糖醋肉段
材料:
主料：瘦猪肉200克，
做法:
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
糖醋肉段
材料:
主料：瘦猪肉200克，
做法:
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
糖醋肉段
材料:
里脊肉300g、油、盐1小勺、醋1小勺、蚝油1小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、葱、姜、1个蛋清、淀粉1大勺。
做法:
1、准备原料。
2、里脊肉清洗干净。
3、切成大小适中的肉段。
4、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉。
5、打入一个蛋清抓拌均匀。
6、腌制15分钟。
7、锅中放油，油六成热。
8、将肉段下锅。
9、中小火炸熟。
10、捞出沥干油。
11、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
12、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香。
13、然后将调好的糖醋汁倒入。
14、小火熬至起泡。
15、将炸好的肉段放入翻炒。
16、使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
糖醋肉
材料:
猪肉（里脊就可以），红椒，黄椒，洋葱，蛋清，淀粉，面粉，盐，料酒，醋，白糖，酱油，葱，姜，蒜
做法:
1.猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
2.三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3.将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4.取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5.炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6.锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
小诀窍
这三样配菜都不宜炒制时间过长~ 如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。
糖醋肉片
材料:
瘦肉，彩椒，葵花子油，生粉，生抽，白糖，醋，食盐，料酒，小葱，姜蒜
做法:
1.彩椒
2.瘦肉用生粉，生抽.料酒拌匀.
3.彩椒去籽切块.
4.锅里放食油先炒瘦肉.同时把姜蒜地起放入.
5.再放生抽.醋，白糖.食盐.
6.放入彩椒.
7.起锅后撒上葱花.
8.上桌..
糖醋肉柳蛋豆腐
材料:
蛋豆腐2盒，猪里肌8条，鸡蛋1个，油炸粉适量，青椒丝适量，辣椒丝适量，笋丝适量，香菇丝适量，炸油适量，葱花适量，番茄酱3大匙，白醋1/2大匙，细砂糖1/2大匙，水2大匙，盐少许
做法:
1.将里肌肉柳净放入碗中加入蛋及油炸粉腌拌十分钟后，放入热油锅中以中大火炸至外皮呈金黄色时(约7、8分熟)即起锅、沥油备用。
2.蛋豆腐1块切成8片(2块共16片)，入热油锅以中大火炸至外皮脆硬后起锅、沥油备用。
3.用热油将葱爆香后放入青椒丝、辣椒丝、笋丝、香菇丝，续加调味料及炸好的肉柳，翻炒后放入蛋豆腐快速拌匀再焖煮约1分钟，待其收汁入味即起锅享用。
糖醋肉片
材料:
瘦猪肉约500克，面粉、鸡蛋、盐、酱油、醋、白砂糖、葱、姜、水淀粉、味精适量。
做法:
1、将肉切成5毫毛宽、2.5厘米长的薄片，放于碗中，如少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀。＠2、另外起一小碗，放入白糖、少许盐和味精，加少许汤和水淀粉调匀，成为芡汁备用。＠3、取锅烧热放油，乘油温热，将拌好的肉片一块一块地下锅过油炸成微黄时捞出控油。稍候几分钟，再将油锅烧至七八成热时，将炸过的肉片重新下锅，炸至金黄色时，捞出控油。＠4、锅内留油少许，烧热后下葱、姜炸炒。再将调好的芡汁倒入锅内，烧至起泡时，马上将肉倒入锅内颠翻几下，使充分裹沾芡汁，淋上明油即可。
糖醋肉
材料:
主料：猪外脊200克。辅料：菠萝30克，青椒，红椒，洋葱各5块（滚刀块）蒜末少许。调料：番茄酱70克，糖50克，醋精少许，油30克。
做法:
制作：1.外脊切成宽2厘米，长2厘米方块，挂淀粉糊。2.菠萝切片，青红椒洋葱切成滚刀块，蒜切片。3.锅烧油1000克，6至7成油温下入里脊，炸至金黄色出锅。4.锅上火放入少许油烧热，放入番茄酱炒透，下入糖醋辅料炒透，再放先炸好的外脊，翻炒均匀，淋明油出锅。
糖醋肉丸
材料:
肉馅半斤，葱姜末适量，鸡蛋一个，料酒，生抽，老抽，冰糖（或白糖），淀粉，芝麻，盐，油
做法:
1，肉陷中加入一个鸡蛋，葱姜末适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，朝一个方向不停地和，直到感觉肉馅有黏性
2，把和好的肉馅挤成丸子，放在冰箱里冷藏半小时以上（我自己冷藏了两个小时），这样丸子更加成型
3，碗内一勺生抽，两勺老抽，一勺糖（如果没有冰糖的话就加三勺），一勺醋
4，锅内入油，放入冰糖三颗，炒化后下丸子煎。（油不要太多，没过锅底即可。煎丸子的时候要时常翻动。如没有冰糖则不用炒糖色，直接烧热油后煎丸子）
5，丸子煎到外表金黄后到入料汁，翻炒两分钟后可以出锅
6，丸子上洒上芝麻更香
注：建议出锅前尝一下味道，根据个人喜好决定是否添加糖或者醋哦。
溜肉段
材料:
瘦肉150克，淀粉50克，料酒15毫升，白糖3克，醋10毫升
做法:
1.瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。
2.锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。
3.锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。
溜肉段
材料:
瘦肉，料酒，精盐，色拉油，淀粉，料酒，白糖，醋，酱油，淀粉，葱，姜，蒜，辣椒
做法:
1.瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。
2.锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。
3.料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。
4.锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。
小诀窍
淀粉事先要用水泡一下，青椒也要滑一下油！