酸甜通菜梗
材料:
通心菜梗,醋适量,盐适量,冰糖适量
做法:
1.通心菜梗洗净切段。
2.锅内放少量油,烧热后加入通心菜翻炒至油收。
3.加入适量清水、醋、盐、冰糖,盖上锅盖焖2分钟即可。
酸甜通菜梗
材料:
通心菜梗,醋适量,盐适量,冰糖适量
做法:
1.通心菜梗洗净切段。
2.锅内放少量油,烧热后加入通心菜翻炒至油收。
3.加入适量清水、醋、盐、冰糖,盖上锅盖焖2分钟即可。
蒜蓉脆炒通菜梗
材料:
通心菜1把,小青椒2只,蒜蓉少许,精盐少许
做法:
1.把通心菜的叶儿和梗儿分开摘出来,洗净。把菜梗切成小段,用少许精盐拌一拌,腌10分钟左右。青椒切成小丁。
2.油锅烧热,先倒入少许蒜蓉,爆香;再倒入腌过通心菜梗,一齐翻炒三五分钟左右,即可。
沙煲虾酱通菜梗
材料:
嫩通菜梗(通菜即空心菜)400克,大红尖椒1个。调料盐3克,味精3克,蚝油3克,猪油50克,花雕酒2克,美极酱油5克,米酒3克,生抽3克,糖2克,太太乐鸡精2克,蒜瓣5克。
做法:
1、将通菜梗切成长15厘米的段,蒜瓣用刀拍碎,辣椒切成圈,盐、味精、蚝油、美极酱油、米酒、生抽、糖、浓缩鸡精入锅调成芡汁(在南方又称为虾酱)烧开待用。
2、砂煲用旺火烧热,放上猪油烧至六成热,把拍碎的蒜瓣、辣椒圈炒香,然后放入切好的通菜梗,淋上花雕酒,盖上盖小火焖2分钟,然后淋上调好的芡汁,用盖盖好,小火烧2分钟,离火上桌即成。
小诀窍
特点
香味十足,通菜梗脆爽可口。
大澳虾酱啫通菜梗
材料:
大澳虾酱,通菜,青、红辣椒,蒜头,盐
做法:
1.买通菜的时候要挑选菜梗粗壮的,洗净后把叶子全部摘掉,剩下的菜梗上面嫩的和下面老的都摘去,只选取中间的部分。青、红辣椒洗净切丝。
2.先将通菜梗飞一下水,起镬放油烧热后放蒜头和虾酱爆香,再倒入飞过水的通菜梗快手翻炒,炒至通菜梗身软后放少许盐调味(切记只是少许,因为虾酱已经有相当的咸度了)便可上碟了。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料:
萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法:
1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净
2.加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时
3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里
4.加入100ml冰水,200ml白醋
5.加入100ml白糖;翻拌均匀;这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加
6.盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右
虾酱炒通菜
材料:
通菜500克,虾酱1-2汤勺,蒜,油
做法:
1.通菜洗干净摘好晾干水备用,蒜切粒或切碎。
2.蒜爆香油锅,放入虾酱炒香后加入通菜快速翻炒均匀至软身即可 临熄火前沿着锅边轻轻浇上少量的油翻炒均匀即可熄火装盘。
小诀窍
因为虾酱本身具有极强的盐味,盐都不必加,而且还不能加太多,避免太咸!
椒丝腐乳通菜
材料:
通菜,红椒,蒜蓉,腐乳,油,盐,糖
做法:
1.通菜洗净,掐成段,使每一段都有叶子和梗,在梗处掐一下(炒时更易入味),掐好的菜码放整齐,梗在一边,叶子在一边;
2.红椒切丝备用,腐乳放在碗里,再倒一些腐乳汁,将之捣匀备用;
3.大火起油锅,待油热之后放入蒜头爆香,再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆一下,然后将通菜“种”到锅里去(即梗先下),盖上锅盖,快速翻炒一下,以盐、糖调味即可。
椒丝腐乳炒通菜
材料:
通心菜500克,辣椒2个,腐乳1块,盐适量,糖适量,蒜末适量
做法:
1.通心菜洗净切段, 辣椒洗净后切丝。
2.在碗内加入腐乳、适量盐和糖,加入少量清水搅拌均匀待用。
3.锅里放油,稍热后下蒜末爆香后加入通心菜,翻炒片刻后放入辣椒及之前配好的调味料焖2分钟使通心菜充分入味即可。
椒乳通菜
材料:
主料:空心菜500克,
做法:
1.将通菜(空心菜)除去黄叶、老茎,择段洗干净;
2.然后用开水加猪油将通菜焯至近熟,捞出,控净水分;
3.大蒜捣碎成泥,干辣椒切丝待用;
4.炒锅用旺火烧热,下入熟猪油,放蒜泥、干辣椒丝、白腐乳爆香,再下通菜、白糖、味精炒熟,用湿淀粉勾芡,加香油炒匀,上盘即成。
腐乳椒丝炒通菜
材料:
通菜(空心菜),腐乳,糖,盐,红椒丝
做法:
1、腐乳两块(用前打碎)。
2、锅烧热加油烧到八成热下红椒丝略炒。
3、下通菜快炒。
4、快熟时加入打碎的腐乳汁(就是照片左上角那粘粘的一坨)、少许糖翻炒即可出锅(依各人口味还可再加盐,但被忘了腐乳本身就是咸的)。