白玉红油豆腐
材料:
主料：北豆腐40克，鲜香菇20克，豌豆50克，蘑菇(鲜蘑)50克，
做法:
1.将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；
2.水发香菇去根改刀切成小丁；
3.蘑菇洗净改刀小丁；
4.淀粉加水调成湿淀粉；
5.炒锅中倒入少量油，烧热；
6.锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；
7.净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；
8.加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。
白玉红油豆腐
材料:
主料：北豆腐40克，鲜香菇20克，豌豆50克，蘑菇(鲜蘑)50克，
做法:
1.将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；
2.水发香菇去根改刀切成小丁；
3.蘑菇洗净改刀小丁；
4.淀粉加水调成湿淀粉；
5.炒锅中倒入少量油，烧热；
6.锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；
7.净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；
8.加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。
白玉红豆
材料:
红豆，生粉，糖，糯米粉110克，淀粉10克，桂花，玉米淀粉10克
做法:
1.红豆的就是泡了一夜后蒸熟再加糖煮一会用生粉勾芡的自制蜜红豆.
2.白玉就是把糯米粉110克加玉米淀粉10克用水和成团后搓长条分小块搓圆中间用大拇指按个坑.
3.放开水锅中煮到浮起再煮一会捞起放入加有冰块的凉开水中泡几分钟(这样的粉团更有弹性).
4.捞起加入糖桂花和蜜红豆.放冰箱冷藏后再吃那可是消暑佳品.不想吃饭时咱就吃这个.
白玉红梅
材料:
用料主料：银鳕鱼540克、大虾300克配料：鸡蛋、荸芥、鸡油渊料：鸡汁、海鲜粉、番茄酱、醋
做法:
1、虾仁制蓉，加荸荠、番茄酱制成球形或红梅形，小火烧制红亮，备用。
2、银鳕鱼制蓉，加入少许淀粉、蛋清，制成白玉，入沸水汆制成熟，勾玻璃芡，淋明油出勺即成。
小诀窍
制作关键
掌握好虾蓉、蛋清和水的比例。
白玉红豆汤
材料:
红豆100克，糯米面100克，开水70克，冰糖少许
做法:
1.糯米粉加入开水
2.用筷子搅拌
3.揉成面团
4.然后将面团分成14份，搓成圆形
5.然后用手在中间按平
6.全部按好后，盖上保鲜膜备用
7.提前一天，将红豆准备好
8.清洗干净后，泡水八个小时
9.然后倒入高压锅里，加冰糖，煮10分钟
10.煮好的红豆汤，倒入小汤锅中
11.将白玉圆子放入，煮开即可
红油豆腐
材料:
豆腐，猪瘠肉，蒜蓉，葱花，红油，豆瓣酱
做法:
1.把豆腐切丁，猪瘠肉少许剁碎，一些蒜蓉，葱花.备用。
2.油锅支好，见热放入蒜蓉炸香。
3.放入碎肉炒7分熟。
4.倒如郫县豆瓣酱翻炒倒水，没过豆瓣酱即可，见滚。
5.倒如切好的豆腐，放少许糖，大火烧滚，勾芡。
6.浇上红油，装盘后撒上葱花即可。
小诀窍
要是喜欢花椒的朋友也可加花椒.那样更香。
红油豆腐丝
材料:
卤豆腐丝，黄瓜皮，葱，蒜，花椒，醋，糖，红油
做法:
1.黄瓜皮刻成树状。
2.葱 蒜剁碎放入小碗中，锅上火烧清油炸香花椒捞出，用花椒油炝葱 蒜，然后把油倒出葱 蒜留下加醋 糖 碾碎的花椒 红油(要放一点，红油我是用香料加紫苏熬的油泼的红辣椒，颜色味道相当不错)浇在豆腐丝上(是和肉一起卤过的)拌匀装盘。
红油豆腐
材料:
豆腐一块，香菇10片，姜蒜茸，花椒，豆瓣酱，生抽，老抽，细盐，鸡精，干辣椒，葱花，水
做法:
1.香菇洗净，用温水泡一小时左右，沥干水分，切丝备用。
2.豆腐抹上细盐切块，在滚水中焯一下，沥干水分备用。
3.锅里热油，烧至七分熟后，下姜蒜茸，花椒，豆瓣酱爆香后，放入香菇，并烹入少许生抽，老抽，快速翻炒3分钟。
4.放入豆腐，轻轻翻炒一下后，加适量水。烧开之后，勾芡，放少许鸡精，即可出锅。
5.锅洗净，烧少许油至8分熟，放花椒，干辣椒爆香后，淋在出锅的豆腐上，在撒上少许葱花即可。
红油豆腐
材料:
盒装豆腐一盒，红油，香菜，葱花，蒜汁，盐，鸡精
做法:
1.将豆腐放入盘内，用刀划成菱形
2.撒上葱花、香菜、盐、鸡精，浇上红油、蒜汁，拌匀即可
红油豆花
材料:
豆子100克，水3斤，内脂3克(我用了1.3克)
做法:
1，豆子100克加水泡一晚上
2，放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨
3，，锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开(这一步要小心，不要沸出来了，先放入冷水可以不糊锅底)
4，我觉得太多了，所以倒了4杯，剩下的做了豆花
5，准备内脂1.3克，加入一点水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)
6，乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟(这时温度不低于85度)
7，做好后，一块一块的放入碗中，可以加入红油(我以前有说做法)，花生碎(可以见我老醋花生的做法)，榨菜碎，葱末，香菜叶盐，等各种调料.
8，这是剩下的，还可以再做一碗.
红油豆皮
材料:
红油，豆皮，葱，盐适量，糖，味积鲜，高汤精
做法:
1.豆皮切条，葱切丝。
2.加适量盐，红油，糖，味积鲜，高汤精拌匀即可食用。
小诀窍
我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。