鼎边锉
材料:
猪肉丝120公克，金针25公克，香菇丝6朵，熟笋丝75公克，红萝卜丝40公克，木耳丝40公克，红葱头6粒，在来米粉1杯，面粉1茶匙，太白粉1茶匙，水500cc，鸡粉1/2大匙，白胡椒粉2茶匙，猪板油50公克，酱油1/2大匙，香油少许，盐1/2茶匙，高汤2000cc
做法:
1. 将在来米粉、面粉、太白粉与水拌匀成粉浆；金针洗净泡水至软；红葱头切片备用。
2. 取一大铁锅，将红葱头、香菇丝爆香，放入猪肉丝、熟笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针与高汤稍微拌煮一下，再加入酱油调色，待汤汁滚沸后，另在铁锅内围边擦上猪板油，再沿着锅边倒入作法1的粉浆，待粉浆稍熟后，以铁铲铲入锅中同煮至熟，最后再加入盐、鸡粉调味一下即可。
鼎边锉
材料:
猪肉丝120公克，金针25公克，香菇丝6朵，熟笋丝75公克，红萝卜丝40公克，木耳丝40公克，红葱头6粒，在来米粉1杯，面粉1茶匙，太白粉1茶匙，水500cc，鸡粉1/2大匙，白胡椒粉2茶匙，猪板油50公克，酱油1/2大匙，香油少许，盐1/2茶匙，高汤2000cc
做法:
1. 将在来米粉、面粉、太白粉与水拌匀成粉浆；金针洗净泡水至软；红葱头切片备用。
2. 取一大铁锅，将红葱头、香菇丝爆香，放入猪肉丝、熟笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针与高汤稍微拌煮一下，再加入酱油调色，待汤汁滚沸后，另在铁锅内围边擦上猪板油，再沿着锅边倒入作法1的粉浆，待粉浆稍熟后，以铁铲铲入锅中同煮至熟，最后再加入盐、鸡粉调味一下即可。
醡酱拌鼎边趖
材料:
趖6两，猪绞肉4两，豆干2块，黑木耳1朵，虾米1两，青豆仁少许，红萝卜丁适量，青葱1支，水1/2杯，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，香油少许
做法:
1.趖放入滚水中汆烫约5分钟至熟后，捞取沥干水分后备用。
2.虾米以温水浸泡约5分钟后，沥干水分并切碎；青豆仁、红萝卜丁洗净，切丁后放入滚中汆烫至熟；豆干、木耳洗净，切丁；青葱切段备用
3.热油锅，作法2的虾米、青葱爆香，加入绞肉拌炒略熟，再加入豆瓣酱、甜面酱继续炒至全熟，最后加入其余材料拌炒至熟，起锅前放入其余调味料拌匀即可。
蚝油牛肉炒鼎边趖
材料:
趖5两，牛里肌肉4两，芥兰菜4两，青葱1支，蒜头2粒，蚝油2大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙
做法:
1.牛里肌肉切片，以所有腌料腌渍入味；芥兰菜洗净切段；蒜头、青葱切碎备用。
2.趖放入滚水中汆烫约3分钟后捞起，沥干水份备用。
3.油热锅，先将作法1的牛肉片过油后起锅备用。
4.爆炒蒜头、葱花等辛香料，置入作法2的趖及调味料拌炒后，再放入芥兰菜与作法3的牛肉片拌炒即可。
素锦炒鼎边趖
材料:
趖5两，素肉丝1两，素虾仁2两，香菇2朵，荷仁豆2两，芹菜1棵，红萝卜适量，笋片适量，水1杯，盐1小匙，白胡椒粉少许
做法:
1.放入滚水中汆烫约3分钟后捞起，沥干水份备用。
2.素肉丝以冷水泡软后沥干水分；芹菜洗净切段，红萝卜洗净切丝备用。
3.热锅，放入所有材料（挫除外）拌炒至香，再加入作法1的趖略微拌炒，再放入调味料拌炒至全熟即可。