人会这样做了。 这样东西在一般的超级市场里都应该有出售。如果你找不到放在哪里,可以问一问售货员。因为它一般都在货架上不起眼的地方。
地瓜米粉蒸排骨
材料:
地瓜2只,排骨250克,蒸肉米粉半包
做法:
1.地瓜洗净,去皮,切成方块形状,铺于碗底。
2.排骨斩成一指长的一块,用生抽(或淡酱油)腌半个小时。
3.把腌过的排骨均匀裹上一层米粉。
4.炒锅烧热,倒少许清油,油热后倒入裹好米粉的排骨,不停翻炒三至五钟(米粉排骨炒过以后,蒸出来会更香)。
5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上,上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅,则大火上气后,再转小火蒸半个小时),即可。
台式酱烧金瓜米粉
材料:
新竹米粉,南瓜,虾米,葱段,油,可乐猪蹄酱汁,水
做法:
1.将新竹米粉用水冲泡一下.不成片就好,不用泡到软.
2.起锅下油,葱白段爆香后下虾米炒几分后,倒下金瓜丝和可乐猪蹄的酱汁同炒,再倒入适量的水煮开。
3.将米粉加入煮开的汤料,用筷子来拌炒,炒至汤料略微收干即可,撒入葱绿后盛盘.个人依食用习惯可另加白胡椒粉,辣椒酱.豆瓣酱.或乌醋.
金瓜米粉
材料:
主料:糯米粉300克,
做法:
1.金瓜削皮后切丝;
2.葱切葱花;
3.米粉用开水略烫后备用;
4.油锅烧热,放进葱花爆香,先加入虾皮小炒一下,其次放进金瓜和高汤,用中火焖2分钟;
5.加入米粉拌炒,最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉,拌炒均匀后即可。
小诀窍
健康提示:
1.金瓜的纤维素含量高,常吃可以防便秘。
2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
金瓜米粉
材料:
南瓜(去皮去籽净重)600g,虾米2大匙,猪肉180g,红葱酥3大匙,干米粉400g,清水6大匙,高汤6大匙,酱油2大匙,盐1又1/2小匙。
做法:
1. 南瓜去皮去籽,用刨丝板刨成丝状,虾米用清水泡软,沥干水备用。猪肉切丝,放入调味料抓匀。
2. 烧开一锅滚水,放入一大匙沙拉油,把米粉放进去,煮滚1分钟,将米粉捞出后放置大盆中,加盖静置。
3. 炒锅加热两大匙沙拉油,放入南瓜丝拌炒至熟软且颜色金黄,放入虾米炒香,随后放入肉丝炒至变色,加红葱酥炒匀,放入清水、高汤、酱油、盐炒匀。从盆里取出米粉,用刀交叉大切两刀(就像切蛋糕那样,切成四个扇形),入锅与配料翻炒均匀即可。
金瓜米粉
材料:
米粉一包,南瓜半颗切丝,红萝卜丝,肉丝,甜椒丝,木耳丝,杏鲍菇丝,泡好的香菇切丝,开阳切丁。蛋两颗,鲜虾,姜蒜末,葱和韭黄切条状。盐,味精,胡椒粉和糖适量,酱油两大勺。另备一大碗高汤。
做法:
1 米粉洗净沥干水备用,蛋打匀。
2 锅内放猪油加热,米粉吸油可适量多放一些。倒入蛋液煎至两边呈金黄色后用散,放入葱段炒香再倒入鲜虾炒熟盛出备用。
3 原锅加猪油下蒜姜末爆香再放入肉丝煸香。再入开阳炒香,最后加香菇丝炒出香气。
4 加入酱油,糖,味精,胡椒粉,盐,继续煸炒。
5 放入南瓜丝,红萝卜丝,甜椒丝,木耳丝和杏鲍菇丝再加入高汤加盖子。
6 汤滚后加入米粉,我没有汆烫米粉。这样米粉入汤料内收汁会比较入味。
7 盖锅盖中小火闷至米粉变软汤汁收干,加韭黄炒一下关火。
8 放入炒好的葱蛋虾仁拌匀即可。