梅味冬瓜卤
材料:
冬瓜600公克,陈年梅6粒,酸梅汁1/2杯,冰糖1大匙
做法:
1. 冬瓜去皮切5 公分段状,中间挖空,用模型取圆块状,起油锅将冬瓜外表炸成黄色,镶入陈年梅。
2. 取一小锅子将冬瓜及所有材料用中小火焖煮约10分钟即可。
梅味冬瓜卤
材料:
冬瓜600公克,陈年梅6粒,酸梅汁1/2杯,冰糖1大匙
做法:
1. 冬瓜去皮切5 公分段状,中间挖空,用模型取圆块状,起油锅将冬瓜外表炸成黄色,镶入陈年梅。
2. 取一小锅子将冬瓜及所有材料用中小火焖煮约10分钟即可。
梅味寿司
材料:
陈年梅5粒,海苔皮3张,梅汁3大匙,饭2碗,糖少许,蛋皮1张,敏豆适量,肉松适量,芝麻适量,红萝卜丝适量,竹帘1个
做法:
1. 陈年梅去籽并切碎状备用。
2. 将饭趁热拌入梅汁及碎梅用筷子搅匀待用。
3. 海苔皮放于竹帘上,铺上一半的饭摊平,中间放入材料2后,用力将竹帘卷紧。
4. 切成小段置于盘中即可食用。
橙味冬瓜菊
材料:
冬瓜1块,浓缩橙汁适量,黄瓜(实际用的是黄瓜皮)1根,枸杞数颗(先用温水稍泡),干淀粉适量,糖,盐少量
做法:
1.冬瓜去皮去籽洗净后切成小四方柱块,小心用刀横竖各平均切三刀,注意在底部留一厘米别切断;
2.黄瓜皮用小刀切刻成叶子型备用;
3.锅中放适量水,将切好的冬瓜块放入烧开后,煮一分钟关火,将东瓜块取出过凉水滤干备用;
4.油炸锅放适量油,用一个小盘子里放适量干淀粉。油温六七成热时,将滤干水份的冬瓜块均匀沾上干淀粉(注意尽量把形状整好哦)后入油锅炸至微黄后出锅滤油摆盘,看看像不像一朵朵盛开的菊花啊,别急^_^接下来我们要让花开的“花”更美;
5.将适量浓缩橙汁倒入炒锅中,加少许水,少许白糖,一点点盐搅匀煮开用水淀粉勾成薄芡淋在炸好的菊花上,最后装点上“黄瓜叶”,看,一朵朵漂亮绽放的的菊花就在你的手中绽放了!
虾味冬瓜
材料:
虾头和虾壳,冬瓜,油豆腐,葱姜
做法:
1.起油锅,先下姜片,再将洗净的虾头和虾壳入锅煸炒;
2.炒虾头时要边翻动边用力压虾头,把虾脑油挤压出来;
3.炒得差不多了,就烹料酒和盐,倒入一碗水,看,浮着红红的一层虾油;
4.这个步骤不能忘,把虾头和虾壳捞出来,不然等会吃的时候会很麻烦,这也叫“取其精华,弃其糟粕”
5.放入冬瓜和油豆腐烧,煮至冬瓜软,汤汁收浓即可。出锅时撒葱花。
蟹味冬瓜银耳汤
材料:
冬瓜200克,银耳50克,蟹钳肉50克,玉米粒30克,法香少许。调料蛋白2个,精盐适量,味精1/2小匙。
做法:
1、冬瓜去皮,切菱形块。
2、银耳泡至回软洗净,蟹钳肉、玉米粒冲净待用。
3、锅中加6杯蔬菜高汤煮沸,下入所有原料,加精盐烧沸,煮至原料熟透,打入蛋白搅匀,加入味精调味,法香点缀即可。
材料替换
用百合替换银耳,则称为蟹味冬瓜百合汤。
口味变化
再增加蛎黄、干贝、海米调味,则称海三鲜冬瓜银耳汤。
果珍橙味冬瓜
材料:
冬瓜,果珍
做法:
步骤1:冬瓜去皮切小块。锅中水开,加盐,倒入冬瓜块焯水2-3分钟后捞出,然后晾凉。
步骤2:加一勺糖,3勺果珍粉,放入冬瓜拌匀后盖好盒子。
步骤3:放入冰箱冷藏2小时后,让冬瓜充分吸收果珍汁。你别看这是冬瓜做出来的菜,其实味道非常好,冬瓜的口感有点象黄桃,你很难吃出是冬瓜的味道。
橘味冬瓜条
材料:
主料:冬瓜
做法:
1.冬瓜切条
2.开水煮3分钟,颜色偏于透明时捞出。
3.糖和果珍用热水化开,把冬瓜条再次放入锅中。
4.收汁。放凉。
水晶果味冬瓜
材料:
水果(随便什么水果都行,要是橘子就用一个,葡萄七八个)
做法:
1、用勺子将冬瓜刮成勺子的形状。
2、将冬瓜煮熟。
3、然后加入水果,煮至水尽,加入白砂糖,至糖化。
4、即装盘盛出。
黄瓜卤牛肉
材料:
黄瓜,牛肉,油泼辣子
做法:
1、拍黄瓜,卤牛肉;
2、加入油泼辣子拌匀就ok了。
味噌南瓜卤面筋
材料:
南瓜1/4颗,面筋50公克,味噌1大匙,素香菇卤肉汁300㏄,水200㏄
做法:
1.南瓜去皮,切滚刀块;面筋入滚水汆烫去油备用。
2.锅中放入作法1的南瓜块、味噌、素香菇卤肉汁与水,煮开后转小火续煮15分钟,再放入作法1的面筋煮10分钟即可。