猪油渣炒青菜
材料:
青菜，猪油渣，盐，鸡精
做法:
1.青菜洗净切段。
2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。
猪油渣炒青菜
材料:
青菜，猪油渣，盐，鸡精
做法:
1.青菜洗净切段。
2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。
猪油渣炒西兰花
材料:
猪肥肉，西兰花
做法:
1.猪肥肉切片，西兰花掰小朵。
2.锅放水煮开，加入西兰花，盐煮开捞出待用。
3.炒锅放入肥肉片，炒出油，加入西兰花炒熟加入盐调味即可。
香辣甜猪油渣
材料:
猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒1/2条，酱油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙
做法:
1.将猪板油切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。
2.将蒜头、辣椒切末。
3.起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅。
豆豉辣椒炒猪油渣
材料:
猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g
做法:
1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。
4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。
小诀窍
1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。
猪油渣香烩丝瓜冬粉
材料:
棱角丝瓜（八角丝瓜） 3条
做法:
1、首先浸软冬粉剪段，备用。
2、把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后，切滚刀块。
3、热镬烧油分别煎出4片鸡蛋，待稍冷时煎成条。
4、热镬里添油，爆香蒜蓉、盐，再加入猪油渣一起煸1分钟。
5、放入丝瓜块和红辣椒丝炒一炒。
6、在侧炉舀一勺热汤，浇入，洒下酱清和蚝油各少许，翻拌均匀。
7、投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条，烩煮不过3分钟。
8、淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。
猪油渣肉碎炒老鼠粉——快乐早餐
材料:
老鼠粉 1Kg（汆水过冷河）
做法:
热镬烧油爆香蒜蓉盐猪油渣倒入猪肉碎。
加入青葱碎炒一炒放入老鼠粉一起翻炒2-3分钟.
添加酱清/黑酱油和蚝油各少许旺火炒拌均匀入味即可
猪油渣花卷
材料:
低筋面粉500克，猪油渣少许，葱少许，35度温水270克，植物油10克，白糖20克，盐3克，耐高糖酵母10克，盐10克，白糖10克，油30克
做法:
1.猪油渣先切碎些
2.葱洗净后切成末
3.将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些
4.然后搅拌好备用
5.将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉
6.擀成长方形的面片
7.将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了
8.卷起
9.切成相等的大小
10.取其中一份，用筷子压一下
11.然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的
12.锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可
猪油渣爆炒油麦菜
材料:
油麦菜2棵约300g，肥猪肉（猪皮跟猪肉之间那些）80g，蒜3瓣，油盐适量
做法:
1、把油麦菜清洗干净，扭成两段，沥干水分
2、蒜去衣拍扁
3、肥猪肉切片
4、锅里放一点点油烧热，放入肥猪肉片，慢火爆出猪油，把油渣煸至微黄
5、调至大火，下蒜爆香，下油麦菜爆炒2-3分钟
6、加盐调味即可享用
豆渣炒鹹菜
材料:
挤干的黄豆豆渣500克，雪菜1包，大葱粒适量
做法:
1.炒锅放油，烧热，放豆渣小火翻炒，加一点盐，喜欢吃辣的可放两个干辣椒。
2.等豆渣变成金黄色的时候放入雪菜，略炒一下加上大葱粒即可出锅。
3.放在保鲜盒子里，每次吃拿出来一点。凉的也可以吃，很香很下饭。
豆渣炒蛋
材料:
新鲜豆渣 ，红椒 ，小葱 ，鸡蛋，食用油 ，盐
做法:
1.黄豆隔一夜泡好，倒出豆浆，留下豆渣。
2.鸡蛋两个加少许盐，打散．红椒切细粒，葱切末。
3.鸡蛋下热油锅成形后划散。
4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色，加入红椒粒翻炒１分钟，最后撒上。
5.葱末拌匀，盐调好味即可。
小诀窍
小唠叨：１：用剩余材料做出的小炒，味道不错哦！豆渣沙沙的，有蛋香，葱香味道美美，营养多多，何乐而不吃呢：） ２：豆渣比较吃油，故此菜得多倒三分之一的油量．翻炒过程中，不宜用大火，豆渣容易被炒糊 ３：豆渣一定要炒熟哦，颜色变成金黄色，就说明豆渣已经熟了．不熟食用会中毒的． ４：鸡蛋本身就有鲜味，故提议本菜不放鸡精调味 ５：最后一点提示跟俺一样有好胃口的筒子们，好吃也别贪吃.蛋白忒高,偶就有点吃撑了．