苔菜明虾
材料:
主料：明虾12只
做法:
1、明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀。
5、最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
苔菜明虾
材料:
主料：明虾12只
做法:
1、明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀。
5、最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
白菜明虾汤面线
材料:
主料：面线5两（约200克），白菜胆4两（约160克），鸡蛋2只，中虾6只，
做法:
(1)白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热；鸡蛋煮熟，去壳，切片；中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。
(2)面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。
(3)烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。
(4)将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。
煎烤打明虾配奶油明虾汁
材料:
材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)大明虾剖开背壳，抽去沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。
(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄；芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。
(4)大明虾烤熟后，将烤盘中的汁水倒入锅内，加奶油和盐、胡椒，浓缩成奶油明虾汁。
(5)大明虾装盆，芦笋和土豆球摆放在盆内，将奶油明虾汁淋在虾上即可。
特别关照
大明虾烤断生即可，不宜太老。
苔菜鳕鱼卷
材料:
银鳕鱼300克，泗乡腐皮5张，苔菜100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，西芹50克调料盐、味精各少许
做法:
1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条，银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。
2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段装盘。
小诀窍
特点
鱼卷外脆，肉味鲜美，苔菜清香，有开胃之功效。
苔菜拖黄鱼
材料:
鲜黄鱼肉200克，苔菜末50克，植物油500克，葱末、料酒、精盐、味精、鸡蛋液、面粉、香油各适量。
做法:
将鱼肉洗净，切成2厘米见方的块，加入料酒、精盐、味精、香油拌匀。把鸡蛋液放入碗内，冲入60摄氏度热水100克，继续搅打几下，加入面粉调成糊，然后放入苔菜末、料酒拌均匀。植物油下勺，烧至五成热时，把鱼肉挂上蛋糊，投入油中，不断翻动，炸至呈淡黄色时，捞出装盘，撒上葱末即可。注意事项：鱼块炸时油温不宜过高。
苔菜田园饭团
材料:
米饭，苔菜，金枪鱼罐头，杂菜，基尾，少许油，少许盐
做法:
1、 米饭用电饭煲煲上，苔菜剪成段，金枪鱼罐头，杂菜，基尾是去壳虾线切粒备用。
2、苔菜我是第一次弄，在网上搜了搜，也没太多做法，既然打算把它裹在饭团上，就应该是细末状的，可它偏是条状的，剪碎吧，似乎也不太好。想了一好办法，把苔菜扯开，刷上少许油微波一分钟，拿出来就变脆了，用手捏成细末即成，尝尝，还真是咸的，又香又好吃，忍不住偷吃了一点点啦！
3、炒锅里放少许油，先下虾仁炒至变色，下杂菜翻炒几下，最后加入金枪鱼肉、少许盐调味即可。
4、现在就来捏饭团吧！抓一团热热的米饭（不要太烫的哦）用手捏一捏，再拍扁，舀些馅料在中间，俺是尽量多放些馅。
5、再捏，捏，捏成团，然后再整整形，让它圆圆滴，不要漏馅。
6、然后呢，再把它在苔菜末里一打滚，哈，穿上绿色的迷彩服啦！一个个捏好，穿上迷彩服后就可以列队接受检阅啦！于是，苔菜田园饭团就隆重登场啦！
白灼大明虾
材料:
大明虾，酱料
做法:
1.煮开水灼熟就好。
2.然后准备些酱料就行。
明虾沙拉
材料:
明虾1人1条，三色豆1/2杯，高丽菜丝4大匙，熟蛋黄2个，沙拉酱3大匙
做法:
1.明虾挑去肠泥，切下虾头，用竹签将虾身串起，把虾头及虾身都放入滚水中煮熟，虾头取出备用，虾身等凉后剥去虾壳，并把竹签取出，全部的明虾都处理好备用。
2.将三色豆用滚水烫熟，捞起沥干水份，加入沙拉酱拌匀后，舖在盘中备用。
3.再撒上高丽菜丝，把蛋黄切成末后，撒在高丽菜丝上。
4.把明虾排入，虾头立起，在明虾上挤上适量的沙拉酱即可。
玉米酱烤明虾
材料:
明虾2只，玉米酱1大匙，白酒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉适量
做法:
1.将明虾洗净，剪去头部、鬚脚，由背部切开不切断去肠泥，并用刀切断腹部白筋，用所有腌料腌10分钟备用。
2.烤箱预热至220℃，将明虾放在锡箔纸上，入烤箱先烤1分钟再涂玉米酱烤约8分钟，期间不断在明虾切开的背部涂上玉米酱，至烤熟即可。
香烤酸辣明虾
材料:
大明虾2只，柠檬叶4片，红葱头适量，生辣椒适量，香菜适量，鱼露1大匙，柠檬汁1匙，辣椒膏1小匙
做法:
1.先将大明虾从背部切开，放置于烤箱内烤约4∼5分钟后取出备用。
2.将柠檬叶、红葱头、生辣椒切成碎末后，与鱼露、柠檬汁、辣椒膏搅拌均匀后备用。
3.将香菜末加入作法2的酱汁中，再直接淋在作法1中的大明虾上即可。