酸菜鱼头
材料:
葱,料酒,鱼头,白家酸菜鱼调料
做法:
1.先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下.
2.然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮~
3.最后放入调味包即可.
4.激动的忘记撒葱花了,最后才把葱花撒在鱼上面~
小诀窍
煮熟即可,因为不是很能吃辣,所以我在煮的时候把酸菜里面的朝天椒全部挑出去了,不然就不止辣的喷火了,非要了我的小命不可!!
酸菜鱼头
材料:
葱,料酒,鱼头,白家酸菜鱼调料
做法:
1.先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下.
2.然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮~
3.最后放入调味包即可.
4.激动的忘记撒葱花了,最后才把葱花撒在鱼上面~
小诀窍
煮熟即可,因为不是很能吃辣,所以我在煮的时候把酸菜里面的朝天椒全部挑出去了,不然就不止辣的喷火了,非要了我的小命不可!!
酸菜鱼头汤
材料:
剩下半拉鱼头,年糕,白菜,香菜,食用油,酸菜鱼佐料
做法:
1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。
4.最后,搭上香菜就OK了。
潮州酸菜鱼头爐
材料:
大石班一条斩块,(有大石班鱼头更佳) 魚骨留用,酸菜切段(自制酸菜的特点是颜色青绿,不黃不暗,有鲜味与市场上所卖的半成品酸菜大不相冈,其中的酸咸与多发暗,缺少鲜味,不能相比),芋头切块,莴苣洗净撕片,中虾,靓牛肉片,鱼鲛,炸鱼丸,豆付,王子菇,米粉先煮熟,X.O酱,料酒,辣椒,姜,蒜头,高汤.
做法:
起锅中火先煎芋块至金黄捞出沥干油,再改小火放鱼块煎鱼块进去煎至微黄捞出备用,再放几个蒜头与些姜片入油锅爆香后,放酸菜段进去快炒,加高汤,辣椒,料酒与鱼骨再转小火炖二小时加盐,糖与味精这就是潮州鱼头爐汤底.
鱼头煲可随意自己加酸菜,芋头,莴苣,中虾,牛肉片,鱼鲛,炸鱼丸,豆付或王子菇片,拌米粉(或油面)与沾X.O酱进食.
酸菜鱼头
材料:
石斑鱼头切块,用料酒,盐,味精腌10分钟,
做法:
热油炒香(1),(2),加(3),(4),加鱼头,煮熟,上菜.
酸菜鱼头汤
材料:
半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料
做法:
1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。
4)最后,搭上香菜就OK了。
雪菜鱼头豆腐汤
材料:
鱼头一个,雪菜1两,内脂豆腐半盒,姜两片,葱段,料酒,跺椒少许
做法:
1.先用油把鱼头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来
3.放豆腐接着炖。。。。出锅前放雪菜在炖。。。。。
4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐,所以不用在放盐了。 喜欢吃辣的炖的时候放一些跺椒,味道也挺好的。
苋菜鱼头豆腐汤
材料:
红苋菜350克,大鱼头1个,豆腐200克,生姜、精盐各适量。
做法:
将大鱼头洗净斩开;红苋菜、嫩豆腐分别用清水漂洗干净。锅中加清水适量,用旺火烧沸后放入红苋菜、鱼头、豆腐和生姜,改用中火继续炖约2小时,加入精盐调味即可。
黄花菜鱼头煲
材料:
材料: 大鱼头半边、黄花菜30克、花生50克、核桃50克、蜜枣10克。
做法:
1、鱼头斩块,用姜片起锅把鱼头煎一下,加少许料酒,备用。
2、先把花生、核桃、黄花菜、蜜枣放一煲内,加些水(不是煲汤,不用太多水,自己看着办吧)用大火烧开,再用文火煲至花生稍软,再把煎好的大鱼头、蒜瓣放煲内,放盐、生抽煲30分钟后即可。
菠菜鱼头汤
材料:
鱼头,菠菜,姜,米酒,盐,芝麻油,胡椒粉
做法:
1、菠菜预先用滚水焯过后再用。
2、炒锅放少许油烧热,放鱼头略煎一下祛除腥味,洒点米酒,再加足量的清水入锅煮滚,用中火煮大概半个小时。
3、见汤色呈牛奶白色时即可放入菠菜煮至熟,加入盐、芝麻油、胡椒粉调味起锅。
酸菜鱼(家庭简易版)
材料:
黑鱼,酸菜,泡辣椒,葱,蒜,干红辣椒,姜,花椒,生粉,鸡汤,料酒,盐,糖,生姜粉
做法:
1、 鱼切成薄片,
2、 加适量料酒,姜粉和淀粉,抓匀,腌20分钟左右。
3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
4、 锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒
5、 放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。
6、 放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。
7、 大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。