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辣子羊里脊

时间:2020-04-12  2020-04-12  其它菜谱  手机阅读
辣子羊里脊做法
   材料:
   主料:羊里脊150克,
  
   做法:
  

  1.将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;

  2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;

  3.冬笋、青椒分别切成马牙丁;

  4.葱切细丝;

  5.炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透;

  6.投入冬笋、青椒,倒出沥油;

  7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺,上火;

  8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;

  9.加入少许汤,水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。


  

辣子羊里脊

辣子羊里脊做法
   材料:
   主料:羊里脊150克,
  
   做法:
  

  1.将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;

  2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;

  3.冬笋、青椒分别切成马牙丁;

  4.葱切细丝;

  5.炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透;

  6.投入冬笋、青椒,倒出沥油;

  7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺,上火;

  8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;

  9.加入少许汤,水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。


  

铁板羊里脊

铁板羊里脊做法
   材料:
   主料:羊里脊400克,锡纸1张。调料:京葱20克,青、红椒片各5克,姜片5克,色拉油750克,生抽10克,美极鲜30克,盐、味精各4克,生粉20克,料酒10克,蛋液50克。
  
   做法:
  

  1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟,取出后控油。

  2、京葱切成滚刀块。

  3、锅内放入15克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入羊里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。

  4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好,放在烧至280℃左右的铁板上即可。

小诀窍

  特点

  香味扑鼻,羊里脊鲜嫩爽口,口味咸鲜。


  

辣子羊腿

辣子羊腿做法
   材料:
   主料:羊腿1只(重约1000克)。调料:蒜片30克,剁椒50克,盐、味精各8克,鸡精10克,美极鲜酱油20克,生抽8克,老抽8克,葱段、姜块各30克,鲍汁40克,香葱5克,色拉油30克,高汤2000克,湿淀粉15克,明油15克,绍酒100克。
  
   做法:
  

  1、将羊腿洗净,加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。

  2、锅内留色拉油15克,放入葱段、姜块各20克爆锅,然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。

  3、锅内留色拉油15克,放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香,放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味,用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。

小诀窍

  特点

  羊腿色泽红亮,香酥肥糯,羊肉性甘热,有补虚益气的功效。


  

迷迭香羊里肌烤肉饭

迷迭香羊里肌烤肉饭做法
   材料:
   羊里肌约200g,姜末10g,迷迭香料1/4茶匙,蒜香粉1/4茶匙,嫩精1/8茶匙,盐1/8茶匙,糖1/8茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,料理米酒1茶匙
  
   做法:
  

  1.取一小碗,加入所有调味料及姜末,一同混合拌匀备用。

  2.羊里肌洗净沥干,将作法1的酱汁均匀抹上,即可放进冰箱冷藏腌渍约30分钟。

  3.将烤箱预热至250℃。

  4.将作法2腌渍入味的羊里肌,平铺于烤盘上,放入烤箱烤以250℃烤约3分钟即可。

  5.取一碗适量的白饭,将烤好的羊里肌放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。


  

酸奶茄子羊排

酸奶茄子羊排做法
   材料:
   羊里脊用料:羊里脊400g,橄榄油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),黑胡椒碎1/3茶匙(2g),茄子用料:橄榄油1汤匙(15ml),洋葱1个(切碎),茄子700g(切2cm小块),咖喱粉1茶匙(5g),白酸奶150g,水150ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  羊里脊做法:

  羊里脊用盐和黑胡椒碎调味。

  中火加热平底锅中的橄榄油,待烧热后将羊里脊放入平底锅中两面各煎约1分钟,然后转小火,继续煎约3分钟即可。

  茄子做法:

  中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎和咖喱粉放入锅中翻炒2分钟,接着放入茄子小块继续翻炒约2分钟。

  将水倒入锅中,大火烧沸后,转小火加盖焖煮约8分钟。

  最后调入白酸奶混合均匀,再用盐和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

  帕尔玛奶酪(ParmesanCheese):产自意大利,经多年陈熟干燥而成。色淡黄,具有辛辣味,常擦成碎屑作食品调味,陈熟干酪香味浓郁,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。


  

栗子羊肉

栗子羊肉做法
   材料:
   羊肉350克  栗子罐头1听  胡萝卜20克  白萝卜20克  油菜10克  大葱1根  生姜1小块  桂皮适量  大料适量  淀粉适量  食用油30克  香油1小匙  酱油1大匙  料酒1大匙  白糖0.5小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.胡萝卜、白萝卜洗净切块;油菜洗净;葱洗净切段,姜洗净切末;羊肉洗净切块,放入沸水中烫约1 分钟,捞起洗净沥干;

  2.往锅里放油,加葱段、姜末爆香,把羊肉放入小炒,再放入胡萝卜、白萝卜、桂皮、大料、糖、味精、酱油、料酒、水,开小火焖煮约一个半小时,以筷子试插羊肉,如可穿透,表示羊肉已熟,再去掉大料、桂皮,放入栗子,用小火焖煮2分钟,放入油菜,淋上水淀粉及香油后翻炒数下即可。

  注意

  清香甜润,美味可口。用胡萝卜和白萝卜可以去掉羊肉的臊味。


  

杞子羊肉丁

杞子羊肉丁做法
   材料:
   枸杞子15克,羊腿肉300克,苦瓜75克,水发香菇50克,料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉15克,汤50克,植物油25克,芝麻油10克。
  
   做法:
  

  1、苦瓜先从中间顺长剖开,去除瓜瓤,与香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、葱姜汁各10克和精盐1克拌匀腌渍八味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。

  2、锅内放植物油烧热,下入肉丁炒至变色,下入香菇丁炒匀。烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤烧至微熟。下入苦瓜丁、鸡精、余下的精盐略烧。

  3、下入枸杞子炒匀,烧至熟透、汤汁将尽,加味精、胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽美观,肉丁软嫩,苦瓜微苦,咸香清鲜。

  功效

  枸杞子味甘,性平,入肝、肾经,能滋肾补肝、益精明目、生津止渴、润肺止咳。羊肉含蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2)、尼克酸、钙、磷、铁、锌等成分,历来为补阳佳品。其味甘,性温,入脾、肾经,能补虚益气、温中暖肾。苦瓜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素c、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。中医认为,苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。此款菜肴可补肾益精,壮阳疗萎,适宜于年老体弱、阳萎、早泄、月经不调者食用。

  操作提示

  原料丁一定大小均匀。用小火烧制。


  

栗子羊肉汤

栗子羊肉汤做法
   材料:
   用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
  
   做法:
  

  1、羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

  2、栗子肉煮至四成熟,切成小丁。

  3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。

  功效

  补血健脾,润泽肌肤,益气补虚,开胃健力。


  

五子羊肉汤


   材料:
   覆盆子10克,生姜5克,枸杞子10克,大葱10克,菟丝子10克,精盐4克,料酒10克,五味子10克,味精3克,车前子10克,鸡油20克,羊肉250克,胡椒粉3克。
  
   做法:
  

  先将羊肉洗净,切成2厘米宽、4厘米长的段;上药洗净,姜拍松,葱切段。将羊肉、中药、姜、葱及料酒同放炖锅内,加入清水2800毫升。将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖50分钟,加入精盐、味精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。


  

巴戟杞子羊肉汤


   材料:
   羊肉750克,枸杞子、巴戟天、大蒜各50克,肉苁蓉100克,生姜5片。
  
   做法:
  

  羊肉洗净,切大块,用滚水汆去膻味;枸杞子、巴戟天、肉苁蓉、大蒜洗净。把全部用料放入清水锅内,武火煮沸后,改文火煲3小时,调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a38078.html

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