甘醋渍莲藕
材料:
莲藕200公克，干辣椒1根，盐2大匙，醋4大匙，出汁4大匙
做法:
1.准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分，去皮并切片，立即放入醋水中浸泡。
2.干辣椒泡水至软后，将籽挤出，切成小圆丁备用。
3.将甘醋汁的材料混合均匀，再加热至糖融化，再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。
4.将作法1的莲藕片用热水汆烫过，捞起泡冷水后，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟，盛入盘中，再把辣椒放在上方即可。
甘醋渍莲藕
材料:
莲藕200公克，干辣椒1根，盐2大匙，醋4大匙，出汁4大匙
做法:
1.准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分，去皮并切片，立即放入醋水中浸泡。
2.干辣椒泡水至软后，将籽挤出，切成小圆丁备用。
3.将甘醋汁的材料混合均匀，再加热至糖融化，再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。
4.将作法1的莲藕片用热水汆烫过，捞起泡冷水后，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟，盛入盘中，再把辣椒放在上方即可。
柠檬蜂蜜渍莲藕片
材料:
莲藕1个，蜂蜜1又1/2汤匙，柠檬1个，枸杞10粒
做法:
1.【莲藕的处理过程】：锅内放入足量的清水，大火烧煮
2.莲藕洗净，用刮皮刀刮去外皮
3.用刀从莲藕的横截面，顺着莲藕的长度，切成薄片
4.锅里的水烧开，切好的莲藕片放入锅中
5.大火焯煮大约1～2分钟至莲藕断生
6.捞出莲藕片，立即浸入冰水中备用
7.【莲藕片的拌制过程】：柠檬用淡盐水搓洗干净，用手反复揉捏柠檬数次
8.柠檬对半切开，手握柠檬用力挤出柠檬汁
9.柠檬汁里挤入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可
10.用筷子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀
11.冰好的莲藕片捞出放在盘中
12.调好的蜂蜜柠檬汁倒在莲藕片上
13.柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成细长条摆放在莲藕片上
14.枸杞提前用清水浸泡至吸收水分变软
15.泡好的枸杞撒在莲藕片上，放入冰箱冷藏一会，风味更佳
醋渍鲭鱼沙拉
材料:
鲭鱼300公克，白酒醋渍腌酱：1小匙，海盐1小匙，白酒醋2大匙，橄榄油1大匙，柠檬片8片，洋葱片2片，月桂叶片2片，粗黑胡椒粒1/4小匙
做法:
1.将白酒醋渍腌酱的所有材料拌匀备用。
2.鲭鱼洗净后去骨，将鱼肉切大片备用。
3.将水煮沸后，淋在鲭鱼上，略烫至鲭鱼表面约1分熟，取出鲭鱼沥干。
4.将作法3的鲭鱼浸泡作法1的白酒醋渍腌酱，放入冰箱冷藏腌约3小时后，取出切薄片盛盘即可。
醋渍嫩姜片
材料:
嫩姜150g，醋汁：3g，水100㏄，醋100㏄，糖45g
做法:
1.将醋汁材料混合，以中火煮至糖溶化备用。
2.嫩姜切片，泡冷开水约3小时，取出用纱布拧干，再放入醋汁中浸泡1小时以上即完成。
醋渍豆沙拉
材料:
豆，意大利黑醋，综合香草，橄榄油，蒜蓉，菊花生菜，海鲜
做法:
1、将豆和海鲜分别煮至熟透。
2、将醋、橄榄油、香草和蒜蓉混合成汁，与材料拌匀即可。
醋渍雪梨
材料:
雪梨1个。
做法:
将雪梨切片，浸入上好米醋中，日食1个。
醋渍时令蔬菜
材料:
【醋泡汁】
做法:
1、黄瓜、黄辣椒、胡萝卜切成细条。
2、西芹用开水焯一下，切成细条。
3、把蔬菜摆放到容器中，倒入醋泡汁，在冰箱放置一晚即可食用。
甘醋嫩姜片
材料:
嫩姜150公克，水100㏄，醋100㏄，砂糖45公克
做法:
1.将全部的调味料加入锅中，加热煮至砂糖融解，即成甘醋汁。
2.嫩姜洗净切片后，放入冷水中浸泡约3小时可去除苦涩味道。
3.再用纱布拧干姜片水分，并放入甘醋汁浸泡约1小时即可。
甘醋泡菜
材料:
白萝卜150公克，红萝卜1条，小黄瓜1条，罐头凤梨片100公克，盐适量，甘醋汁适量
做法:
1.白萝卜去皮切粗丁，用盐腌渍出水后沥干备用。
2.小黄瓜用盐搓洗后清洗干净，去杍切成粗丁备用。
3.红萝卜去皮切粗丁；罐头凤梨片切丁，备用。
4.将所有材料混合均匀，以甘醋汁腌渍约30分钟即可。
寿司姜甘醋汁
材料:
水100cc，醋65cc，盐少许，砂糖50公克
做法:
1、将所有材料放入锅中，以中火煮至糖溶后，放凉即可。
2、用途：可利用这道甘醋汁作寿司姜。先将150公克的嫩姜切斜片，汆烫去涩，在漂水沥干，装入容器中，注入甘醋汁浸泡30分钟以上即可食用。