五香烤子鱼
材料:
[原料]凤尾鱼(烤子鱼)100克。
做法:
1.凤尾鱼洗净后放碗里,加酒、少许酱油、胡椒粉,腌渍几分钟。
2.油锅烧热,放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出,倒去油。
3.锅留底油,放葱、姜炝锅,加黄酒、酱油、糖、汤、味精,浸入炸好的凤尾鱼,滴入麻油。撒上五香粉,即可出锅装盘。
五香烤子鱼
材料:
[原料]凤尾鱼(烤子鱼)100克。
做法:
1.凤尾鱼洗净后放碗里,加酒、少许酱油、胡椒粉,腌渍几分钟。
2.油锅烧热,放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出,倒去油。
3.锅留底油,放葱、姜炝锅,加黄酒、酱油、糖、汤、味精,浸入炸好的凤尾鱼,滴入麻油。撒上五香粉,即可出锅装盘。
烤子鱼
材料:
烤子鱼 葱 姜 糖 鸡精 茴香 八角
做法:
烤子鱼 这个比较麻烦 要起油锅 而且 油会爆出来 不过 做这个首先是浸鱼的料很讲究 葱 姜 糖 鸡精 茴香 八角 先煎鱼 捞起 再放料理浸泡一下 就ok了
香烤子排
材料:
小排骨1斤,味醂适量,蒜头5粒,番茄酱2大匙,酱油2大匙,酒1小匙,糖1大匙
做法:
1.蒜头拍碎备用;小排骨切成约8公分长段洗净,加入所有腌料拌均匀,并用竹签在排骨肉上戳几个洞,静置40分钟至入味。
2.于烤箱最底层舖上铝箔纸,并开180℃预热;将作法1的排骨一支支排开在烤架上送入烤箱,烤的途中可取出2∼3次刷上味醂,烤约25分钟至肉呈亮红色时取出。
香烤子排
材料:
排骨600公克,蒜头5个,酱油2大匙,糖1大匙,酒1小匙,蕃茄酱2大匙
做法:
1.将排骨切成约8公分长段,洗净后加入所有调味料及拍碎的蒜头拌腌约40分钟备用。
2.烤箱预热180℃,底层舖上铝箔纸,将作法1的排骨放在烤架上排开,用180℃烤至熟(约20分钟),烤的途中需取出刷几次味醂,以增加风味及色泽。
香烤孜然梭子鱼
材料:
梭子鱼,盐,香辣粉,油
做法:
1.将梭子鱼洗净漓干。
2.用盐将鱼的身体码少许盐放置片刻。
3.粘上家乐牌的香辣粉。
4.烤箱预热3分钟后,将鱼放入烤箱,烤8分钟。
5.中途时刷点油,保持鱼的湿润。
6.烤好后,再撒上孜然即可。
五香烤排骨
材料:
肋排1斤,五香粉1小匙,生抽2小匙,盐适量,老抽1小匙,糖0.5小匙,香油1小匙,辣椒粉1小匙,料酒2大匙
做法:
1.肋排(1斤左右),用肉锤把上面的肉敲一敲(注意别把排骨给敲断了);
2.五香粉1小勺,生抽2小勺,盐适量,老抽1小勺,糖1/2小勺,香油1小勺(我还额外加了1小勺辣椒粉),料酒2大勺,将以上所有材料调均匀,将排骨放到里面腌制半个小时以上;
3.烤箱预热190度,烤箱中层,入炉前,刷一层色拉油在排骨表面,烤15分钟,取出翻面,再刷一次油,再烤15分钟左右即可。
小诀窍
可以用锡纸包起来烤,那样排骨比较不会干,喜欢烤得干一点,可以放到烤架上烤,下面放烤盘接滴下来的油。
五香烤鱼
材料:
白链鱼1-2条收拾干净,盐,姜粉,酒,糖,胡椒粉,五香粉,孜然粉,生抽+蜂蜜,大葱叶
做法:
1.沿着鱼脊将鱼破成两半,撒盐、姜粉、酒、糖、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味。
2.烤盘铺上锡纸防粘,烤箱180度预热。
3.将大葱叶子洗净,平铺在烤盘上,将鱼放在葱叶上,刷一层由生抽、蜂蜜调成的酱汁,均匀地撒上五香粉、孜然粉。
4.将鱼带盘放进预热好的烤箱中180度烤大约20-25分钟,取出在表面再刷一层酱汁,再撒孜然粉、五香粉、葱丝,转200度烤一会直到鱼表面干爽即可。
小诀窍
1)选用刺比较少的鱼都可以做。 2)铺大葱叶子是为了防沾增香,用其它东东代替估计也行(山东的大葱一般都很粗壮,用它铺烤盘再合适不过啦)。
五香烤牛肉捲饭
材料:
牛肉片100g,洋葱50g,蒜末10g,竹签2支,A.酱油1茶匙,五香粉1/8茶匙,糖1/8茶匙,料理米酒1茶匙,B.五香烤肉酱1大匙
做法:
1.洋葱洗净后切丝备用。
2.取一大碗,加入蒜末与调味料A一起混合均匀,再放入牛肉片腌渍约10分钟。
3.取一片作法2腌渍好的牛肉片摊开,于肉片上放上些许洋葱丝后,捲起成肉捲,再用竹签串起成串,重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.将作法3完成的牛肉捲平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约2分钟即取出翻面,再烤2分钟。
6.取出作法5的牛肉捲刷上调味料B,再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。
7.取一碗适量的白饭,将作法6烤好的牛肉捲放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
五香烤猪肉饭
材料:
五花肉100g,蒜泥1大匙,蒜苗10g,A.盐1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,料理米酒1茶匙,B.白醋20㏄,蒜泥1/2茶匙
做法:
1.五花肉切成厚约1.5公分长条;蒜苗洗净后切片备用。
2.依序将调味料A均匀的涂抹至作法1的肉条上后,再将蒜泥均匀抹于肉上,腌渍约24小时。
3.取一碗,倒入调味料B所有材料,混合拌匀成蒜泥醋沾酱备用。
4.烤箱预热至200℃。
5.将作法2腌渍好的肉条平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约20分钟后,取出切成片状。
6.取一碗适量的白饭,将作法5的肉片铺在白饭上,食用时夹片蒜苗片、沾上蒜泥醋,再配上自己喜欢的小菜与配汤就可以享用了。
五香烤肉捲
材料:
烧饼1张,里肌肉片5片,西生菜叶2片,小黄瓜5片,奶油少许,五香烤肉酱适量,水15cc,米酒8cc,白胡椒少许,五香烤肉酱1大匙
做法:
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.里肌肉片放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.将烤箱设定于180℃预热10分钟,撕一张铝箔纸,并在纸上抹一层薄薄的奶油,将作法2的腌里肌肉片舖平放在铝箔纸上,先将一面烤至半熟后,涂上一层五香烤肉酱,待肉表面将近收干后再翻面,烤至半熟涂上烤肉酱,直到烤干取出备用。
4.西生菜洗净撕小片;小黄瓜洗净沥干切片备用。
5.取市售烧饼摊开,并依序放入作法4的西生菜叶、小黄瓜片、作法3的烤肉片,并依个人喜好淋上适量的五香烤肉酱即可。