翠绿虾卵
材料:
小黄瓜1条，虾卵适量，盐适量
做法:
1.将小黄瓜洗净，切去头尾，用盐搓揉后放入滚水中汆烫，再捞起用冷开水浸泡使之更翠绿。
2.待小黄瓜冷却后，平均切成4段，将中间瓜肉挖除，并将底部瓜皮略为削平以方便平放在煎好的饭团上，再将虾卵放置于中间挖空处即可。
翠绿虾卵
材料:
小黄瓜1条，虾卵适量，盐适量
做法:
1.将小黄瓜洗净，切去头尾，用盐搓揉后放入滚水中汆烫，再捞起用冷开水浸泡使之更翠绿。
2.待小黄瓜冷却后，平均切成4段，将中间瓜肉挖除，并将底部瓜皮略为削平以方便平放在煎好的饭团上，再将虾卵放置于中间挖空处即可。
芥末龙虾卵
材料:
龙虾卵1/2杯，1.绿色色素1/10小匙，2.盐1/5小匙，3.山葵粉2小匙，糖2小匙，水1/2大匙
做法:
(1)将龙虾卵洗净，用细目滤网沥干水份，绿色色素加少许冷开水溶解备用。
(2)将绿色色素与盐均式撒在龙虾卵中拌匀，并将调味料(3)拌匀备用。
(3)将调匀的调味料(2)加入龙虾卵中，轻轻搅拌至龙虾卵呈绿色膏状后，即可置于冰箱冷藏10℃以下，约10分钟后即可食用，冷藏约可保存2∼3天。
虾卵沙拉蛋
材料:
鸡蛋3颗，腌渍虾卵1大匙，沙拉酱1大匙
做法:
1.鸡蛋放入锅中加入约800㏄的冷水（份量外），冷水需淹过鸡蛋约2公分，再加入2大匙盐（份量外），转至中火将冷水加热至滚沸后转至小火煮约10分钟，捞出鸡蛋沖冷水至鸡蛋冷却，备用。
2.将作法1的鸡蛋壳剥，将每颗鸡蛋切对半，取出蛋黄用汤匙压碎，将蛋黄碎、虾卵以及沙拉酱拌匀即为蛋黄酱。
3.将作法2拌好的蛋黄酱回填入作法2切对半的蛋白中即可。
虾卵绿竹笋
材料:
绿竹笋300公克，虾卵1小匙，美乃滋适量，盐适量
做法:
1.绿竹笋带壳放入沸水中并加盐煮至沸腾，转小火续煮约40分钟，捞出放凉备用。
2.将作法1的绿竹笋去壳，并切滚刀块后盛盘。
3.将美乃滋挤在作法2的绿竹笋块上，再撒上虾卵即可。
碧绿虾球
材料:
虾，莴笋，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱，姜
做法:
1.虾去头、壳，留尾，从脊背处开刀，取出纱线，用清水浸泡10分钟
2.莴笋先刻上花纹，再切片
3.高汤、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成芡汁
4.虾球、莴笋片飞水
5.葱姜炒出香味，下入虾球、莴笋片，攒料酒，倒入兑好的芡汁，翻炒均匀
6.OK
红绿虾仁
材料:
主材：，大熟虾8只，切粒，中型洋葱1个，切粒，四季豆粒150克，西芹1根，大蕃茄1个，切丁，胡萝卜1根，切丁，油适量，汁料：份量仅供参考，蕃茄汁4汤匙，水240毫升，糖2汤匙，盐1茶匙
做法:
1.先将四季豆、胡萝卜、西芹氽烫约5分钟左右，沥好水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加四季豆、胡萝卜、西芹炒匀，加入熟虾炒匀，加入汁料翻匀，盖顶煮开，装盘即成。
红菇绿虾汤
材料:
主料：虾
做法:
烹制方法：
1、将虾洗净后放入白酒、淀粉、盐、姜片腌10分钟，青红椒、香菇切成块；
2、坐锅点火倒油，放入虾炒变色后取出，放入葱煸香，加入香菇、青红椒翻炒，倒入虾翻炒调味出锅即可。
红菇绿虾汤
材料:
主料：虾
做法:
烹制方法：
1、将虾洗净后放入白酒、淀粉、盐、姜片腌10分钟，青红椒、香菇切成块；
2、坐锅点火倒油，放入虾炒变色后取出，放入葱煸香，加入香菇、青红椒
翻炒，倒入虾翻炒调味出锅即可。
翠绿火腿沙拉水管面
材料:
美生菜1片，蛋奶酱3大匙，青椒丝30g，红罗卜丝30g，小黄瓜丝30g，黑胡椒火腿40g，煮熟义大利水管面180g
做法:
1.整片美生菜装盘垫底备用。
2.将其余放入大碗中混合均匀。
3.将步骤2的料放上美生菜装盘即可食用。
翠绿海珍宝
材料:
洋葱1/2粒，大黄瓜1条，鳕鱼肝1罐，海苔1片，七味辣椒粉10公克，和风酱适量
做法:
1.先将洋葱切丝、泡水沥干；大黄瓜去皮后，以斜刀切成长20cmx宽10cm的薄片备用。
2.鳕鱼肝倒入蛋盆中，与七味辣椒粉搅拌均匀备用。
3.取作法1的大黄瓜薄片平舖在沾板上，再覆盖上1片海苔，于其上放入洋葱丝、作法2的鳕鱼肝再捲成长圆筒状，放入冰箱冷藏。
4.食用时取出长圆状的成品，用刀子切成４等分后摆盘，再淋上少许的和风酱即可。