凉拌黑木耳

材料:
主料:干的黑木耳,黄瓜
做法:
1、先水发黑木耳,再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净,放入开水中氽一下,捞起沥干水分,盛在碗内;
2、加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油,拌匀后即可享用!
凉拌黑木耳
材料:
黑木耳,红椒,蒜泥,盐,鸡精,胡椒粉,香醋,白糖
做法:
1.先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开(时间够的话尽量用冷水泡发哈),然后在洗木耳的水中加一勺面粉,搅拌下,静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净.把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。
2.锅上架烧开水,把黑木耳焯熟(大概两分钟左右).
3.接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出.焯好后迅速放凉开水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4.把焯好的黑木耳、红椒放碗里,放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖,喜欢辣的可以加些辣油,一起搅拌均匀就可以了。
小诀窍
1、不少人泡发木耳爱用热水,认为这样做泡发速度快,木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍,而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡,几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5~4.5倍,这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬天气温低的时候,浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳,那样泡出来的木耳不但肥大,易清洗,而且味道鲜美。 2.清洗黑木耳的方法: A 在洗木耳的水中加一勺面粉,顺一个方向搅拌下,静置十分钟左右再清洗,面粉有粘性,会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净。 B 在洗木耳的水里加点盐,泡十分钟后,顺一个方向搅拌下,木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来,然后再用清水冲洗干净. C 也可以加点米醋,轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去。 3.黑木耳选择东北产地的为好。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点。是木耳中的佳品。
凉拌黑木耳
材料:
主料:干的黑木耳,黄瓜
做法:
1、先水发黑木耳,再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净,放入开水中氽一下,捞起沥干水分,盛在碗内;
2、加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油,拌匀后即可享用!
药食兼用的凉拌黑木耳
材料:
黑木耳,胡萝卜,香菜,红辣椒,葱姜蒜,植物油,六月鲜,盐,香醋,糖。
做法:
1黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;
2锅中放清水烧开后,入黑木耳汆烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液;
3胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水汆烫1分钟捞出;
4葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味;
5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;
5黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
凉拌黑木耳
材料:
干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用
做法:
干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用
步骤:
1 将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分
钟绝对够了。
2 将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,
加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,
然后搅拌均匀.开吃.
小诀窍
制作心得:
1 黑木耳一定要彻底泡开了;
2 黑木耳一定要清洗干净;
3 黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不错的小菜;
凉拌黑木耳豆腐干
材料:
黑木耳30克,豆腐干150克,蒜,精盐,麻油,味精各适量。
做法:
黑木耳泡发,去根蒂,洗净,入开水中焯熟,捞出沥干水分,切成小块。将豆腐干用沸水浸烫后晾凉,切成小丁。蒜捣成泥。把黑木耳块,豆腐干丁,蒜泥放入盘中,加精盐,麻油,味精,拌匀即可。
简单菜9:快速凉拌黑木耳
材料:
黑木耳50克,适量的葱花。
做法:
1.黑木耳倒入有盖的容器内,将刚烧开的水倒入装黑木耳的容器(约500ml),盖上锅盖焖5分钟,凉水洗净,凉白开洗一遍,挤掉水分备用。
2.黑木耳装盘,加入适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花、香油、米醋拌匀腌3分钟即可上桌。
酸酸辣辣的凉拌黑木耳
材料:
主料:洗干净温水泡发木耳4-5朵
做法:
1.木耳洗干净,撕成大块
2.水开后,焯木耳
3.木耳用凉水冲透,沥干水
4.加入辅料,蒜拍碎,滴上1-2滴麻油,拌匀,
凉拌黑木耳
材料:
黑木耳,红椒,蒜泥,盐,鸡精,胡椒粉,香醋,白糖
做法:
1.先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开(时间够的话尽量用冷水泡发哈),然后在洗木耳的水中加一勺面粉,搅拌下,静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净.把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片
2.锅上架烧开水,把黑木耳焯熟(大概两分钟左右)
3.接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出.焯好后迅速放凉开水内过凉,以保持它的颜色和脆感
4.把焯好的黑木耳、红椒放碗里,放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖,喜欢辣的可以加些辣油,一起搅拌均匀就可以了
凉拌黑木耳
材料:
黑木耳,盐,胡椒粉,辣椒,蒜泥,葱花,香菜,生抽,醋,黑芝麻
做法:
1、黑木耳事先用水发好,撕一下略煮2-3分钟捞出晾凉。
2、调料有盐、胡椒粉、辣椒、蒜泥、葱花和香菜,炼一大勺滚油浇上去。
3、略调点生抽,醋进去,拌匀后撒点黑芝麻即可。
凉拌黑木耳
材料:
黑木耳,蚝油,姜,盐,酱油,泡椒(可用尖椒代替),面粉,青红椒,淀粉
做法:
1、浸泡黑木耳,把木耳泡开。
2、黑木耳泡开后,换水,加1勺面粉清洗黑木耳。
3、把木耳切成条,放入开水里焯3分钟左右。
4、锅内放入油,2成热时加入蚝油、姜、泡椒炒一炒,放入酱油。
5、汁煮开后,加入半碗水,烧开后,加水淀粉勾芡。
6、将汁淋到黑木耳上,可加青红椒做装饰。
小诀窍
黑木耳焯水后,要立即过凉水。