韭菜杂炊
材料:
白饭1碗,韭菜20公克,蛋1个,鸡高汤200cc,酒1小匙,味醂1小匙,盐少许
做法:
1.韭菜洗净后,切成3公分长段备用,蛋打散成蛋汁备用。
2.将白饭放在滤网上,用清水沖洗过,去除黏性,沥干水份后备用。
3.将米饭和鸡高汤一起熬煮,略带稠状时,再把韭菜段放入一起煮,然后加入酒、味醂、盐调味,最后把蛋汁沿着锅缘,以顺时针方向淋入,盖上锅盖后熄火,略微焖一下即可。
韭菜杂炊
材料:
白饭1碗,韭菜20公克,蛋1个,鸡高汤200cc,酒1小匙,味醂1小匙,盐少许
做法:
1.韭菜洗净后,切成3公分长段备用,蛋打散成蛋汁备用。
2.将白饭放在滤网上,用清水沖洗过,去除黏性,沥干水份后备用。
3.将米饭和鸡高汤一起熬煮,略带稠状时,再把韭菜段放入一起煮,然后加入酒、味醂、盐调味,最后把蛋汁沿着锅缘,以顺时针方向淋入,盖上锅盖后熄火,略微焖一下即可。
韩式海鲜杂炊
材料:
蟹肉脚50公克,虾80公克,海参150公克,韩式泡菜200公克,韭菜2根,鲜香菇3朵,葱2根,韩国辣味噌1大匙,芝麻油2大匙,高汤3杯,炒香白芝麻1大匙,冰糖1/2大匙,蚝油1大匙
做法:
1蟹肉脚洗净;虾洗净去肠泥;.海参洗净切斜段;鲜香菇洗净去梗;葱、韭菜洗净切段备用。
2.锅内放入2大匙芝麻油,爆香葱段,加入高汤煮开,再放入其他调味料及海参、蟹肉脚、虾、韩式泡菜、香菇煮5分钟后,再加入韭菜拌煮一下即可。
韩式海鲜杂炊
材料:
蟹肉脚50公克,虾80公克,海参150公克,韩式泡菜200公克,韭菜2根,鲜香菇3朵,葱2根,韩国辣味噌1大匙,芝麻油2大匙,高汤3杯,炒香白芝麻1大匙,冰糖1/2大匙,蚝油1大匙
做法:
1.肉脚洗净;虾洗净去肠泥;.海参洗净切斜段;鲜香菇洗净去梗;葱、韭菜洗净切段备用。
2.锅内放入2大匙芝麻油,爆香葱段,加入高汤煮开,再放入其他调味料及海参、蟹肉脚、虾、韩式泡菜、香菇煮5分钟后,再加入韭菜拌煮一下即可。
石狩锅•杂炊
材料:
鲑鱼头1个,牛蒡1/2条,洋葱1/2个,青葱适量,春菊适量,大白菜适量,金针菇适量,豆腐适量,鲜香菇适量,红萝卜适量,海苔丝适量,蛋适量,葱花适量,红味噌10公克,白味噌75公克,酒30㏄,味醂30㏄,酱油10㏄,
做法:
1.将鲑鱼头切块后汆烫,泡冷水去血水并剥除鱼鳞备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮,再用削铅笔的方式削成薄片,泡入浓度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中以防变色。
3.洋葱切粗条状;青葱切斜段;春菊、白菜切小段;红萝卜切片;豆腐切小块备用。
4.将味噌汤底的材料A全部拌匀,取适量加入高汤中调拌成比味噌汤稍浓稠的状态,作为汤底,煮开后即可加入各式食材边煮边吃。吃完后剩余的汤底可制作杂炊。
蔬菜杂烩打卤面
材料:
西芹,肉末,上海青,西红柿,盐,糖,胡椒粉,蚝油,香油,水淀粉,生抽
做法:
1.挂面煮熟后过冷水捞出待用,把西芹,上海青,西红柿切成粒.
2.油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒,然后放入上海青碎和西红柿.
3.再加入全部调料,一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.
小诀窍
搅拌均匀美味又营养~蔬菜可以根据自己喜好随意放就好了!
乡味炒菜杂
材料:
菜花,荷兰豆,香菇,莲藕,姜,蒜,生抽,盐,料酒,鸡精
做法:
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水,菜花切好,荷兰豆两边撕去丝,香菇去柄切好,姜蒜切碎,莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油(我用的是煮鹅的鹅油汁)爆香油锅,除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒,放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。
普罗旺斯蔬菜杂烩
材料:
茄子,香肠,青椒,西红柿,洋葱,黄瓜,土豆,盐,黑胡椒,油(橄榄油)
做法:
1.所有蔬菜切成片,然后排列整齐,撒上盐和黑胡椒,以及少许油,可用橄榄油。
2.喜欢芝士的可以放些芝士,我放了些奶油蘑菇浓汤。
3.入烤箱烤到烂熟即可,时间方面不用掐的太准,反正这蔬菜生的也能吃,只要不烤焦就可以了。
炖蔬菜杂碎汤
材料:
罐装小西红柿2罐(400克装)
做法:
1、将所有原料倒入一个炖锅;
2、上盖后用低火炖6-8小时,或高火3-4小时即可。
娃娃菜杂菇煲
材料:
娃娃菜杂菇煲
做法:
:
1、娃娃菜洗净,各种菌菇去根洗净,粉条泡软洗净;
2、砂锅中倒入足量水,把浓缩骨汤倒入锅中;
3、锅中水沸后,放入娃娃菜、各种菌菇、粉条,煮十五分钟,加少许盐调味即可。
素炒“六君子”--素菜杂烩
材料:
蒜薹2两,豆芽、韭菜、香菜各一把,胡萝卜一小节,粉丝一团。
做法:
1,上面六种食材洗净备用,,韭菜和蒜薹切成半寸长;胡萝卜切丝;
2,粉丝在凉水里泡20分钟;
3,烧滚水,把粉丝和豆芽在滚水里过一下,去生,捞出沥干水分;
4,油烧烫,爆炒蒜瓣,然后按蒜薹、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅内,翻炒;
5,放少量食盐,快起锅时,放入香菜;
6,滴点香油,起锅,装盘。
小诀窍
蒜薹切好后,最好放点盐码一下,这样容易熟,也更容易尽味儿。