香煎牛肋排
材料:
牛肋骨排,土豆,椒盐,生粉,橄榄油,生抽,食盐,咖喱粉
做法:
1.把牛排一块一块摊开来,用木槌或面杖轻轻地捶松散,然后抹上椒盐,以及薄薄的一层生粉,腌制半个小时。
2.平底锅烧热,倒少许橄榄油,放入牛肋排,两面略煎,至八分熟即可。
3.另切一些土豆块,用小锅煮透煮烂,在汤汁将要收干时加适量食盐和生抽调味上色。喜欢咖喱味道的还可以加一点点咖喱粉。
香煎牛肋排
材料:
牛肋骨排,土豆,椒盐,生粉,橄榄油,生抽,食盐,咖喱粉
做法:
1.把牛排一块一块摊开来,用木槌或面杖轻轻地捶松散,然后抹上椒盐,以及薄薄的一层生粉,腌制半个小时。
2.平底锅烧热,倒少许橄榄油,放入牛肋排,两面略煎,至八分熟即可。
3.另切一些土豆块,用小锅煮透煮烂,在汤汁将要收干时加适量食盐和生抽调味上色。喜欢咖喱味道的还可以加一点点咖喱粉。
柠汁香煎牛肋骨
材料:
牛肋骨0.5斤,洋葱0.5个,粟粉1小匙,食盐适量,黑胡椒适量,新鲜柠檬1片
做法:
1.把少许盐和粟粉拌匀,抹在牛肋骨上,腌一小会儿(15分钟左右),然后冲洗干净,并抹干水份。
2.平底不沾锅烧热,放一块黄油,融化后放入牛肋骨,两面各略煎一分半钟。
3.然后倒入切好的洋葱丝,加少许食盐,以及黑胡椒碎,略微搅拌翻炒片刻,即可出锅。
4.香煎牛肋骨盛盘以后,在吃之前,挤几滴新鲜的柠檬汁在上面,柠檬清新的酸酸的味道,会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。
红酒牛肋排
材料:
牛肋排500公克,洋菇100克,红萝卜100克,蕃茄1/2个,洋葱1/2个,沙拉油50㏄,盐1茶匙,蕃茄酱2茶匙,糖1茶匙,红酒50㏄,水1000㏄,太白粉少许,红酒250㏄,洋葱1/3个,红萝卜100克,西洋芹80克,蒜头3颗,月桂叶5片
做法:
1.先将腌料的蔬菜切成细丝,蒜头拍碎加入,接着红酒、月桂叶放入;再开始腌牛肉,牛肋肉可用保鲜膜封好,放置冰箱冷藏腌至隔夜。
2.取出己腌好的牛肋肉用平底锅烧,用八成热的油将牛肉煎至焦黄即可。煎好的牛肉先盛起放一旁备用。
3.接着再倒少许油入锅,煸炒蒜头、洋葱,再加水和蕃茄,用大火煮开。最后将所有材料倒入不锈钢锅中,加入调味料及腌牛肉的红酒汁,以小火炖煮1小时。此时再倒一些红酒,把洋菇、红萝卜加入一起炖煮。煮到汤汁剩下少许时,即可捞起牛肉,切成小块放盘。
4.将剩余汤汁勾欠(加入少许太白粉)淋上即可。
宫保牛肋排
材料:
无骨牛肋排250克,新鲜洋菇50克,洋葱50克,西芹50克,干辣椒4根,花椒10粒,姜末25克,蒜末25克,沙拉油30㏄,1.酱油1茶匙,糖1/4茶匙,绍兴酒1大匙,太白粉1茶匙,蛋1/2颗,2.酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,白醋1/2茶匙,太白粉1/4茶匙
做法:
1.将牛肋排切成切成正方形丁状(约3厘米丁见方);洋菇切片;洋葱切碎备用。
2.作法1的牛肋丁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4热锅,倒入沙拉油至热,加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟约二分钟盛起。
5.同作法4锅,用锅里余油转小火放入干辣椒、作法1的洋葱碎、洋菇片及花椒,一起快炒约1分钟至香味溢出后再加入姜末、蒜末一起爆香。
6.于作法5锅内放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁,转中火快炒约1分钟起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
蒜香牛肋排
材料:
牛小排900公克,小苏打粉1又1/2小匙,蒜末120公克,盐1小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,太白粉1又1/2匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2小匙
做法:
(1)牛小排用小苏打粉腌1小时,再沖水半小时以去除硷味,沥干水份备用。
(2)把所有调味料拌匀,牛小排放入拌匀,最后加入蒜末拌匀备用。
(3)将作法(2)的食材取适量盛入小碟子里,放入蒸笼中,用大火蒸12分钟即可。
蒜香牛肋排
材料:
主料:牛小排900公克,小苏打粉1又1/2小匙,蒜末120公克,盐1小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,太白粉1又1/2匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2小匙
做法:
(1)牛小排用小苏打粉腌1小时,再冲水半小时以去除硷味,沥干水份备用。
(2)把所有调味料拌匀,牛小排放入拌匀,最后加入蒜末拌匀备用。
(3)将作法(2)的食材取适量盛入小碟子里,放入蒸笼蒸12分钟即可。
蘑菇烩牛肋排
材料:
主料:(4人分量)牛肋骨约1千克,甘笋(切块)2条,洋葱(切块)1个,西芹(切块)2条,牛油50克,白酒
做法:
1放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。
3放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。
烹调时间:120分钟
黑椒牛肋排配意粉蔬菜
材料:
牛肋排300g 意大利直面80g 芦笋30g 红根20g 玉米笋30g
做法:
1、牛肋排加卤汤浸煮至熟。
2、意面煮至9成熟(根据口感自定),蔬菜入油盐水煮熟。
3、按图将加工熟的原料摆好,浇上热的黑椒汁即可。
豉香牛肋排
材料:
牛肋排1斤半(斩5-6CM长的小段 )
做法:
1、牛肋排用小苏打粉腌1小时,再用水洗去除苏打味,沥干水份待用。
2、把所有调味料拌匀,入牛肋排拌匀,然后取一半入锅,用黄油煎,煎到6-7成熟。
3、另一半用烤的,烤箱250度提前预热10分钟,肋排包好入烤箱。
4、烤了8分钟取出一个一看,也就二成熟,再继续8分钟即可。总结:看来,烤不如煎啊~煎的锁住了水分,比较鲜嫩多汁。
香煎牛六方
材料:
牛肉,洋葱,尖椒,面粉,盐少许,水,胡椒粉,酱油,料酒,麻油
做法:
1.面粉加少许盐,和水,和成光滑的面团.
2.牛肉剁碎,放盐,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,拌匀腌10分钟.
3.洋葱和尖椒分别切成小粒。
4.把油烧热后,先下尖椒和少许洋葱末,爆香后,把牛肉末倒下划散,然后把剩下的洋葱末倒进同炒,下点盐,炒到洋葱变软后就熄火,这就是牛六方的馅料.
5.把面团放案板上擀薄成圆形的面皮,把炒过的馅料放中间,然后叠成五方或六方. 做成面胚。
6.锅里下油烧热后,把包好的面胚放下煎成两面金黄,就大功告成了.
小诀窍
有意栽花花不发,无心插柳柳成荫.本意只是尝试下,就只做了唯一的一个,没想到这个牛六方居然成功出炉,大家如果有兴趣,一样可以做出你独特的牛五方,牛六方....