客家粄条
材料:
粄条2块，瘦肉2两，虾米1/2两，香菇2朵，韭菜2两，豆芽菜2两，葱2支，红葱头5瓣，盐1小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许
做法:
1.)将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。
2.)烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。
3.)用剩下的油，爆香虾米、香菇丝，再放入瘦肉丝炒熟。
4.)加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。
客家粄条
材料:
粄条2块，瘦肉2两，虾米1/2两，香菇2朵，韭菜2两，豆芽菜2两，葱2支，红葱头5瓣，盐1小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许
做法:
1.)将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。
2.)烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。
3.)用剩下的油，爆香虾米、香菇丝，再放入瘦肉丝炒熟。
4.)加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。
客家粄食之萝卜粄
材料:
粘米粉、白萝卜、香菇、虾米、瘦肉、盐、油、醋、蒜
做法:
1、调浆：粘米粉加水加盐调成浆
2、白萝卜切丝儿，香菇、虾米、瘦肉切成末儿，入锅炒香(萝卜不用，但要挤干水分）
3、把炒好的材料，萝卜加进粉浆，充分搅匀
4、把搅匀的粉浆放进蒸盘，蒸熟为止
5、蒸好的萝卜粄（也可直接食用），放凉后再切成小块用煎锅煎至金黄。
6、可以自制蘸料：蒜切成末，加入醋，搅匀即可。
香菇肉燥粄条汤
材料:
A.粄条250公克，小白菜30公克，葱末10公克，卤蛋1/2颗，高汤500㏄，B.梅花猪绞肉300公克，干香菇5朵，红葱末15公克，A.盐少许，柴鱼粉1/2小匙，白胡椒粉少许，B.酱油60㏄，冰糖1/2大匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许
做法:
1.干香菇洗净，以冷水泡软后切小丁；小白菜切段，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥备用。
3.于作法2锅中放入作法1的香菇丁炒香，再加入绞肉炒散并变白色后，加入调味料B炒香入味。
4.将所作法3移入砂锅中煮沸，以小火煮约50分钟，放入作法2的油葱酥续煮10分钟，即成香菇肉臊。
5.粄条与作法1的小白菜一起放入滚水中烫熟，将粄条与小白菜捞出盛碗，再加入适量作法4的香菇肉臊、卤蛋、高汤与葱末即可。
五彩粄条
材料:
绿竹笋100公克，洋葱100公克，粄条100公克，鲜虾5尾，细绿芦笋50公克，小蕃茄3颗，酱油36㏄，味醂18㏄，米醋30㏄，柠檬汁10㏄，橄榄油15㏄，辣椒酱2公克，花椒粒2公克
做法:
1.花椒粒以橄榄油炒香后，将花椒粒取出压碎，橄榄油与剩余调味料混合均匀，再加入之前取出的花椒粒碎拌匀备用。
2.绿竹笋去壳切粗丁；洋葱去皮切粗丁泡清水；小蕃茄放入沸水中汆烫去皮后对切；鲜虾去肠泥、壳，放入沸水中汆烫至熟后捞起切粗丁，细绿芦笋放入沸水中汆烫去苦涩味后捞起，备用。
3.粄条放入沸水中煮熟后捞起浸泡冷水，再捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的材料摆入作法3的碗中，再倒入适量作法1的材料即可。
芹菜凉拌粄条
材料:
粿仔条300公克，熟瘦肉80公克，红萝卜30公克，黑木耳25公克，芹菜150公克，辣椒末10公克，蒜末15公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，白醋少许，乌醋1小匙，香油1大匙
做法:
1.芹菜切段；红萝卜、黑木耳切丝；熟瘦肉切丝，备用。
2.把作法1的红萝卜丝、黑木耳丝与芹菜段放入滚水中汆烫至熟，捞出泡入冰水中待凉，再捞出沥干水分。
3.作法2的所有材料与作法1的熟瘦肉丝放入调理盆中，加入蒜末、辣椒末、所有调味料拌匀。
4.粿仔条放入滚水中汆烫一下即可捞出、沥干、吹凉盛盘，把作法3所有材料放置粿仔条上拌匀即可。
客家酿豆腐
材料:
肉馅，嫩豆腐，盐，生抽，淀粉，葱花，红椒
做法:
1.将肉馅剁好；
2.将嫩豆腐切成麻将大小的块，用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞，但小心别挖穿，挖出的豆腐可不会被浪费掉，全部放入剁好的肉馅中（这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉）。
3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀；
4.可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐，个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了，当然这要视个人口味而定。
5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了，如果用老豆腐（就是北豆腐）就用油煎再加酱油焖都行。
客家酿豆腐
材料:
豆腐（买煎好的那种），葱，蒜，酱油，糖，油
做法:
1.把猪肉剁碎，用蒜、酱油、糖、油调味道，如果，想粘一点，听说加些鱼肉回去要更好些
2.把豆腐切开，挖空
3.把肉末填上去，放去煎
4.用蚝油和生粉打个欠。。。
小诀窍
虽然卖像没有外面的好，其实，味道几乎相差无几呢。。。 大家有空不妨去试试。。。 现在发现，原来自己做菜是好便宜的。。。我这个菜，大约就那么六至七元左右。。。外面却卖18-20，哈哈。。。
红曲客家发糕
材料:
红曲米，温水65克，酵母粉1小匙，低粉65克，粘米粉300克，白糖或红糖160克，水400毫升，发酵浆
做法:
1.发酵方法用的是纪娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵.第二天就会闻到酸味了.
2.把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ML的水混和后加入发酵浆发到二倍大.这种天气一般六七个小时足够了.
3.布丁模和杯子抹油，倒入粉浆八分满.
4.上烧开的蒸锅大火蒸二十分钟左右.热吃比冷吃好吃.
小诀窍
如果你想发成蜂窝状组织就时间长一些.成品就会有点酸味.我还是喜欢这种实实的组织.吃着口感更好.
客家菜----酿豆腐
材料:
豆腐，去皮五花肉，鲜鱼肉，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，生粉，色拉油
做法:
1.豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎
2.猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲
3.在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅
4.平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄
5.取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精 调味即可
客家全猪汤
材料:
猪肉适量，排骨适量，猪心适量，猪肝适量，猪粉肠适量，猪舌适量，姜适量，盐适量
做法:
1.将材料切片。
2.入锅加清水烧开，撇去浮沫。
3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤，呵呵。