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香烤鲔鱼饺

时间:2020-03-05  2020-03-05  面食  手机阅读
香烤鲔鱼饺做法
   材料:
   鲔鱼罐头1罐,洋葱丁3大匙,蛋白1个,胡萝卜饺子皮15张,菠菜饺子皮2张,白色饺子皮1张,盐2小匙,白胡椒粉3小匙,糖2/3大匙
  
   做法:
  

  1. 将鲔鱼罐头打开沥干汤汁后,倒出压成细末,加入洋葱丁、蛋白与所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料。

  2. 取适量馅料包入胡萝卜饺子皮中,对折固定并将边缘封口,整齐排放在已抹上奶油的烤盘上。

  3. 将菠菜饺子皮切成约0.3公分条状,沾水黏在作法2的饺子上;白色饺子皮卷成圆形,沾水黏放在菠菜饺子皮上。

  4. 烤箱预热200℃,将烤盘放入中间层烤12∼15分钟即可食用。


  

香烤鲔鱼饺

香烤鲔鱼饺做法
   材料:
   鲔鱼罐头1罐,洋葱丁3大匙,蛋白1个,胡萝卜饺子皮15张,菠菜饺子皮2张,白色饺子皮1张,盐2小匙,白胡椒粉3小匙,糖2/3大匙
  
   做法:
  

  1. 将鲔鱼罐头打开沥干汤汁后,倒出压成细末,加入洋葱丁、蛋白与所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料。

  2. 取适量馅料包入胡萝卜饺子皮中,对折固定并将边缘封口,整齐排放在已抹上奶油的烤盘上。

  3. 将菠菜饺子皮切成约0.3公分条状,沾水黏在作法2的饺子上;白色饺子皮捲成圆形,沾水黏放在菠菜饺子皮上。

  4. 烤箱预热200℃,将烤盘放入中间层烤12∼15分钟即可食用。


  

香烤鲔鱼饺

香烤鲔鱼饺做法
   材料:
   鲔鱼罐头1罐,洋葱丁3大匙,蛋白1个,胡萝卜饺子皮15张,菠菜饺子皮2张,白色饺子皮1张,盐2小匙,白胡椒粉3小匙,糖2/3大匙
  
   做法:
  

  1. 将鲔鱼罐头打开沥干汤汁后,倒出压成细末,加入洋葱丁、蛋白与所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料。

  2. 取适量馅料包入胡萝卜饺子皮中,对折固定并将边缘封口,整齐排放在已抹上奶油的烤盘上。

  3. 将菠菜饺子皮切成约0.3公分条状,沾水黏在作法2的饺子上;白色饺子皮卷成圆形,沾水黏放在菠菜饺子皮上。

  4. 烤箱预热200℃,将烤盘放入中间层烤12∼15分钟即可食用。


  

焗烤鲔鱼厚片

焗烤鲔鱼厚片做法
   材料:
   洋葱25g,蕃茄25g,水煮鲔鱼罐头1大匙,低脂乳酪1片,厚片吐司1片,乳酪丝1大匙
  
   做法:
  

  1.将洋葱切成小丁状;蕃茄洗净,横切成片状备用。

  2.将水煮鲔鱼的水分沥干,加入洋葱丁一起拌匀。

  3.依序将低脂乳酪、蕃茄片及拌匀的洋葱鲔鱼放在厚片吐司上,再撒上乳酪丝,然后放入已预热5分钟的烤箱中,上下火为170℃,烤约30∼40分钟,至乳酪丝呈金黄色即可。


  

烤鲔鱼排配鲜蔬

烤鲔鱼排配鲜蔬做法
   材料:
   鲔鱼(吞拿鱼、金枪鱼)鱼排570克(2.5厘米厚),盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,杏桃(apricot)果酱60毫升,第戎芥末酱1汤匙,玉米(粟米)棒1穗,剥去苞叶、除净玉米须后切成8份,西红柿2个,去籽后各切成8块,中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)2根,纵切成4等分后切薄片,大蒜2瓣,切末,青辣椒2个,去籽后切碎榄油4茶匙
  
   做法:
  

  1.烤炉(grill)预热至中温或预热上火烧烤器(broiler)。

  2.鱼肉上抹1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉调味。拌匀杏桃果酱和芥末酱,用一半酱料涂抹鱼排的一面。

  3.准备4张30厘米见方的铝箔纸,铝箔纸中央排放好玉米、西红柿和笋瓜,撒上蒜末、剩余的1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉,最后放上辣椒和油。折起铝箔纸,包住蔬菜。

  4.鱼排及包好的蔬菜放在距热源10厘米的烤架上。烤4分钟后鱼排翻面,涂抹剩余的酱料,再烤4至6分钟,至鱼排烤熟。小心打开铝箔纸,鱼排及蔬菜装盘上桌。


  

墨鱼饺

墨鱼饺做法
   材料:
   1.透抽的黑胆6个,面粉250公克,水1/2杯,
  
   做法:
  

  1. 将透抽的黑胆刺破,取黑胆汁备用。

  2. 将面粉放置容器内,再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀,以手揉捏成面粉糰,当面粉糰外观已成均匀的黑色且光润时,再平分成15等份,分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。

  3. 将透抽洗净后擦干,切成细丁备用。

  4. 将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料,取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。

  5. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6∼8分公钟后盛起,沾取自已喜好的沾酱食用即可。


  

一口鲑鱼饺

一口鲑鱼饺做法
   材料:
   鲑鱼200公克,蛋黄1个,葱花2大匙,姜末1/2大匙,菠菜饺子皮25张,盐2小匙,糖1/3大匙,酒1/3大匙,白胡椒粉2小匙,香油1大匙,太白粉1/3大匙
  
   做法:
  

  1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后,剁成泥状备用。

  2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。

  3. 自制小张菠菜饺子皮,大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7),再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。

  4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺,以中火煮5∼7分钟后盛起,可沾取自已喜好的沾酱食用。


  

墨鱼饺

墨鱼饺做法
   材料:
   透抽的黑胆6个,面粉250公克,水1/2杯,鲜肉馅50公克,透抽1尾,姜末1又1/2大匙,盐2小匙,酒1/3大匙,白胡椒粉2小匙
  
   做法:
  

  1. 将透抽的黑胆刺破,取黑胆汁备用。

  2. 将面粉放置容器内,再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀,以手揉捏成面粉团,当面粉团外观已成均匀的黑色且光润时,再平分成15等份,分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。(可参考p31的插图)

  3. 将透抽洗净后擦干,切成细丁备用。

  4. 将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料,取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。

  5. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6∼8分公钟后盛起,沾取自已喜好的沾酱食用即可。


  

墨鱼饺

墨鱼饺做法
   材料:
   墨鱼俗称“花枝”,呈雪白色,其肉质脆嫩鲜美,弹性佳且富有咬劲。点缀在馅中的墨鱼粒,不但使整个水饺的口感变化更为丰富,更增添了鲜美无比的海味。材料鲜肉馅占2/3,墨鱼占1/3鲜肉馅300克、墨鱼300克调味料盐、味精、胡椒粉、生粉
  
   做法:
  

  1、墨鱼切粒。

  2、加入调味料。

  3、用筷子顺同一方向拌匀。

  4、拌至墨鱼上劲后与肉馅拌匀。

小诀窍

  特点

  馅心脆嫩,富有咬劲,鲜美无比

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  供您参考:

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  水饺皮的做法

  ・

  水饺基础馅料做法

  ・

  葱姜汁水的做法

  ・

  一般饺的包法

  ・

  波波饺的包法

  ・

  蛤蜊饺的包法

  ・

  马蹄饺的包法

  ・

  水饺沾料调制

  ・

  水饺的煮法

  ・

  更多饺子做法>>


  

鳕鱼饺

鳕鱼饺做法
   材料:
   鳕鱼体长且侧扁,头大尾小,其肉质雪白,细滑爽嫩,鱼刺较少且口味甘鲜,配上清香爽口的韭黄一同入馅,于鲜美之外又清香四溢爽口不腻。材料鲜肉馅占1/2,鱼肉和韭黄占1/2鲜肉馅250克、鱼肉200克、韭黄(切粒)50克调味料盐、味精、胡椒粉、生粉
  
   做法:
  

  1、鳕鱼洗净后切粒。

  2、加入盐、味精、胡椒粉调味。

  3、仔细搅拌均匀。

  4、加入生粉,顺一方向上劲与已切粒的韭黄及鲜肉馅拌匀。

小诀窍

  特点

  韭香鱼嫩,爽滑甘鲜,汤汁醇美

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  供您参考:

  ・

  水饺皮的做法

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  水饺基础馅料做法

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  葱姜汁水的做法

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  马蹄饺的包法

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  水饺沾料调制

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  水饺的煮法

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鲅鱼饺子

鲅鱼饺子做法
   材料:
   饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
  
   做法:
  

  1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

  2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。

  3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a30620.html

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