干切咸肉
材料:
主料：猪腿肉3000克，
做法:
1.将猪后腿洗净，修理整洁，用细竹签在腿肉上均匀地戳上小孔，两面用精盐、硝各35克擦透，放在盆内，撒上花椒，肉上用清洁的石块压实；
2.一天以后滗去血水，再压好；
3.3天以后将适量的精盐、硝再擦匀在腿肉上，仍放回原盆中，倒入料酒，再压好；
4.每隔2天翻一次身，约15天后，肉色红透，香味扑鼻，即可取出挂起，风干2～3天；
5.食用时，先洗净肉上的腌料，放入盘内，上笼蒸熟后取出；
6.蒸熟后拆去腿骨，再在肉上用重物压实；
7.待冷却后，切成6.5厘米宽、0.65厘米厚的块装盘即成。
干切咸肉
材料:
主料：猪腿肉3000克，
做法:
1.将猪后腿洗净，修理整洁，用细竹签在腿肉上均匀地戳上小孔，两面用精盐、硝各35克擦透，放在盆内，撒上花椒，肉上用清洁的石块压实；
2.一天以后滗去血水，再压好；
3.3天以后将适量的精盐、硝再擦匀在腿肉上，仍放回原盆中，倒入料酒，再压好；
4.每隔2天翻一次身，约15天后，肉色红透，香味扑鼻，即可取出挂起，风干2～3天；
5.食用时，先洗净肉上的腌料，放入盘内，上笼蒸熟后取出；
6.蒸熟后拆去腿骨，再在肉上用重物压实；
7.待冷却后，切成6.5厘米宽、0.65厘米厚的块装盘即成。
干切牛肉白菜粉丝煲
材料:
干切牛肉，白菜，粉丝
做法:
步骤1：牛肉是在熟食店买的干切牛肉，我买了15块钱的。白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜出水
步骤2：然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开
步骤3：十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花就可以出锅了
干切红烧肉
材料:
肉，姜，酱油，冰糖，汤汁
做法:
1.将3层肉买来洗净，整块放在高压锅中，倒入没过肉的水，加几片姜.
2.大火烧开，改中火煮10分钟，关火.
3.去压后，倒入酱油.开盖大火煮，稍收汁.加少许冰糖.继续大火熬制.
4.当锅中的汤汁全部收干，肉内的油也差不多都出来了.
5.关火，即可.切片后，浇上汁水，真的和切小块煮的红烧肉有不一样的口感。
干切牛肉白菜粉丝煲
材料:
干切牛肉， 白菜，粉丝
做法:
步骤1：牛肉是在熟食店买的干切牛肉，我买了15块钱的。白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜出水。
步骤2：然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开。
步骤3：十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花就可以出锅了！
咸肉豆腐
材料:
豆腐250克，咸猪肉（带皮）100克，香葱2棵，猪肉少许
做法:
1、咸猪肉放清水中煮熟后捞出，汤汁留用；将香葱切段；
2、将咸猪肉和豆腐都切成1.5厘米见方的快，放入炒锅中，加入咸肉汤，用大火烧开；
3、烧开后用小火焖烧，待豆腐浮起，加入香葱段和猪油即成。
咸肉土豆球
材料:
土豆4-5个，Bacos，Ham，Butter3-4大匙
做法:
1.将土豆切块，加两茶匙水，怕叮时土豆太干，放在微波炉里叮15--20分钟，等土豆熟了，用汤匙压碎土豆成泥，再加三四汤匙的Butter，搅拌均匀；
2.我还打开了HAM的包装，里面有些肉汁，我也倒在土豆里，可加点糖调调味，切碎HAM成粒，再放上BACOS碎粒，一起搅拌均匀。
3.先预先切好洋葱片，将土豆搓成球状，表面裹一层面包糖，放在洋葱片上，放在烤箱上烤20--30分钟，时间长短视球的大小面定，烤长点时间应该问题不大，不烤糊就行。注意，要开烤箱灯，这样随时可以观察里面。
小诀窍
谢谢大家支持！
猪油炒咸肉菜饭
材料:
青菜，咸肉，米饭，盐，鸡精，猪油
做法:
1.青菜和咸肉切碎。
2.锅热放猪油，把饭炒至粒粒分开。
3.放入青菜和咸肉末，调味炒匀。
糙米咸肉鸡块饭
材料:
糙米，咸肉，鸡胸，姜丝，生抽，料酒，糖，胡椒面，麻油
做法:
1.用电饭煲将糙米饭炷熟，放水比正常的米多三分一至四分一。
2.条状咸肉切成段，鸡胸切块后用姜丝、生抽、料酒、少少糖和胡椒面、麻油腌制，<!---->准备好炖盅或陶瓷做的容器（不怕在微波炉受热），先放上糙米饭，再放咸肉和腌好的鸡块，叮七至十分钟。
3.完成后开盖，加上葱粒，OK的啦。
小诀窍
简单又营养，谢谢收看！
咸肉杂锦煲
材料:
冬菇，金针，云耳，咸肉，生抽，盐，糖
做法:
1.将冬菇、金针、云耳水发好，咸肉切断几段；
2.放小许油，放几片姜在小煲里爆一爆，再加入咸肉段，爆一小会，不要将咸肉炸干，再放入冬菇、金针、云耳，加生抽、盐、糖焖，焖到入味放豆腐块滚几滚，上煲。我装在碗上了。
小诀窍
有咸肉吊味，不会使斋的材料吃起来太寡
咸肉西葫芦滚汤
材料:
咸肉，西葫芦，姜，蛋
做法:
1.西葫芦切片，起锅放几片姜，爆一小会放咸肉片，再爆小会，不要把咸肉爆干，放大概两碗水，盖锅盖，
2.等水开后放瓜片等汤烧开，然后立即打蛋在一小碗里（事先准备好更好），搅拌均匀，等水开，水开后再放瓜，滚一小会（不要太久，否则变得太软），放盐，搅拌几下，关火，或剩很小的火，注入蛋液，片刻不要搅拌，等蛋稍凝固再搅动，汤就可以上碗了。最后撒上几滴麻
小诀窍
瓜还很青绿，咸肉吃起来好爽口又不觉肥腻。多谢大家棒场。