银耳烩素
材料:
主料：银耳20克，发菜15克，
做法:
(1)银耳加清汤蒸1小时，发菜加清汤蒸10分钟.
(2)胡萝卜，莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜，莴笋煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用.
(3)将蒸好的银耳扣在盘中，发菜，莴笋，胡萝卜，放在银耳周围.
(4)将原汤加入精盐，白糖，鸡油，湿淀粉勾芡，将芡汁均匀的浇上即可.
银耳烩素
材料:
主料：银耳20克，发菜15克，
做法:
(1)银耳加清汤蒸1小时，发菜加清汤蒸10分钟.
(2)胡萝卜，莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜，莴笋煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用.
(3)将蒸好的银耳扣在盘中，发菜，莴笋，胡萝卜，放在银耳周围.
(4)将原汤加入精盐，白糖，鸡油，湿淀粉勾芡，将芡汁均匀的浇上即可.
银耳烩菜心
材料:
主料：干白木耳10G青江菜12棵熟火腿75G，
做法:
1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干
2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中汆烫至熟捞起，铺于盘边
3、炒锅烧热以中火将调味料（2）煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可
银耳烩鸡腰
材料:
水发银耳200克，鲜鸡腰250克，精盐3克，黄酒20克，胡椒粉1克，味精2克，葱姜汁50克，葱花5克，生姜末5克，麻油3克，植物油30克，湿淀粉1O克，鲜汤500克。
做法:
将鸡腰清洗干净，炒锅上火加水烧开，加精盐，黄酒，葱姜汁及鸡腰，煮约3分钟，倒出沥水。银耳用开水泡透，去黄心洗净。炒锅上火，放油烧热，下葱花，生姜末炒香，加入鲜汤，捞去葱花，生姜末，下银耳，精盐，黄酒，胡椒粉，将银耳烧透，捞出装盘，下入鸡腰烧约20分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
香菇烩素参
材料:
素海参250公克，泡发香菇8朵，青江菜100公克，姜末10公克，牛头牌素沙茶酱1大匙，素高汤100㏄，素蚝油1小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉水10㏄，香油1小匙
做法:
1.将青江菜以沸水烫熟后舖在盘中；干香菇以冷水泡发，备用。
2.热锅，倒入下少许油，以小火爆香姜末及牛头牌素沙茶酱后，加入素高汤、素蚝油、胡椒粉、素海参及作法1的香菇。
3.将作法2以小火煮滚约1分钟后，以太白粉水勾芡，起锅前洒上香油，再盛入作法1的青江菜上即可。
罗汉烩素饺
材料:
素水饺10颗，泡发香菇15公克，青江菜50公克，竹笋30公克，油炸豆包30公克，红萝卜15公克，素高汤300㏄，水200㏄，盐1/2茶匙，香菇精粉1/2匙，白胡椒粉1/2茶匙，太白粉水2茶匙，香油1匙
做法:
1.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟熟后捞起沥油摆盘。
2.泡发香菇、青江菜、竹笋、豆皮、红萝卜切丝后，放入滚水中汆烫约20秒，捞起沖冷水，沥干备用。
3.取锅，加入素高汤煮滚后，加入作法2的食材和盐、香菇精粉、白胡椒粉混合拌匀，开小火煮滚后，以太白粉水勾薄芡再关火，加入香油，调匀后淋至作法1的饺子上即可。
烩素菜
材料:
素肚1个，青椒1个，大蕃茄1个，味噌蜜沾酱2大匙
做法:
(1)将材料分别洗净沥干后，切成丁块，约同样大小即可。
(2)起油锅，放入素肚爆炒，使表皮略呈金黄色，再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。
(3)加入味噌蜜沾酱，以中火炒均匀，使材料入味，即可熄火盛起放入盘中。
玉米烩素虾
材料:
牛头牌玉米粒60公克，素虾仁400公克，青豆仁40公克，珍珠菇40公克，辣椒片15公克，姜片15公克，太白粉水适量，牛头牌素沙茶酱1小匙，香菇粉1/2小匙，香油1小匙，盐1/2小匙
做法:
1.热锅，倒入1大匙香油（份量外），放入辣椒片、姜片爆香。
2.于作法1锅中加入水煮至沸腾，再加入牛头牌素沙茶酱拌煮均匀。
3.加入牛头牌金色蔬菜玉米粒、素虾仁、珍珠菇、青豆仁、盐、香菇粉拌匀，再加入太白粉水勾芡，最后洒入香油即可。
酸甜木耳烩双花
材料:
菜花适量，西兰花适量，黑木耳适量，有机番茄酱适量，蒜蓉适量，盐适量，油适量，白糖适量，姜粉适量
做法:
1.把西兰花和菜花撕成小朵（容易熟）备用；
2.木耳洗净切成丝备用；
3.锅里放少许油，放一半的蒜蓉炒香后倒入西兰花、菜花和木耳，中火炒2分钟后，加适量的水，改成小火直到菜花变成自己喜欢的软硬度；
4.放番茄酱、盐、糖（如果需要的话）、姜粉和蒜蓉，收干水就可以了。
小诀窍
1、因为是十字花科的蔬菜，西兰花和菜花烹制的时间长了以后都会有味道，所以一定要注意烹饪时间。但是我不是很建议事先焯，营养就跑掉了。 2、还有一种办法就是多放一些水炖，等到菜花软硬合适的时候，多余的水可以倒出来做汤或是当水喝。因为这个时候还没有加盐、番茄酱等调料。 3、因为番茄酱有点黏度，所以不太需要勾芡了，本来也没有太大营养就是为了好看的。 4、菜花比西兰花更不容易炒烂，所以朵可以更小一些。
黑木耳烩豆腐
材料:
豆腐200克，黑木耳25克，清汤200毫升，素油、精盐、味精、水淀粉适量。
做法:
黑木耳浸泡洗净；豆腐切丁入沸水焯过沥干。油锅烧热后投入黑木耳，煸炒片刻，放入豆腐、精盐与清汤烧沸，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
佐餐食用。
金针木耳烩白菜
材料:
黑木耳，黄花菜，大白菜，火腿，姜丝，葱段，生粉，鸡粉，盐
做法:
1、小黑木耳用清水泡发撕成块，在此叨叨两句，这小黑木耳还是我婆婆从湖北带来的特产，口感特别好，大赞！黄花菜也泡发后拣去硬蒂，大白菜三两片洗净后切成条，火腿适量切成粗丝备用。
2、炒锅放油，先把姜丝和火腿入锅炒至火腿变色出香味。
3、倒入黑白耳，黄花菜和大白菜杆部份翻炒几下，再倒入白菜叶翻炒，这样白菜叶不会太过熟烂。
4、加入少许盐（因火腿是咸的），鸡粉调味后，勾薄茨，起锅前放入葱段翻匀却可。