双莲炖腔骨
材料:
莲藕适量,腔骨3根,莲子100克,老姜1小块,白胡椒粉少许,醋3滴,盐适量,清水适量
做法:
1、莲子清洗干净后放入碗中,倒入温水泡发1 小时后捞出备用
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内,倒入适量清水没过,大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈;把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内,放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉,文火煲1个小时
3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂,切滚刀成块状,把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟,熄火前调入适量盐即可
小诀窍
1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕,这样的莲藕淀粉含量较高,口感较棉,适合炖汤;而颜色较白的莲藕,口感较脆,适合凉拌或清炒
2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉,如果没有应当把它取出,不然味道发苦
3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内,有助于人体的吸收
双莲炖腔骨
材料:
莲藕适量,腔骨3根,莲子100克,老姜1小块,白胡椒粉少许,醋3滴,盐适量,清水适量
做法:
1、莲子清洗干净后放入碗中,倒入温水泡发1 小时后捞出备用
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内,倒入适量清水没过,大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈;把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内,放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉,文火煲1个小时
3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂,切滚刀成块状,把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟,熄火前调入适量盐即可
小诀窍
1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕,这样的莲藕淀粉含量较高,口感较棉,适合炖汤;而颜色较白的莲藕,口感较脆,适合凉拌或清炒
2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉,如果没有应当把它取出,不然味道发苦
3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内,有助于人体的吸收
绿豆莲藕炖腔骨
材料:
藕1节,绿豆少许,腔骨3小块,胡萝卜1根,马蹄5颗,姜几片
做法:
1.腔骨飞水后过凉水将血沫冲去;
2.将绿豆洗净后填入到藕的孔中,不要填的太满,否则炖完后藕容易裂开。然后用牙签将藕的两端固定,避免绿豆跑出来;
3.将胡萝卜切块,马蹄去皮洗净;
4.砂锅放冷水,然后将所有准备好的食材放入,大火煮沸后,改小火大概炖制2个小时就可以了;
5.出锅的时候先将藕捞出,然后切成大块放到碗里,再放入汤就可以喝了。
小诀窍
1、 我没有放任何调味料,味道很不错,如果口重的同学可以适量放点盐来调味 2、 藕内填绿豆是为了好看,如果懒得弄可以直接放锅中一起炖,味道一样好 3、 北方现在天气干燥,此汤非常适合滋补身体
酸菜粉条炖腔骨
材料:
腔骨1斤,酸菜半棵,粉条1包,葱,姜,料酒,大料2个,盐
做法:
1、腔骨放在冷水锅中,大火烧开,煮五分钟盛出。
2、葱切段,姜切片备用,酸菜切丝。
3、腔骨放在盛有开水的锅中,加入葱段,姜片,大料和料酒大火烧开,转中火煮八成熟,约一个小时。
4、在汤中加盐调味,加入酸菜丝煮30分钟。
5、出锅前5分钟加入粉条。
小诀窍
1、酸菜要片薄后,再切丝。
2、切好的酸菜丝要用清水洗过后,攥干水分后加入汤中。
3、粉条下锅后,要用筷子挑开。
枸杞冬瓜炖腔骨
材料:
枸杞15粒,冬瓜250克,腔骨500克,大棒骨1根,姜4片,盐1勺
做法:
1.将腔骨和大棒骨焯水后捞出待用。
2.烧一锅开水,把姜片放入,然后把焯好水腔骨和大棒骨放入,大火烧开后改小火炖1.5小时。
3.把冬瓜放入煮5分钟,再放入枸杞、盐煮5分钟即可。
双莲百合汤
材料:
莲藕1节, 莲子1両,百合1両,鸡骨架1个,凤爪数对,去核红枣10颗
做法:
1、莲藕去皮切块,莲子和百合泡软,鸡骨架冼净汆水,刮去多余的油脂。
2、锅里注入足够的水煮沸,加入莲藕、鸡骨架、凤爪和红枣用文火熬3小时。
3、加入泡软的莲子和百合煮半小时,用少许盐调味即可。
天山雪莲炖子鸡
材料:
雪莲花一朵,姜块3个,葱段2个,枸杞5克,泡发木耳6朵
做法:
1.鸡肉要先用开水把血沫子撇掉,然后放入调料,倒入开水
2.20分钟后的样子
3.大火开后,小火炖一个小时,出锅时候放入盐就可以了。
雪莲炖鸡
材料:
雪莲花30克,鸡一只。
做法:
雪莲花每次30克,或加入适量当归、黄芪、党参与鸡一只同炖,吃肉喝汤。
朱砂莲炖狸肉
材料:
朱砂莲80克,野菊花60克,金龟草、瓦松、铁线草、三叶针(全草)、摆龙顺各20克,果子狸肉500克。
做法:
朱砂莲80克,野菊花60克,金龟草、瓦松、铁线草、三叶针(全草)、摆龙顺各20克,以纱布包好,果子狸肉500克,与药共炖汤,一次一小碗,每日1次,连服7天。
抱石莲炖豆腐
材料:
鲜抱石莲60克,豆腐120克。
做法:
二物洗净,豆腐切块,同放锅中,加水炖至熟即可。
榴莲炖鸡糖水
材料:
榴莲,鸡胸肉,冰糖,
做法:
榴莲取肉去核,鸡取胸肉,放冰糖加水隔水炖1个半小时