老萝卜干鸡汤
材料:
土鸡1只，老萝卜干2两，盐1小匙，酒1大匙
做法:
1.)将土鸡洗净、去除内脏，用刀背在鸡身四处拍打后，放入陶盅里。
2.)将老萝卜干洗净后，放入陶盅里，加入盖过鸡肉的水量及调味料，放到蒸笼里蒸约2个小时，直到筷子可以轻易穿过鸡肉即可上桌食用。
老萝卜干鸡汤
材料:
土鸡1只，老萝卜干2两，盐1小匙，酒1大匙
做法:
(1)将土鸡洗净、去除内脏，用刀背在鸡身四处拍打后，放入陶盅里。
(2)将老萝卜干洗净后，放入陶盅里，加入盖过鸡肉的水量及调味料，放到蒸笼里蒸约2个小时，直到筷子可以轻易穿过鸡肉即可上桌食用。
老萝卜干鸡汤
材料:
土鸡1只，老萝卜干2两，盐1小匙，酒1大匙
做法:
1.)将土鸡洗净、去除内脏，用刀背在鸡身四处拍打后，放入陶盅里。
2.)将老萝卜干洗净后，放入陶盅里，加入盖过鸡肉的水量及调味料，放到蒸笼里蒸约2个小时，直到筷子可以轻易穿过鸡肉即可上桌食用。
笋干鸡汤
材料:
材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根
做法:
1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用
2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用
3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
厨师叮咛：
*挑选笋干时以闻起来清香无异味的为佳
白菜干鸡汤
材料:
清远鸡半只（约800g），白菜干50g，红枣6粒，花生仁100g，杞子10g，油盐适量
做法:
1、鸡只洗净斩成大块，用开水烫煮后漂净。
2、白菜干浸泡后洗净，每棵撕开对半切开。
3、花生、红枣和杞子洗净备用。
4、洗净瓦煲，倒入约半锅清水，放入花生米，烧开。
5、倒入以上所有材料，大火煲半小时，转小火煲l小时。
6、煲好后，根据个人口味放入油、盐调味即可。
糍椒风干鸡
材料:
风干鸡半只约300克。调料精盐10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，葱5克，糍椒6克（详见相关链接），剁椒6克，味精3克，料酒5克，葱油10克。
做法:
1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放入生起炉火的屋内。）。
2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。
3、分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。
小诀窍
特点
清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
制作关键
风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。
糍椒的制法
将新鲜青七星椒放小火上烧成虎皮状，剁碎加盐、五香粉、味素调和而成。产于四川，七星椒为威远县新店镇特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。
香干鸡肉丁
材料:
豆腐干 250克
做法:
1. 豆腐干切成丝，用开水烫一下捞出控干水；
2. 鸡肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀腌制；
3. 葱、姜均切成末；
5. 取锅上火烧热，注入花生油；
6. 先下肉丁炒散，再下入豆腐干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、炒匀后淋入香油即可；
QQ：472727692 注明：王太私房菜
笋干鸡蛋馅饼
材料:
面粉300克，笋干50克，鸡蛋两个，酵母5克，木耳5克，葱姜末10克，盐少许，
做法:
1.面粉加入3克的盐和150克水，酵母5克，油10克揉成面团，发酵至两倍大
2.然后分成8个小剂子
3.取其中一份按平
4.包入笋干鸡蛋馅（做法是：笋干先提前一天泡好，然后切成小丁，木耳提前30分钟泡软泡大。用手撕成小朵。锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液散开，取出。另起锅，倒入油和葱姜末。爆香后，倒入笋丁，倒入鸡蛋丁，再倒入木耳丁，翻炒均匀后倒入适量的盐即可。）
5.包成一个圆饼
6.放入电饼铛中，盖盖。醒30分钟（如果夏天时间要短）
7.正反面全烙成金黄色即可
萝卜干
材料:
青萝卜，胡萝卜，调料：盐，辣椒粉，五香面
做法:
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
萝卜干炒肉粒
材料:
猪肉，萝卜干，蒜末适量，葱末适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量
做法:
1.猪肉及萝卜干洗净后切粒。
2.锅内放少量油，烧热后倒入猪肉粒稍微炒一下后上碟备用。
3.原锅加入蒜末及萝卜干，加入料酒和生抽。
4.加入猪肉粒炒熟后加入葱末即可。
白萝卜干红肠小炒
材料:
白萝卜干，青红辣椒，哈尔滨红肠，盐，生抽，糖
做法:
1.萝卜晒到这种扭都不断，很韧但又不失柔软。
2.尽量切得每条萝卜都带着皮，萝卜干加盐，生抽和一点点水先焖一下下。
3.然后加入红肠，辣椒稍稍翻炒，因为红肠是咸的，所以最后只需点少许糖就好了。
小诀窍
Tips: 1：萝卜干必须先入味，因为它入味稍微慢点。 2：我说尽量让每条萝卜都带点皮，这样才更嘎嘣脆哈，湖南有道名菜是“萝卜皮炒腊肉”我相信吃过的朋友一定会了解我说的什么意思。 3：想起来再补充吧，脑子缺氧了，吃早饭补氧去。