肉炒面片
材料:
主料:猪肉,面粉,
做法:
1、将面粉倒入盆中,加入蛋奶和成面团,压成饼,切成片入锅中煮熟,捞出过凉;
2、坐锅点火倒入油,下肉片煸炒,再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
青海羊肉炒面片
材料:
面片150公克,羊肉片100公克,青江菜60公克,蒜末2小匙,
做法:
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团,静置20分钟使其醒发。
2.用手将面团揪成小片状。
3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4.大约1分钟即可将面片捞起,立即泡入冷水中,待凉后捞起沥干备用。
5.青江菜切小段备用。
6.热油锅,放入蒜末及辣椒酱以小火炒香,转中火,放入羊肉片快炒数下,再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干,加入青江菜段略炒后盛起,撒上花椒粉即可。
肉炒面片
材料:
主料:猪肉,面粉,
做法:
1、将面粉倒入盆中,加入蛋奶和成面团,压成饼,切成片入锅中煮熟,捞出过凉;
2、坐锅点火倒入油,下肉片煸炒,再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
炒面片儿
材料:
圆白菜,红辣椒,雪豆,大葱,西红柿,肉,料酒,酱油,花椒面,姜沫,盐,
做法:
1,烧开水,
2,切菜,圆白菜,红辣椒,雪豆,大葱,西红柿,统统切块。
3,把肉拿出来,加入料酒,酱油,花椒面,姜沫,盐,用手折腾使味入肉,把不沾锅内放少量油,把肉放入,煎,直到熟了,很快。
4,把面分成2团(3口人一顿,不吃剩地),橄成大饼,用小咕噜刀,咕噜成带花边的面片儿,
5,锅内烧开水,把面片下入,来回折腾使之不黏在一起。开锅2分钟半把面片捞出,放入碗里。
6,把锅内放油,花椒面,加入所有预备的菜,炒,8成熟之后,把放面片的碗里倒入点凉水,折腾一下,让面片分散,不沾在一起(很关健,不然就嘎布锅了)。把水放出,把面片放入炒锅里和素菜同炒,加盐,翻炒几下出锅,
8,把肉切成小块,放在面上,这样吃的人就会满足,肉香,面香都有了。要是我一个人,就简单了,煮好面,加酱油,醋,和芝麻酱,香油,辣酱油一伴,加点香菜,吃根黄瓜就行了,但家里有其他人就要多点手续,让别人吃了也要享受才行。
新疆炒面片
材料:
鸡蛋,面粉,盐,红烧牛肉,洋葱,西芹,西红柿,青菜,孜然粉,辣椒粉,生抽
做法:
1、用面粉磕入一个鸡蛋、加少许盐,用水和成稍硬点的面团,擀成面皮,切成面片。
2、烧开水下入开水中煮熟,出锅用冷水激,沥干水待用。
3、把红烧牛肉块切成片,和洋葱、香芹、西红柿、青菜下热锅爆炒出香味,倒入事先做好的面片继续爆炒,加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽炒入味即可关火起锅。
土豆炒面片
材料:
鸡蛋,面粉,盐,植物油,洋葱,青椒,油菜,瘦肉片,土豆,生抽,
做法:
1.在面粉里加入少许盐,磕入一个鸡蛋;
2.用温水和成稍软点的面团,上面涂上一层植物油,醒30分钟。
3.锅内烧开水后将面片揪成片下入锅内,2分钟后将面片捞出在倒入凉水.
4.锅内放油
腊肉炒面
材料:
挂面,青蒜炒腊肉,酱油,青蒜一根
做法:
1、锅中水烧开,放入挂面,煮至8成熟,捞出过凉水
2、将面条从凉水中捞出,控干水分,倒一点油,拌匀
3、锅中倒一点油热后,倒入剩菜翻炒,彻底加热
4、倒入煮好的面条
6、用筷子把面条拨散,和锅中的菜一起炒匀
7、加少许酱油,倒入青蒜段炒匀即可
小诀窍
1、炒面里的面条筋道一些更好吃,千万别煮过头了
2、面条过完凉水拌些油,可以防粘连
3、炒面里加一些酱油,颜色会更诱食欲。腊肉酱油都有咸味,就不用再放盐了
4、最后加一根新鲜的青蒜,味道更好
南瓜牛肉炒面
材料:
面条2人份,牛肉絲3大匙,洋葱半个,蝦米2大匙,南瓜丝3大匙,鸿禧菇少许,南瓜泥150g,盐1大匙,水一大碗
做法:
1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。
2.剩余的蒸熟。
3.压泥备用。
4.虾米用温水浸泡。
5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。
6.面条煮7分熟冲凉备用。
7.洋葱切丝。
8.鸿禧菇洗干净(可以用水发香菇切丝)。
9.烧热炒锅,下2大匙素油,把牛肉丝滑炒至泛白就盛出,原锅转中火下洋葱丝,炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米,炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色,把南瓜丝和鸿禧菇加进去。
10.略炒后把水倒进去,用1大匙盐调味。这里要注意:我用的虾米是完全淡味的,如果干虾米本身是咸的,要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐,体积大而味稍淡,建议先放少盐试味后酌情添加。
11.等锅内水滚,把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火,边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。
12.最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。
小诀窍
这款面条有很浓郁的南瓜香味,加上南瓜本身的那一丝丝甘甜,虾米牛肉鸿禧菇带来更丰富的口味层次。非常不同!我自己相当的喜欢。 我用的超小的嫩南瓜,所以南瓜丝在炒煮过程中也软化得和南瓜泥合而为一了。如果用比较老的大南瓜,南瓜丝还是成型的。
牛肉炒面
材料:
油面300公克,牛肉片100公克,鲜香菇2朵,蒜末1/2茶匙,红萝卜片20公克,油菜50公克,水350㏄,盐1/2茶匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,地瓜粉1大匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将牛肉片加入腌料抓匀,腌?分钟,鲜香菇切片,备用。
2.取锅烧热后,加入2大匙沙拉油,放入作法1的牛肉片、蒜末炒至颜色变白,加入油面、香菇片、红萝卜片,以中火炒3分钟。
3.于作法2加入水与所有调味料,开中火保持沸滚状态,盖上锅盖焖煮2分钟,加入油菜,以大火煮至汤汁收浓即可。
黑椒牛肉炒面
材料:
粗阳春面300公克,牛肉片120公克,洋葱50公克,青椒30公克,蒜末1/2茶匙,奶油1大匙,水200㏄,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙,糖1/2茶匙,黑胡椒粉1.5茶匙,小苏打1/2茶匙,酱油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙,太白粉1茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.牛肉片加入腌料拌匀腌30分钟,洋葱、青椒洗净切片,备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油,放入作法1的牛肉片炒至变白盛出沥油。
3.于作法2的原锅放入蒜末、奶油与作法1的洋葱片略炒,加入水及调味料(除黑胡椒粉),放入面条以中火煮3分钟,再放入作法1的青椒、黑胡椒粉,以大火翻炒拌匀即可。
沙嗲牛肉炒面
材料:
公仔面2块,碎牛肉80公克,红萝卜20公克,红甜椒20公克,香菇2朵,葱花20公克,水150㏄,沙茶酱1大匙,咖哩粉1/2茶匙,花生酱1又1/2茶匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,小苏打1/4茶匙,酱油1茶匙,糖1/4茶匙,水2大匙,太白粉1茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.牛肉加入腌料拌匀,静置30分钟;公仔面加入滚水中烫3分钟,捞出摊凉剪短;红萝卜、香菇、红甜椒洗净切丁,备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油,放入作法1的腌牛肉炒至变白,再放入作法1的红萝卜丁、香菇丁与红甜椒丁及咖哩粉略炒,加入水及所有调味料。
3.于作法2放入作法1剪短的面条,以小火拌炒2分钟即可。