油菜玉菇酱汁汤
材料:
主料：油菜心，北豆腐，辅料：鸡腿菇，滑子菇，调料：盐，鸡精，胡椒粉，米酱
做法:
将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用；
2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。
油菜玉菇酱汁汤
材料:
主料：油菜心，北豆腐，辅料：鸡腿菇，滑子菇，调料：盐，鸡精，胡椒粉，米酱
做法:
将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用；
2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。
白玉菇冬笋炒香肠
材料:
白玉菇，香肠，冬笋，葱
做法:
1、冬笋放锅内焯一下，取出。
2、白玉菇也焯一下，水开立马可取出。
3、香肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片、葱切碎。
4、锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒。
5、放入白玉菇，继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀。
6、出锅前放入葱花即可。
白玉菇滑鸡柳
材料:
鸡脯肉，白玉菇，葱，姜，盐，鲍鱼汁，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉
做法:
1.鸡脯肉切条，用盐、酱油、淀粉上浆；白玉菇去根洗净；葱、姜切片。
2.鸡肉下温油中滑油
3.葱、姜炒出香味，下白玉菇翻炒几下
4.下入鸡肉条、高汤、料酒、盐、酱油、鲍鱼汁、白糖、胡椒粉，中火煨3分钟
5.ok
风味菌菇酱汁
材料:
牛高汤400cc，奶油80公克，动物性鲜奶油300cc，白酒50cc，水200cc，干香菇50公克，牛肝菌菇40公克，鲍鱼菇50公克，鸿禧菇30公克，西芹末1汤匙，红葱头末1汤匙，洋葱末2汤匙，蒜头末1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.干燥香菇、牛肝菌菇浸泡水中2小时后，与其余菇类洗净，沥干水分，切成片状，加水，用果汁机搅碎。
2.用奶油炒香红葱头末、洋葱末、蒜头末，加入作法2.拌炒，再倒入白酒以小火微煮，加入牛高汤煮至略收干，加入动物性鲜奶油煮至浓稠状，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
茄汁汤头
材料:
肉骨1公斤，水2500㏄，蕃茄400公克，洋葱半个
做法:
1.将肉骨烫过洗净放入汤锅中，倒入2500㏄的水。
2.将蕃茄切块、洋葱切丝，放作法1的锅中，以小火熬煮约4小时即可。
卤汁汤面
材料:
材料A：1只，豆干6个，水煮蛋2个，材料B：1/2杯，水6杯，糖1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，葱段少许，姜片2片，卤包1包，材料C：1大匙，泡面面条1包
做法:
(1)将材料B放入锅中加热，煮约5分钟后放入材料A，先用大火煮10分钟后转中火再煮10分钟即可。
(2)将泡面面条放入碗中，淋上卤汁及卤料，撒上葱花，放置3分钟待面条泡软即可食用。
鸡汁汤面
材料:
拉面150公克，青菜适量，葱1根，去骨鸡腿肉1/2支，鸡汁浓汤500㏄，油10㏄
做法:
1.将面、青菜烫熟放入碗中。
2.将油加入炒锅，放进切末的香葱炒香。
3.再放入鸡腿肉，倒入鸡汁浓汤，以加入适量盐与胡椒调味后煮约10分钟即可盛入作法1的碗内享用。
卤汁汤面
材料:
鸡腿6个，水煮蛋2个，酱油6杯，糖1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，葱段少许，姜片2片，卤包1包，葱花1包
做法:
1.)将材料B放入锅中加热，煮约5分钟后放入材料A，先用大火煮10分钟后转中火再煮10分钟即可。
2.)将泡面面条放入碗中，淋上卤汁及卤料，撒上葱花，放置3分钟待面条泡软即可食用。
姜汁汤圆
材料:
汤圆4个，鲜姜1块50g，片糖30g，清水适量
做法:
1、鲜姜洗净，切成细丝，备用。
2、将切好的鲜姜丝，放入汤锅中，加入适量的清水，移至火上烧开。
3、转小火续煮10—15分钟，视姜汁情况可适量延长煮制时间。
4、将片糖放入姜汤中搅均融化，放入汤圆煮熟，将姜汤和汤圆一同盛入碗中即可食用。
小诀窍
这款甜品对汤汁的要求很高，需选用文冬（地名）老姜榨取煮制最佳。
鲜贝橙汁汤
材料:
主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量
做法:
1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。
3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可。
小诀窍
在处理鲜贝肉时，一定要洗净，不要有细砂，否则影响汤的质量。