千叠小海鲜
材料:
蛏,野山椒,姜,香菜,芹菜,酱油
做法:
1、小海鲜煮熟去壳;
2、加入野山椒、姜、香菜、芹菜、酱油等调好的汁水中浸泡至入味取出摆好;
3、用豆腐皮加香葱卷食。
小诀窍
买蛏的时候千万别选择肥肥胖胖的,可有注水之嫌啊;开水焯用的汤汁可别浪费了用来蒸水蛋可是别具特色的美食,此外胃寒的人不宜多吃海蛏。
千叠小海鲜
材料:
蛏,野山椒,姜,香菜,芹菜,酱油
做法:
1、小海鲜煮熟去壳;
2、加入野山椒、姜、香菜、芹菜、酱油等调好的汁水中浸泡至入味取出摆好;
3、用豆腐皮加香葱卷食。
小诀窍
买蛏的时候千万别选择肥肥胖胖的,可有注水之嫌啊;开水焯用的汤汁可别浪费了用来蒸水蛋可是别具特色的美食,此外胃寒的人不宜多吃海蛏。
豆浆小海鲜锅
材料:
主料:豆浆500ml,高汤500ml,洋葱1/2个,橄榄油适量,炸豆腐100g,鱿鱼100g,鲜大虾3尾,扇贝100g,辅料:盐,糖适量
做法:
时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
1.所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀,洋葱切丝。
2.加热橄榄油,将洋葱爆香,加入高汤、豆浆,以中火煮沸。放入炸豆腐煮软,依序放入大虾、扇贝等
材料煮熟,再加入调味料调味即可。
提示:1.豆浆如果太浓稠会很容易烧焦,所以要经常搅动一下锅底,避免粘锅。2.火锅里的用料,可以根据自己的喜好增减。
原味小海鲜
材料:
黄瓜鱼500g,姜丝,芹菜,西红柿,胡椒粉,盐,味精,鸡粉
做法:
1、黄瓜鱼杀好洗净备用。
2、切好姜条备用,西红柿切块备用,芹菜切段备用。
3、起锅开火,锅里放花生油,再放入切好的姜条稍微爆下。
4、放入事先备好的黄瓜鱼,稍微煎一会,接着加水,水可以用开水比较好,冷水也是可以的水不能加多,差不多吃饭的小碗一小碗。盖上锅盖火稍微开大些。
5、加入调味,盐、味精、鸡粉,看个人口味。
6、待鱼煮一分多钟左右加入切好的西红柿,再盖上锅盖焖一会。
7、西红柿下去一起煮两分钟了,就翻开锅盖加入芹菜段,再撒点胡椒粉。如果汤没收干可以加大火稍微收下水。这样一盘原味的小海鲜就出炉了。
小诀窍
做这个菜的时候,注意下盐要稍微多一点点,这样吃起来鱼才不会太清淡。
葡萄干小海绵
材料:
蛋4个,砂糖100-120克,低筋面粉120克,牛奶30毫升,色拉油30毫升,葡萄干适量
做法:
1.全蛋和砂糖放进打蛋盆里,同时用一个更大的容器盛装适量的热水(热水的温度,大约60度左右,有点烫手),在把打蛋盆放到热水中,用电动打蛋器中高速搅打,过一会,用手试一下全蛋液的温度,如果已经温温的,就可以取出打蛋盆,在台面上继续搅打
2.全蛋打发至体积明显膨胀,颜色变浅,蛋液挂在打蛋头上大约2,3秒才会滴下去就可以了
3.将低筋面粉过筛加入到全蛋液中,用手动打蛋器或者橡皮刮刀拌匀(不要划圈拌,就象炒菜时候翻炒一样的方法来拌匀,否则面粉容易出筋)
4.再加入牛奶和色拉油,以同样的方法拌匀
5.倒入到小纸杯中,8,9分满就可以了(这种小纸杯比较软,可以用小模型托住,以免纸杯塌掉),葡萄干随意扔几个进去就好了(大都会沉到底下去的,不用管它,一个小蛋糕大概扔3,5颗就可以了)
6.烤箱预热175度,烤箱中层,25分钟左右
香煎小海鱼
材料:
小海鱼250克
做法:
1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火加热。
3.锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色,注意翻动小海鱼时要轻,尽量不要动碎。
4.等全部煎好后撒上一点味精即可。
辣味小海螺
材料:
小海螺,辣椒段,葱,姜,蒜,糖,生抽,盐,蚝油
做法:
1、小海螺必须浸泡,让它吐尽泥沙;葱姜蒜准备爆锅增香去腥;辣椒切段,可以让辣味更好地出来。
2、油锅入油少许,放葱、姜、蒜、糖、辣椒段入锅中煸炒香,加入些生抽,将洗干净的小海螺倒入锅中,翻炒,加少点盐,(因为生抽也有咸味,少放点盐即可),炒至海螺的头都跑出来,应该就是好了,加入蚝油,再翻炒,OK,可以出锅喽,我和孩子们都爱吃这个,一顿就能吃光光!
酥炸小海虾
材料:
小海虾半斤,料酒适量,盐适量,生粉适量
做法:
1.小海虾掐去虾头和虾钳,冲洗干净后沥干水分
2.放入适量料酒,撒入适量盐拌均匀
3.再放入适量生粉拌匀,让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉
4.锅内放油烧至6成热,下入小海虾炸至酥脆
小海虾炒韭菜
材料:
小海虾400克,韭菜300克,白糖,料酒,高度白酒,盐,姜
做法:
1、小海虾放到盆里,倒入一些料酒,浸泡5分钟(去腥)
2、然后用水冲洗,淋干水。
3、锅烧热,倒入油,烧热倒入姜片煸香,倒入小海虾翻炒。
4、倒入适量高度酒,让酒气蒸发带走腥气。
5、等到小虾变红变小,撒入少量白糖和盐继续炒,等到没有汁水,盛到盘子里备用。
6、锅里再次倒入油,烧热后,倒入切好的韭菜段翻炒。
7、等到变得透明、变软了,撒一些盐翻炒,然后倒入炒好的虾,翻炒出锅。
小诀窍
1、炒海虾,要放一些高度酒,去腥。
2、加入白糖是为了收干水,让虾入味,并且可以使虾味道更鲜美。
生炖小海鳗
材料:
小海鳗1段,香葱2根,生姜1小块,生抽适量,糖适量
做法:
1、将小海鳗切小块,葱、姜都切碎末。
2、将葱酱末和小海鳗块都放一个大碗里,加入生抽和糖,腌制半小时以上。
3、然后将腌好的鳗鱼块整齐地放在盘子里,加上酱汁和葱姜末。
4、冷水上蒸锅,搁水炖15-20分钟。
5、海鳗的酱汁鲜香浓郁,浇淋在DIY的面条上,别有风味。
海鲜焗饭
材料:
米饭,虾仁,蟹柳,青豆,玉米,洋葱,盐,油,马苏里拉奶酪(也可以用普通的cheese片)
做法:
1、洋葱放油锅里炒香,倒入米饭、青豆、玉米,加盐炒匀,装入烤箱用的碗里。
2、把虾仁、蟹柳放到米饭上,撒上马苏里拉奶酪(多放一点),烤箱选‘烘烤’功能,200度,10分钟即可。