客家豆干煮猪肉
材料:
豆干，油，猪肉
做法:
1.豆干洗净，切成小条。
2.先放锅里烘干，起镬放油煮熟盛起。
3.再起镬将猪肉煮熟后将豆干倒入拌匀调味后勾芡即可 。
客家豆干煮猪肉
材料:
豆干，油，猪肉
做法:
1.豆干洗净，切成小条。
2.先放锅里烘干，起镬放油煮熟盛起。
3.再起镬将猪肉煮熟后将豆干倒入拌匀调味后勾芡即可 。
客家豆干煮猪肉
材料:
豆干、猪肉、油
做法:
1、豆干洗净，切成小条。
2、先放锅里烘干，起镬放油煮熟盛起。
3、再起镬将猪肉煮熟后，倒入豆干拌匀，调味后勾芡即可。
客家豆酱鱼
材料:
吴郭鱼1条，黄豆酱150g，姜丝15g，辣椒丝1条，糖2大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酒1大匙
做法:
1.将鱼处理干净后，用150℃油温炸约5分钟至表面呈金黄色，即可起锅备用。
2.起油锅，炒香姜丝、辣椒丝，再倒入黄豆酱及全部调味料，将作法1吴郭鱼放入锅中，以中火煮约8分钟即可。
驰名铁板客家豆腐
材料:
自磨客家豆腐，农家自腌酸菜
做法:
把煎好的豆腐铺上铁板加热即可
客家豆腐
材料:
方形豆腐2块，瘦肉120g，葱2根，蒜2颗，生抽20ml，盐1茶匙，生粉2茶匙
做法:
1、豆腐切小块，瘦肉切成小肉片，葱切段，蒜切碎 。
2、肉片里放入1茶匙盐、1茶匙生粉、10ml生抽，搅匀腌制10分钟。
3、热锅倒入少许油，爆香蒜蓉，加入肉片翻炒3秒出锅。
4、锅里加油烧热，放入豆腐块煎至表皮金黄（这两天上火了，不敢煎太焦了）
5、倒入炒过的肉片，混合炒匀。
6、准备一小碗，加入1茶匙生粉、1茶匙生抽和30ml清水，搅匀倒入锅里勾芡。
7、加入葱段，炒上3秒，即可上盘。
奶酪干煮胡萝卜
材料:
橄榄油2汤匙，胡萝卜450克，削皮后斜角切条（0.5厘米厚），盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪2汤匙
做法:
1.锅中下油，中小火加热。放入胡萝卜，盖上锅盖煮15分钟，至胡萝卜变软。
2.转成中火，打开锅盖续煮15分钟，至胡萝卜略呈褐色，偶尔搅拌一下。用盐和胡椒调味，上桌前撒入帕尔马奶酪。
荔枝干煮粥
材料:
荔枝干15枚～20枚，大米适量。
做法:
每次用荔枝干15枚～20枚，去壳除核，加大米及水适量，煮粥服食。
鸡家豆腐
材料:
冻豆腐1盒，去骨鸡腿肉1支，青葱2支，姜10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，高汤200㏄，太白粉水适量，香油少许，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，鸡粉1/2小匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1大匙
做法:
1.去骨鸡腿肉洗净，切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味，再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实，捞起沥油，备用。
2.青葱切小段；姜切末；辣椒切片，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入冻豆腐略微拌炒后，倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时，放入作法2葱尾部分，再以太白粉水勾芡，最后淋上少许香油即可。
农家豆腐摊鸡蛋
材料:
上好卤水豆腐一块，鸡蛋4枚，小葱适量，盐适量
做法:
第一步：将鸡蛋打入到一大碗中
第二步：用手将豆腐捏碎后加入蛋液中
第三步：将小葱切碎也加入蛋液中，盐也加入，搅拌均匀
第四步：热锅加入冷油再加热，将原料下油锅，摊至双面焦黄
酱汁煮猪肉
材料:
煮猪肉是日本长崎的乡土料理，此菜味浓而不腻，吃罢齿颊留香，回味无穷。分量：2人预备时间：3小时
做法:
预先准备
猪五花肉浸汁：清水200毫升，清酒50毫升，味(酉林)50毫升，浓口酱油50毫升，溜溜酱油(酱色)10毫升，砂糖25克，姜片15克。
材料
猪五花肉120克，蚕豆15克，土豆茸20克，黄芥辣少许，清汤(吸物)适量。
制法
(1)猪五花肉切成所需大小的块，去皮。
(2)锅烧热，放入肉块，煎出油。
(3)水锅烧开，放入肉块，煲至熟。
(4)取出肉，置于猪五花肉浸汁内，上火煮至入味。
(6)以清汤浸渍蚕豆备用。
(7)将土豆茸开水煮浓稠。
(8)熟猪五花肉放碗内，淋上土豆茸。
(9)以蚕豆点缀，顶部再配以黄芥辣作调味。
心得
热锅煎肉时，要充分煎出油，烧焦部分会在烹煮时自然脱落消失。